フランス料理 ル・トリアノン

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  トリアノンシェフ 吉本憲司

  一番大切にしている事は食材と真剣に向き合うこと。日々、微妙に変化していく食材と向き合いながら、常に微調整し一皿一皿しあげていきます。そして、情熱を持った生産者が作り出す素晴らしい食材との出会いと、そこからインスピレーションし生まれる料理こそ、フランス料理のエスプリだと考えます。

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  熟成

  新鮮な食材はもちろん新鮮なうちに。一方で、寝かせた方が良い素材は適した熟成に持っていくことで、素材の味が凝縮し、香りも高まります。常に食材がもつ味わいを最大限に引き出す事を意識し、美味なる新たな料理を手間暇惜しまずに導き出してまいります。

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  和牛フィレ肉のパイ包み焼き“ウェリントン”

  柔らかな肉質のフィレと濃厚なソースが絶妙な、ル・トリアノンのシグネチャー料理「ビーフウェリントン」

  16,100円（税込）

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  ディナーコース【Trianon トリアノン】〈全９品〉

  トリアノンの名を冠した、四季の彩りを楽しむディナーコース。全９品のお料理の他、パン・コーヒーまたは紅茶をおつけした構成となっております。

  14,950円（税込）

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  南仏マルセイユ “ブイヤベース”

  フランス、プロヴァンスの星付きレストランで経験を積んだ吉本。南仏で学びの名だたるレストランを食べ歩いて感じたブイヤベースは日本で受容されている繊細でクリアなレシピと大きく異なり、濃厚かつスパイシーで香り高く「旨味そのもの」です。

  4,025円（税込）

ディナーグランドメニュー（PDF）

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  https://www.princehotels.co.jp/file.jsp?id=127800

  ※表示料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料（15％）を加算させていただきます。

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