Chez olivier　シェオリビエ

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  極上の旬の旨味を凝縮したフレンチ

  黒トリュフのマカロン、鴨のフォアグラ、葡萄のムーのエスプーマ.

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  五感を感じる美しさ。お皿を彩る繊細な盛り付け

  北海道産桜マス、ルビーグレープフルーツと赤パプリカのソース、蕪のピクルス

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  ズワイ蟹のタルト、ハーブとライム、シャンパーニュソース

  多彩な素材を組み合わせて完成させる料理は、シェフの得意技。無駄のない、統一された食材のハーモニーをお楽しみください。

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  鹿ロースとモモ肉のポワレ、ピレネー産モミの胡椒、ポワヴラードソース、菊芋のテリーヌ

  ロース肉とモモ肉、二つの部位を同時にお楽しみ頂けるお料理です。フレンチでしか味わえない濃厚な赤ワインソースにはフランス産モミの胡椒、を加えて、スパイシーに仕上げました。付け合わせは菊芋のテリーヌ。チップスとピュレもそえたヴァリエーション仕立てに致しました。

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  天然桜マス、ピンクグレープフルーツとパプリカのソース、彩り野菜のピクルス

  木苺とパッションフルーツのクリームを、リング状のサクサクのサブレの上に盛り付けました。ピスタチオアイスクリームとご一緒にお召し上がり下さい。

  時価

• ＊お一人様、2品以上のご注文をお願いします。

  注文を受けてからおつくりするのでお時間がかかる場合がございます。

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◇前菜～Appetizer～

• アジのマリネ、バスケーズ風お野菜、ハーブとズッキーニのソース

  Marinated horse mackerel, basquaise, herbs and zucchini sauce

  2,400円（税込）

• カンパチのバニラ風味、マンゴーと蕪、ワサビオイルとパッションフルーツ

  Greater amberjack vanilla flavoured,mango and turnip,wasabi oil with passion fruit

  2,600円（税込）

◇お魚料理～Fish～

• 真鯛のポワレ、ズッキーニとルッコラ、トマトウオーターゼリー、ブラータチーズソース

  Pan fried seabream, zucchini and arugula, tomato water jelly, burrata sauce

  3,300円（税込）

• ブルーオマール海老、ズッキーニのカネロニ、オマール海老とトマトソース

  Blue lobster, stuffed zucchini, lobster and tomato sauce

  4,500円（税込）

◇お肉料理～Meat～

• 妻有豚フィレ肉と生ハムのロール、茄子とアボカドとクスクスのカネロニ、豚とパプリカのソース

  Pork filet and raw ham roll, eggplant avocado and couscous cannelloni,pork and bell pepper sauce

  3,400円（税込）

• 牛フィレとサーロイン、根菜とほうれん草、赤ワインとアンチョビソース

  Beef filet and sirloin roll, root vegetables and spinach,red wine and anchovy sauce

  4,400円（税込）

• 蕎麦の実とオリーブをまとった鳩胸肉のロースト、ビーツとルバーブ、鳩のコンソメ［半身 half / 一羽 all］

  Roasted pigeon breast topped with buckwheat olive and bergamot,beet and rhubarb, pigeon consomme

  4,900/9,800円 (税込)

◇チーズとデザート～Cheese and dessert～

• 3種盛り合わせ

  3 pieces assorted cheeses plate

  1,800円 (税込)～

• “ババ”ショコラ、ヴァローナ社チョコレートのガナッシュ、ウイスキーシロップ

  Chocolate baba and ganache, whisky sirop

  1,800円（税込）

• 木苺とパッションフルーツのリング、サブレ、ピスタチオアイスクリーム、木苺のソース

  Raspberry and passion fruit ring, sable, pistachio ice cream, raspberry sauce

  1,800円（税込）