八十八夜　吉祥寺

旬のとうもろこしを混ぜ込んだ、ほんのり甘い茶碗蒸し。仕上げにお出汁のジュレをのせて、夏らしく涼やかに。オクラとの相性もバッチリです。

旬のお野菜を彩り良くお皿いっぱいに。自家製のゴルゴンゾーラソースでどうぞ。

生食できるかぼちゃ「コリンキー」とズッキーニをリボン状にスライスし、七味唐辛子を効かせた和風のナムルに仕上げました。ズッキーニも生で食べられるんです。お酒にもご飯にも。

旬の鰺、新生姜、きゅうりを、胡麻味噌で味付けし、炊き上げました。茗荷や大葉の香味野菜をのせて初夏にピッタリの炊き込みご飯に。冷たいお出汁をかけて、冷や汁風に…。暑い日もさらっと食べられます。

貝柱の甘みと大きさが増すこの時期の帆立を、緑黄色野菜のししとうと、お塩でシンプルに炊きました。爽やかでピリッと辛い実山椒をアクセントにした海苔の佃煮と一緒にどうぞ。磯の香りがたまらない炊き込みご飯。

【※甘味セット:1410円(税込)】八十八夜のチーズケーキ。初夏～夏のチーズケーキは、信州安曇野産のクリームチーズに、濃厚な練り胡麻、たっぷりの煎り胡麻と優しい甘さの蜂蜜を加えて作った、白胡麻と蜂蜜のチーズケーキです。抹茶ソースと共にどうぞ。材料 ／卵：〇・乳：〇・小麦：〇・大豆： ×

【※甘味セット:1480円(税込)】八十八夜のタルト。初夏～夏のタルトは、アーモンドのタルト生地に、生クリームとフレッシュのメロンをたっぷりのせた贅沢タルト。爽やかなミントのジュレを散りばめて、見た目にも涼やかに仕上げました。材料 ／卵：〇・乳：〇・小麦：〇・大豆： ×

【※甘味セット:1390円(税込)】八十八夜のロールケーキ。初夏～夏のロールケーキは、ふんわりとしたほうじ茶生地に、シナモン・クローブ・カルダモンの３種のスパイスと共に煮込んだ新生姜のシロップとジャムを巻きました。新生姜の食感もアクセントに。甘すぎず、ロールケーキファンにはぜひ試していただきたい、クセになるロールケーキです。材料 ／卵：〇・乳：〇・小麦：〇・大豆： ×

話題のタジンで築地御厨の旬野菜を味わって いただけます。季節ごとにかわるお野菜をお楽しみいただけます。

定番ラタトゥイユを八丁味噌で。香りもお楽しみいただけます。

フルーツトマト・ビーツ・人参などをさっぱりとゆずドレッシングで。

生姜風味の下味をつけた梶木鮪を香ばしく揚げています。箸が止まらない一品です

脂がのった鯖の文化干しです。ごはんにもお酒にもあう一品です。

生食も出来るほど鮮度が良い海老をオリーブオイル、バルサミコ酢でソテーしました。ソースをバケットにつけて食べるのもおすすめ！〈薄切りバケット5枚 300円(税込)〉

世界最高峰と称される黒毛和牛のラムイチをロースビーフに。ほうじ茶を燻して作った自家製の”燻製塩”とじっくりと過熱した”にんじんピュレ”でお楽しみ下さい。

こんこんと沸き出る多くの名水を育む山陰の秀峰大山(だいせん)。その麓を中心に育てられた大山鶏は白く良質な脂が適度に含まれ、抜群のジューシーさに加えて、まろやかなコクも持ち合わせています。あつあつでジューシー、サクッとカリカリに仕上げています。シンプルにお塩でどうぞ。 half 528円(税込)

八十八夜の定番肉料理はコレ！生姜やにんにく、大葉を加えた香味味噌を大山鶏のもも肉にたっぷり乗せて、オーブンでじっくり焼き上げました。ふっくら＆ジューシーな大山鶏の香味味噌焼き。是非、お試しください。

醤油風味に味付けした牛蒡をカリカリに揚げました。これは妙味の一品です。

ざっくり潰した里芋を、クリーミーなコロッケに仕上げました。

絹ごし豆腐に、海苔とパクチーをたっぷりのせ、ピリ辛のポン酢をかけました。仕上げにひよこ豆テンペのクルトンをトッピング。おつまみにもピッタリの一皿

岩手県産の“北上四匠豚”の粗挽き肉を使った生フランクをグリルに。北上四匠豚は、交配・飼育が難しく、希少価値の高い四元豚種の豚。旨味たっぷりでジューシーなフランクは、1本100gのビッグサイズ。是非、ビールと一緒に楽しんで頂きたい1品。

柔らかな紋甲イカと築地御厨さんのブロッコリーを使ったアヒージョ。山椒をアクセントに加えた、お酒がすすむ一品です。お好みでバケットとご一緒にどうぞ。

クリームチーズは、信州・安曇野産。出汁醤油と柚子一味・てんさい糖シロップ、胡麻味噌漬け3品を盛り合わせに。是非、ワインのお供にどうぞ。