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天然酵母で作るパンが絶品でとてもヘルシー
フランスパンの焼き上がりは15時から16時の間です。
定休日：年中無休。不定休日あります。お店までお問合せください。
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天然酵母を使った自然な発酵でアミノ酸を作り出し、人間がおいしいと感じる旨味を醸成します。
毎年一年に一度は酵母を改良し、その結果発酵で得られる旨味が増していきます。パン作りは生物化学です。
パンの種類やその歴史を研究して、それぞれがもつ本来の味を出すために材料にもこだわっています。
リュスティックは、フランスパンの一種。 パン生地の水分量を限界まで高めています。そのため、ベタついて成形するのが難しいので、生地を分割したそのままの形で整形せずに二次発酵させ、焼き上げます。このため形が不定形ですが、小麦粉独特の風味を強く感じて、それだけでワインのおつまみになるようなパンです。
275円（税込）
じっくりと時間をかけて発酵させ、甘さとヨーグルト風の酸味を感じることができる独特の仕上がりです。是非そのままお召し上がりいただき、小麦粉と酵母の風味をお楽しみください。
110円（税込）
イタリア産デュラム・セモリナ粉にこだわった一品です。「デュラム小麦を粗挽きしたもの」という意味。デュラム小麦は、とてもかたいので粗く加工(セモリナ)します。 グルテン含有量が多く吸水も 100%近いので、まるでスポンジのような食感です。
275円（税込）
242円（税込）
55円（税込）
528円（税込）
858円（税込）
110円（税込）
2020/11/18 更新
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
ふわふわの触感を出すための添加物は使いません。砂糖や油は必要な分だけを。仕込みに使うのは、放射性物質を除去できるという浄水器を使った超軟水です。本来であれば硬水を使うところ、危険なものをできるだけ排除することを第一に考えました。
フランスパンとリュスティックに使われるのは、フランス産のゲランド塩とフランス産小麦100%。フランス産小麦ならではの香りと味にこだわっています。
メニュー詳細をチェック！
西武池袋線桜台駅北口より徒歩約4分、落ち着いた住宅街の入り口に『オオナミ』はあります。トランス脂肪酸の油を使わず、砂糖は酵母の餌として使い味を引き出す製法です。そうすることで、酵母の美味しい香りが残り、食べ応えがあり、体にいいパンを目指しています。
開店前にミシュランで星を取った2人のシェフの友人たちと大阪、京都、神戸で評判のパン屋を巡り、その中で店のデザインを考えました。店の外装と内装に使われているのは秋田杉で、暖かい木の温もりを醸し出しています。店のデザインにもこだわっています。
毎日気温や湿度との戦いで、毎日が研究の繰り返しです。もっともっと美味しくなると思っています。そのためには一日一日、続けていくほかに近道はありません。私が伝えたい食の大事さを、すべての人に理解してもらうのは難しいかもしれません。それでも安易なやり方でごまかさずに、自分なりに王道を進みたいと思います。
メニュー詳細をチェック！
| 店名 | オオナミ |
|---|---|
| 住所 | 東京都練馬区桜台１-13-4-101 |
| アクセス | 西武池袋線桜台駅北口より徒歩約4分/西武有楽町線新桜台駅１出口より徒歩約9分/西武池袋線練馬駅から徒歩20分 |
| 電話 | 電話番号を表示する |
| 営業時間 |
月～日、祝日、祝前日: 11:30～19:00 フランスパンの焼き上がりは15時から16時の間です。 |
| お問い合わせ時間 | 営業時間内にお願い致します。 |
| 定休日 | 年中無休。不定休日あります。お店までお問合せください。 |
| 平均予算 | 1000円 |
| ネット予約のポイント利用 利用方法はこちら |
利用不可 |
| スマート支払い |
利用不可 |
| クレジットカード | 利用不可 |
| 電子マネー | 利用不可 |
| QRコード決済 | 利用可 ：PayPay、d払い |
| 料金備考 | メルペイ使えます。 |
| 禁煙・喫煙 |
|
|---|---|
| 喫煙専用室 | なし |
※2020年4月1日～受動喫煙対策に関する法律が施行されています。正しい情報はお店へお問い合わせください。
| 総席数 | － |
|---|---|
| 最大宴会収容人数 | － |
| 個室 | なし ：ございません。 |
| 座敷 | なし |
| 掘りごたつ | なし |
| カウンター | なし |
| ソファー | なし |
| テラス席 | なし |
| 貸切 | 貸切不可 |
| Wi-Fi | なし |
|---|---|
| バリアフリー | あり ：お手伝いの必要な方はお気軽にお申し付けください。 |
| 駐車場 | なし |
| その他設備 | 天然酵母を使ったパンが絶品です。 |
| 飲み放題 | なし |
|---|---|
| 食べ放題 | なし |
| お子様連れ | お子様連れ歓迎 |
| ウェディングパーティー
二次会 |
－ |
| 備考 | イートインスペースのない小売り専門のパンのお店です。 |
2020/11/18 更新
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