無玄

インテリアへのこだわり

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  商標登録済！ブランド“無玄地鶏”

  無玄地鶏は合成化学飼料を使わず、トウモロコシ等の穀物を中心とした安心な飼料と、自然の恵みの豊かな湧き水で育てられたこの地鶏は程よい歯ごたえとジューシーで甘みのある肉質が自慢です。

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  濃厚な無玄の卵「オレンジエッグ」

  生産から販売に至るまでを一貫して品質管理をし、「がんこ」なまでに「安全・安心」にこだわり、特別な飼料で大切に育てられた卵で、鮮やかな卵黄と濃厚な味わいが特徴です。見て納得！食べて納得！そんな卵だからこそ自信を持ってご提供いたします。

サービスへのこだわり

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  旨味が広がる地鶏は、シンプルに食す

  無玄の厳選された名脇役、辛味が強い『ヒマラヤ岩塩』/柚・青唐辛子・食塩のみ使用『大分県産ゆず胡椒』/柔らかくしっかりとした味『フルール・ド・セル』

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  醤油へのこだわり

  無玄の醤油は地鶏の旨さを引き立てる、さつま醤油を使用。料理ごとにこだわった醤油をお楽しみ下さい。

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  【1階】間接照明のモダンな店内は仕切りで半個室になる掘りごたつ席。女性同士の方でも気兼ねなくお寛ぎ頂けます。

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  【2階】1階とはまた違った雰囲気で愉しめる2階は、完全個室となっております。周りを気にせずお食事が可能です。小グループでのお食事やご宴会にもお薦め。女性への気遣いも感じられる、落ち着いた店内でごゆるりと…

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  シックで落ち着いた外観から店内に一歩入ると、更に洗練された寛げる空間が広がります…

個室

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  個室6名様×6

  【2階】完全個室。小グループでのお食事やご宴会にもお薦めです。

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  個室6名様×6

  【2階】間接照明が寛げる空間を演出。デートにも◎

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  個室2名様×1

  【2階】完全個室は人気のためお早目のご予約がお薦め。

掘りごたつ

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  掘りごたつ6名様×1

  6～7名様までの半個室。程よい喧騒も演出のひとつ。

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  掘りごたつ4名様×2

  ロールカーテンで仕切り、半個室風に。仕切りを外せば、12名様までご利用可能です。

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  掘りごたつ20名様×1

  ご友人との飲み会やご宴会は最大20名様迄。お部屋はお客様の貸し切りとなります(ご予約の状況により時間制限あり)。

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  掘りごたつ6名様×1

  ご人数に合わせてお席ご用意できます。

カウンター

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  カウンター5名様×1

  お一人様も大歓迎。ごゆっくりお愉しみください。

お席一覧

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  こちらの外観が目印です。

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  素材の味を最大限に！！土佐備長炭を使用。

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  モダンな間接照明の寛げる洗練された店内。完全個室も完備！人数に合わせてお席ご用意できます。

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  【米】試行錯誤でたどり着いた、黄金比率/無玄のごはんは「卵かけご飯」「親子丼」「おじや」が中心です。そのため、小粒で表面積広く、粘りが少なく、卵や出汁と程良く絡み合う都合の良い米を探しました。そして、ついにたどり着いたのが「徳島県産地品種銘柄アワミノリ」と「キヌヒカリ」のブレンドです。

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  【醤油】溶岩焼きとの相性ばっちり/当店の醤油は鹿児島で大変愛されている甘口の醤油「マルイ特 さしみ醤油」を使用しております。無玄地鶏との相性も良く、ワサビや柚子こしょうにも良く合います。

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  【柚子こしょう】無玄の名わき役/大分特産の「柚子こしょう」は唐辛子、柚子の果皮、塩のみで造られています。余計なものは入っておらず、伝統の調味料はフィールドを選びません。焼き物以外でもご希望のお客様はスタッフにお申し付けください。