French cuisine Rive gauche

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  和牛　高知県産土佐あかうしのランプ肉

  高知県へ訪問し出会った食材で間違いなくおススメ！ 土佐あかうしの美味しさは、赤身とサシのバランスの良さにあります。旨みを蓄えた赤身には、甘みを感じるアミノ酸の総量が黒毛和種の２倍以上あります。脂は入りすぎずヘルシーで、そのサシの細かさや融点の低さから、独特の風味を生み出す赤身モモ肉の旨さを活かしたローストが一推しです。

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  和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 、ジャガイモのピュレ添え

  たっぷりの野菜と赤ワインで5時間コトコト煮込んだ黒毛和牛のほほ肉。ディナーコースのなかに含まれます。

  2000円

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  オマール海老のロースト、海老の香いっぱいの焦がしバターソース

  活オマール海老をまるごと1匹を豪快に料理した一皿。焦がしバター、レモンジュース、トマトなどのバランスも絶妙です。

  4800円

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  長崎産甘鯛のポワレ

  京都の魚料理といえば甘鯛。高級魚のウロコをカリカリに仕上げたポワレは、目にも鮮やかな一皿です。

  2800円

前菜

• 鶏のブイヨンスープ

  600円

• 季節野菜のポタージュ

  700円

• 田舎風パテ

  900円

• フォワグラのテリーヌ・メダイヨン

  1200円

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  パテアンクルート

  家禽類とキノコ・木の実をパイ生地で包んでコンソメジュレを流して冷やし固めたテリーヌです。

  1200円

• 蒸し鶏のマスタードソース

  800円

• 砂肝のコンフィ

  600円

• 塩漬け豚のリエット

  600円

• 仔羊のピリ辛ソーセージ、メルゲーズ

  800円

• エスカルゴとマッシュルームの香草バター焼き

  1000円

• 海老とじゃがいもの香草バター焼き

  900円

• 海の幸のクリームパイ包み焼き

  2200円

• キャロットラペ

  500円

• 野菜のピクルス

  600円

主菜

• 甘鯛のポワレ

  2800円

• 仔羊の煮込み、ナバラン

  2400円

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  牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　じゃがいものピュレ添え

  2000円

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  高知県産土佐あかうしのランプ肉、グリル２００ｇ～

  4400円～

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  鴨もも肉のコンフィ

  2400円

• オマール海老のロースト、焦がしバター

  4800円

チーズ

• フランス産チーズ盛りあわせ

  2000円～

• カマンベール

  700円

• ロックフォール

  700円

• ミモレット

  700円

デザート

• クレーム・ブリュレ

  700円

• 白ワインジュレとフルーツ

  700円

• チョコレートのテリーヌ

  700円