ETXOLA

• 

  本場で働いた経験のあるシェフが作る、本格バスク料理。

  スペインとフランスの国境をまたいで位置し、ビスケー湾の海の幸と山岳地帯の山の幸の両方に恵まれたバスク地方。ミシュランの星付きレストランが30店以上もある、まさに美食の宝庫ともいえる地方。ここにあるミシュラン一つ星に輝くレストランで3年余り働かれた経験を持つシェフの山本嘉嗣さんが作るバスク料理をご堪能いただけます。

• 

  バスク料理をより美味しくお楽しみいただけるワイン♪

  バスク料理をよりおいしくお召し上がりいただけるワインを豊富にご用意しております。お店の奥にあるワインセラーは必見。大阪のスペイン界で経験豊富なオーナーソムリエの平山仁さんのセレクトでお楽しみください。

• 

  Entrecote de voca 鹿児島産黒毛和牛リブロース（200g）

  炭火でじっくりと焼き上げる黒毛和牛リブロース。炭火で焼くことで、脂を落として炭の香りで肉を包みます。贅沢な味をご堪能ください。写真は100gです。

  5000円

• 

  Rods also en salsa verde 北海道産ヒラメのサルサヴェルデ

  バスク料理の代表として有名な、鱈のサルサヴェルデを北海道産のヒラメで仕上げました。

  3000円

• 

  Arroz negro イカスミごはん

  お料理の最後は米料理がおすすめ。イカスミの他、キノコやカニなど旬の食材を使った米料理をご用意いたしております。

  大4000円 小2500円

Aperitivo　酒菜

• いろいろなオリーブ

  500円（税別）

• ギンディージャ

  400円（税別）

• バスク産ピエール・オテイザの生ハム

  小：1500円（税別）

  大：2500円（税別）

• イベリコ豚のサラミ盛り合わせ

  小：1000円（税別）

  大：1800円（税別）

• チーズ

  500円（税別）

• ガスパッチョ

  300円（税別）

• フォアグラのコロッケ

  800円（税別）

Entrante　前菜

• イキすぎたグリーンサラダ

  1200円（税別）

• 紀州キハダマグロの低温マリネ

  1300円（税別）

• 豚の血のテリーヌ

  1500円（税別）

• 明石ダコのガリシア風

  1200円（税別）

• イワシのマリネ

  1200円（税別）

• シマエビのタルタル

  1400円（税別）

Estofado　煮物

• 仔羊の野菜煮込み

  2000円（税別）

• 剣先イカの詰め物 イカ墨ソース

  1500円（税別）

• 仔牛テールの赤ワイン煮込み

  1800円（税別）

Pescadeo　魚

• あんこうのグリーンソース※

  1700円（税別）

• 淡路産鯛のドノスティア風※

  1700円（税別）

Asado　炭火焼

• 焼き野菜のミルフィーユ、ロメスコソースで

  1500円（税別）

• 北海道産牛フィレ肉

  3200円（税別）

• バスク豚骨付きリブロース

  5000円（税別）

• 骨付き仔羊

  3000円（税別）

• イベリコ豚カルビ

  3200円（税別）

Arroz　米

• あさりごはん

  2000円（税別）

• イカごはん

  2500円（税別）

Postre　デザート

• クアハダ

  600円（税別）

• イクスカちゃんのガトーバスク

  700円（税別）

• プリン

  600円（税別）

• クレマカタラーナ

  600円（税別）

• チョコレートのテリーヌ

  700円（税別）