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旬の食材を生かす、独創イタリアンは絶品！
カルボニエラ デル トロ Carboniera del toro 料理 2017/01/05 更新
素材の特性を生かし、いじらない旬材（旬の食材）の素直なおいしさを表現できればと思います。気取らないけれど、本物の味を。地元で愛される誰もが楽しめる街の「食堂」であり続けたいと思います。料理は、アラカルトでお楽しみいただくのがおススメです♪※画像は、牡蠣、熟成肉、活ほたて、鯛です。
雰囲気やサービスはトラットリアの様に楽しく、お料理の内容はイタリアで学んだイタリアンスピリッツ（？）をベースにしっかりとした作りこまれたソースや季節の厳選された食材をカジュアルなお値段でご提供して行きたいと思っています。※ホウレン草入り自家製平打ち麺を作っています。
まずはコレ！旬の食材を使った“本日の前菜”が6点、彩りよく並ぶ。どれもワインとの相性バッチリ。
1500円
※黒豚を超える新ブランド「茶美豚（チャーミートン）」お茶とサツマイモを餌に放し飼いで育てた肉質は、ビタミンE含有量が通常豚の３倍！ジューシーであっさりした臭みを感じないおいしい豚肉です。
2680円
毎年好評な、冬季の人気メニュー、牡蠣のクリームパスタです♪牡蠣の旨みがクリームソースに溶け込んで、コクのある美味しさ。※オーナーより「僕カキ大好きです。ローマにいたころ魚介専門店では毎日カキ２００個ぐらいむくぐらいカキが有名な店にいました。２００個中３０個は毎日食べてたような気がします。」
1850円
※黒豚を超える新ブランド「茶美豚（チャーミートン）」お茶とサツマイモを餌に放し飼いで育てた肉質は、ビタミンE含有量が通常豚の３倍！
2680円
「ラザニア」は、イタリアのカンパニア州ナポリの名物。ラザニア（平たい板状のパスタ）、ベシャメルソース、ミートソース、チーズを何層か重ねて焼きあげます。
1650円
地中海料理の一種「エスカベッシュ」は、酸味の効いたマリネのこと。彩も鮮やかに♪
520円
クリームソースにアンチョビ風味をちょこっと足してウニを溶かしいれて、コショウも少々ウニ以外の香りはいらないんだ!!!と言わんばかりのウニウニ度数上げまくりの一品です。
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毎年好評な、冬季の人気メニュー！僕カキ大好きです。ローマにいたころ魚介専門店では毎日カキ２００個ぐらいむくぐらいカキが有名な店にいました。２００個中３０個は毎日食べてたような気がします。
各1850円
オマール海老を1尾まるまる使用！大ぶりのオマールをぶつ切りにして、白ワインで蒸すかんじで調理します。仕上げにバジリコの葉っぱとトマト、生クリーム入れます。オマールのダシが白ワインと共にたっぷり出てきてそりゃもううまい
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1500円
1620円
1650円
仔羊なので臭みもなく、いい感じの出来栄えです。仕上げに少しだけトマトソースと色付けしたセージバターをジュッとかけてパルメザンチーズかけます。羊ミンチとクリームチーズが相まってうまい！
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1550円
1620円
1400円
淡路の針イカ！足と口、内臓付近の肉を塩水で湯がき、彼らのスミ、アンチョビ、ガルム（イタリアのしょっつる）、あさりのダシ汁、オリーブオイルカリカリに焼いたニンニク、イタリアンパセリで煮込んでいきます。イカが柔らかくなるまで煮込んだ後、プチトマトとアスパラガスを投入。パスタと絡めてめっちゃオイシイ♪
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魚介も野菜もたっぷり入った彩りの綺麗なパスタ。レモンを絞ってさっぱりといただく。
1700円
「なめこ」は、魚介系のペペロンチーノに入れると、オリーブオイルの乳化とナメコのねばねばがパスタによく絡んでおいしいです。
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1500円
「パッケリ」は、イタリアのカンパーニャ州のパスタです。 大きな穴の開いた短い形状のパスタは、マカロニを大きくした形状です。
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秋刀魚のペペロンチーノ スダチでどーぞ！
1650円
グリラーで焼きましてん・・・・・熟成香がたまりません！※画像は盛り付け前のお肉
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3日かけてじっくりと丁寧にホホ肉はトッロトロ。口に入れるととろけます。じっくりと味わいたい一品。
2800円
胸肉は皮面をカリッと焼きまして～～～～～。弱火のオーブンで30分・・・・・少し休ませて肉に旨味を蓄積させたのちに・・・・・サさっとカットしまして色々野菜と白トリュフの風味の効いたクリームソースでイタダキマス！！！
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2680円
2500円
2680円
2500円
3250円
チーズ、お野菜とともに！
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ソースはイタリアンパセリのサルサヴェルデ！！ニンニクと酸味のきいたさっぱりしたソースでこってりの牛タンど～ぞ!!
