CAMBUSA　(　カンブーザ　)

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  【パスタ】4種のヨーロッパ産キノコと黒トリュフのタヤリン

  パスタは全て自家製の生麺を使用。イカスミを練りこんだパスタ等バリエーションに富んだパスタをお楽しみ頂けます。

  ☆コース料理

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  【ピッツァ】マルゲリータ

  専門のピッツァ職人が薪窯で焼く本格ピッツァ。表面はサクッとこんがり、中はモチモチ。本物のピッツァを是非どうぞ

  ☆コース料理

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  【メイン料理】シャラン産　鴨のソテー

  素材の旨味を凝縮させたメイン料理。四季折々、旬の素材を活かした至福の逸品をお楽しみください。

  ☆コース料理

Antipasti(アンティパスト)

• Antipasto misto di “polpo”

  『タコ』のアンティパストミスト

  一例

• Salmone leggelmente affumicato “50℃”e barba bietla”90℃”

  50℃の燻製八海山サーモンと、90℃のビーツ、パンナアチダ添え

  一例

• Insalata nizzarda con sgombro

  松輪サバのマリネとインサラータ　ニッツァルダ

  一例

• Vitello tonnato rotondo con insalata di dente di leone.

  ヴィテッロトンナート タンポポのサラダ ルビーオニオンコンフィ

  一例

• Sformato di cipolla e soute’ di ostriche.

  玉ねぎのスフォルマートと、厚岸産　牡蠣のソテー

  一例

• Asparagi bianchi alla milanese.

  ホワイトアスパラガスと長寿卵のクロケットのミラネーゼ

  一例

Pizza(ピッツァ)

• Marherita con bufara

  マルゲリータ　コン　ブッファラ

  一例

• Margherita

  マルゲリータ

  一例

• Salsiccia

  サルシッチャ

  一例

• Limone

  リモーネ

  一例

• Mezza Notte

  メッツァノッテ

  一例

• Bismarck

  ビスマルク

  一例

Primi(プリモピアット)

• Pici con ragout di ventriglio e champaignon al pane mollica.

  地鶏砂肝とマッシュルームのラグーパーネモリーカをかけて

  一例

• Tagliatelle fatto a mano con ragout’ alla Bolognese.

  マッタレッロで延ばしたタリアテッレ

  一例

• Orechiette con “KINMEDAI” ,vongole e cima di rapa.

  三浦産　金目鯛とアサリ、菜の花のオレキエッテ

  一例

• Tagliolini con molluschi e “KINIRA”

  北海道産　ツブ貝と黄ニラのタリオリーニ

  一例

• Maccheroncini alla chitarra all’abbiata con calamari.

  茨城県産　子もちヤリイカとプチヴェールのアラビアータソース

  一例

• Spaghetti di “fabbrica della pasta”con bottarga.profumato al limone.

  グラニャーノ産スパゲッティー“ファブリカ　デッラ　パスタ”　

  一例

Secondi(セコンドピアット)

• Spigola in padella, carciofi alla romana al battuta di erba aromatiche.

  長崎県産　ヒラスズキのソテー　

  一例

• Dentice e verdure invernare al burro-bruciato.

  三浦産　天然真鯛と冬野菜のソテー

  一例

• Maiale e verdure alla griglia.

  ノワール　ド　ビゴール豚と季節野菜のグリリア

  一例

• Scamone do manzo arrosto.Salsa alla Barolo chinato.

  茨城県産　黒毛和牛ランプ肉のローストバローロキナートのソース

  一例

Dolci(デザート)

• Torta di nocciola.

  ヘーゼルナッツの温かいタルト

  一例

• Insalata di “AMAOU”con gelato alla vaniglia.

  フレッシュ“あまおう”とバニラのジェラート　バルサミコ風味

  一例

• Tirami su con gelato al pistachio.

  カンブーザ風　ティラ・ミ・スー、ピスタチオのジェラート添え

  一例

• Il tema di cioccolato VALRONA,mouse di 『MANJARI』e sorbetto di 『CARAQUE』

  チョコレート,ムース,ソルベ オレンジと共に

  一例

• Millefoglie diarancia rossa con gelato alla yogurt.

  ブラッドオレンジのミッレフォーリエヨーグルトのジェラート添え

  一例