天婦羅 ほり川 ホテルニューオータニ店 料理のこだわり
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揚げたてサクサクの天婦羅
揚げ時の温度とタイミングにこだわり、専門店ならではの味わいをご提供させていただきます。
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厳選された新鮮な素材
厳選された新鮮な素材を、熟練の職人技でご提供いたします。
天婦羅 ほり川 ホテルニューオータニ店 料理 2025/03/01 更新
天婦羅 ほり川 ホテルニューオータニ店 おすすめ料理
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天婦羅コース 「月」
11,000円（税込）
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天婦羅中心のお値打ちコース 「梅」 ランチ
6,600円（税込）
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料理長のおすすめ季節の天婦羅
440円～(税込)
天婦羅 ほり川 ホテルニューオータニ店 料理
季節天婦羅
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熟成にんにく
海洋深層水を活用し、温度・湿度調整のみで熟成させたにんにく。臭いは少なく酸味があり美味。胃にやさしく栄養価・効能は従来のにんにくのままという優れもの。
440円（税込）
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独活
3～5月が旬で、鮮烈な香りとシャリシャリした歯応えが春の野山を感じさせます。日本原産の山菜で、様々な調理法で人気ですが、揚げたての天婦羅は格別です。
440円（税込）
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新牛蒡
牛蒡独特の香りと風味がとても良く、色々な料理に利用できますが、アクが少なく柔らかいので天婦羅にすることでさらに食べやすく人気。
550円（税込）
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早堀筍
早堀筍は黄金色で品質が良くエグミが少ないのが特徴で高級料亭などからの引き合いも強い希少な逸品。
880円（税込）
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公魚（わかさぎ）
冬の天種には欠かせない一品です。霞ヶ浦や北海道から形の良いもの、子持ちのものだけを仕入れています。公魚は川海双方にまたがって繁殖する川魚です。
550円（税込）
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甘鯛
京都ではグジと呼ばれ秋から冬にかけて旬を迎えます。白身で脂肪が少なく肉質がしっとりと柔らかいのが特徴で身の甘さは絶品です。名前の由来は「甘味のある魚」美しい赤色の姿が「鯛」を連想させることから『甘鯛』です。
400円（税込）
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若鮎
香魚・年魚とも呼ばれる鮎は川で生まれ海で育ち、再び川に戻ります。地形的な制限で生涯を湖で暮らす場合もあり、当店では琵琶湖産のものを使用しています。日本特産の清流の女王といわれる鮎を是非天婦羅で。
770円（税込）
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雲丹
深い余韻を残す磯の香りと濃厚な甘みを贅沢に味わえる北海道産の雲丹。大葉や海苔に包んでカラリと揚げた独特の風味と食感をお楽しみください。
1,980円（税込）
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銀宝
磯魚。桜の時期に活きの良い活魚だけを使用しています。天婦羅店では幻の魚といわれる希少な逸品です。
1,100円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025-03-01 00:51:10.0