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塩コショウ、ニンニク、ローズマリーと共に低温のオーブンで３時間ほどロースト。ルッコラとちょっと甘めのバルサミコ、パルメザンチーズ、焼き汁とどうぞ。仕上げはトスカーナのエクストラヴァージンオイル。ルッコラの苦みとバルサミコ、チーズの甘みが相まってなかなかの傑作。
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外はカリカリ中身はフワッと～。マスタードとちょっと酸っぱいソースでどーぞ。
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口が長く矢柄（弓矢を収納する入れ物に似ている）由来。赤くきれいで、身は白くアクアパッツアになりました。
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香草のきいたパン粉とシシリアのドライトマト、ガーリックのきいた焦がしバターのソースでどーじょ！！
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うま味たっぷりのカキと里芋をアンチョビクリームのソースで。それも土鍋でグッツグツ。仕上げに一片の柚子を乗っけてヴィア！！身も心も温まりま～す。
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2680円
2600円
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貝類をショウガやタイム、ローズマリーとトマトと煮込み、出汁が出て美味しい！
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写真はおフランスはモンサンミッシェル産の小粒ムール貝です。白ワイン、タイムやオレガノ、プチトマトで蒸しあげていきます。その時の香りのいいこと！！！
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甘エビとスダチ、色々夏野菜（万願寺しし唐なんていいですね～）を細かく切って、トマトやらなんやらスパイシーなもんでソース作って下味付けた甘エビと絡めて、冷たーイの食べてくださいね～。
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岩手の漁師さんが直接送ってくれる「ヘラガニ」!!!!トロではじわじわ玉ねぎを甘ーくなるまで炒めて、炒めたカニと白ワインで炊いていきます。仕上げにバターとトマトソース入れてグツグツ煮込みます。手間と時間はかかりますが、トロの夏を代表する一皿です。
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2680円
レバーは鶏や鳩などを使用！内臓（レバー）は鮮やかな色合いでちょっとだけ臭みぬきに牛乳に漬けて野菜とバター、クリーム、ブランデーで香りをつけてよーく冷やしてカリカリのパンと。レバーは乳製品とよく合うので、仕上げにパルミジャーノレッジャーノと。
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寒い季節の食材で好んで使用する食材です。トロではイタリアンらしくビールの入ったサラッとした天粉でカリッと揚げます。レモンもウマイがスダチもええで～。
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穴子まるごと一匹フリットし、ペペロナータ（パプリカソース）仕上げでございます。そしてそのソースの中にはレンコンが入ってます。パプリカとトロトロになるまで煮詰めた甘酸っぱいバルサミコの相まったそーす。 あっさりした味のアナゴがうまい。
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520円
520円
1030円
520円
1440円
1230円
1200円
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1500円
ドライトマトとグリーンオリーブ、ローズマリーに岩塩、ポレンタ（トウモロコシの粉がカリカリしてうまい！
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ランチのメインに地鶏のカツレツよくします。ソースは色々ですが、今回はワサビ菜とレンコンのサラダとパルメザンチーズのサラダです。カリッとフリットされたジューシーな地鶏とピリッと辛みのあるサラダが合います。
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ルッコラもタイでピリッとうまかライ！！！！！黒毛和牛のカルパッチョに乗っかってます。
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生でもおいしいが、火を入れるとさらに甘みがグッと増します。
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800円
800円
500円
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トロは、兵庫県西宮市苦楽園にあるイタリア料理店です。少し遊び心のある（？）楽しい料理をお腹いっぱい召し上がって頂きたいと思います！皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。
オーナーシェフ
仲川 徹（なかがわ）
兵庫県西宮市甲陽園
仲川 徹（なかがわ）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2017-01-05 11:55:57.0
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