吉膳 おすすめ料理
-
焼き筍
最高品質の呼び声高い物集女地（もずめ）で採れる筍。白くて柔らかい味が特徴。そんな素材の良さを、ダイレクトに味わえるよう、網で塩焼きに。春の訪れを感じさせてくれる一品です。旬の食材の魅力を最大限に引き出す【割烹吉膳】。趣向を凝らした献立で、祇園で味わう四季の味をご堪能ください―。
コースに含む
-
お凌ぎおこわ蒸し
干飯にしたもち米と京料理の高級食材である若狭グシ（甘鯛）を使った一品。もち米のモチモチ食感と暖流と寒流が交わる若狭湾の良質な環境で育ち、淡白で高級感のある味わいが特徴の若狭グシ。柔らかく繊細な身は料理人の腕が問われる食材。その魅力を見事に引き出した【割烹吉膳】定番の料理。最後までさらっと食べれます。
コースに含む
-
鯛の薄造り
明石海峡の激しい潮流と豊富な餌で育った明石鯛の薄造り。脂のりも良く、引き締まった身のぷりぷりとした食感が特徴。鯛の中でも日本一の味と言われる明石鯛は、さっぱりとしたポン酢と良く合います。旬の食材を最も適した時期と状態で提供してくれる【割烹吉膳】。その繊細な技術と心配りに誰もが感服してしまうはず。
コースに含む
