Chef's Table Piatto

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  舌と心を満たす特別な一皿でお待ちしています。

  イタリア料理の世界に入る前までは和食の業界で働いていた藤本シェフ。その経験がPiattoの随所に生かされています。店の味のベースとなるスープには野菜の皮や芯を無駄にせず使いきり、昆布やかつおなども加え出汁をとっています。旨味を大切にした味づくり。また、塩を多く使わずに素材の甘みを引き出す調理やソースづくりを心掛けています。

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  料理とワインの調和が奏でる至福のひとときをどうぞ。

  旨味を大切にする藤本シェフが作る料理にぴったりなイタリアワイン。イタリア各地にたくさん存在する地ブドウで造られるワインから、今日の一皿に合わせるワインを選ぶ。ワインのことはよく分からない・・・全然大丈夫です！そんな楽しいひと時をソムリエにぜひお手伝いさせてください。

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  ステーキ！

  米沢牛・徳島産本気豚肩ロース・鹿肉・ラムなど季節によって仕入れる肉はことなりますが、ステーキが人気です。米沢牛の部位食べ比べを楽しめるお得なコースもご用意しております！

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  ベラロディチーズを使ったお料理とワインを楽しむ

  西日本で唯一、Piattoだけで味わえるロンバルディア州産〈ベラロディチーズ〉を使った料理が自慢です。希少で豊かなミルクの風味が楽しめる絶品チーズを、5ヶ月、18ヶ月、20ヶ月以上熟成したものをご用意。熟成期間に合わせた調理法や食べ方もご提案します！ソムリエ厳選のワインと共にお楽しみください。

  お値段は料理で異なる

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  お料理に合わせたワインを気さくなソムリエがチョイスします。気取らず、気楽にワインを楽しんでみませんか

  2020年、コロナ禍の中移転したピアット。お客様にもっとワインを楽しんでいただきたいと思って、電車やバス、そして2軒目3軒目のある街中へ引っ越してまいりました。グラスでもお客様のお好みやお料理とのバランスを考えながら提案させていただきます。ドリンクと食事の相性が良いとおいしさが倍増ですよね。

  グラス1000円～1500円

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  18ヶ月熟成ベラロディクラッシコのグラタン

  ハード系チーズの祖と言われているイタリア産ベラロディチーズ。ピアットではチーズの熟成期間に合わせた調理方法で提供しています。18か月熟成のこちらは濃厚な味わいのグラタンに。

  1,800円（税込）

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  ベラロディ・ビアンカで作るワインのためのベイクドチーズケーキ

  ハード系チーズの祖と言われているイタリア産ベラロディチーズ。ピアットではチーズの熟成期間に合わせた調理方法で提供しています。こちらのチーズケーキには水牛のお乳で造られた20か月以上熟成のビアンカを。ワインに合わせるためのチーズケーキです。濃厚でミルキーなケーキは甘さ控えめながらもインパクト大。口の中で塩味・甘み・酸味・苦み様々なレイヤーを感じさせてくれます。

  1,000円（税込）

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  切りたての生ハム

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• 掲載されているメニューは予告なく変更することがございます。ご了承ください

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• いぶリコッタ

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• アブルッツォ産グリーンオリーブ

  大粒で立派な実。強すぎない塩気がセレクトの理由でございます。※季節により、高松町で栽培されている新漬けオリーブをお出ししています

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• サルディーニャ産カラスミ

  イタリア・サルディーニャ島はカラスミの名産地。

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• ナッツ

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• ホタテのオーブン焼き

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• スモークサーモンのカルパッチョ

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• 黒毛和牛炙りローストの食べ比べ

  産地違い、同じ部位の食べ比べ。産地が同じで違う部位の食べ比べ。ご家庭ではなかなかできない食べ比べ。厚切りのローストでお試しください。コースでよりお得にお召し上がりになれますよ

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• トリッパのトマト煮込み

  何度も茹でこぼし、臭みと汚れを取り除いたらたっぷりの香味野菜で煮込みます。

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  牡蠣のオイル煮

  今年も牡蠣の季節です。当店では毎年広島産大粒の牡蠣を仕入れて楽しんでいただいております。シンプルなオイル煮は牡蠣好きにはたまらない定番の人気の一皿。また、牡蠣の旨味が染み出したオイルはパンにもよく合います！

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  徳島産本気豚のロースト・ンドゥイヤバターソース

  脂身と赤身のバランスが抜群においしい本気豚の肩ロース。心地よい歯ごたえと脂身の甘みが口の中いっぱいに広がります。ソースにはイタリアのスパイシーなソーセージ、ンドゥイヤを使用します。ぜひお試しください。

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  タリアテッレ　殻付エビのトマトクリーム

  殻付きのエビはソースに風味が移るので、さらにおいしくなります。また、殻は柔らかいのでそのまま食べていただけます。トマトクリームソースは少々の唐辛子とニンニクを効かせて風味豊かに。幅広のパスタ、タリアテッレがよく合う一皿です。

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【旬の食材とチーズの料理】

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  タレッジョチーズとスフレ風オムレツ

  塩水で表面を洗い流しながら熟成させるイタリア北部の牛乳チーズ。生のままだとツンとする香りが、加熱するとマイルドで芳醇な香りに変化。ピアットではその変化をオムレツとしてお楽しみいただけます。

  1,500円（税込）

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  ベラロディチーズを使ったお料理とワインを楽しむ

  西日本で唯一Piattoだけで食べられるイタリアロンバルディア州産の〈ベラロディチーズ〉を使ったお料理が自慢です。とても希少で、豊かなミルクの風味が味わえる絶品チーズ。 5ヶ月・18ヶ月・20ヶ月以上熟成のものをそれぞれご用意しており、熟成期間に合わせた調理方法や食べ方のご提案もさせていただきます！ ソムリエ厳選のワインと共にお楽しみください。

  料理で異なります

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  ベラロディチーズのグラタン

  旨味が濃く、召し上がるお客様皆様が目を丸くするグラタン。合わせる食材は季節によって変わることもございます。詳しくは店頭のメニューにて。

  1,800円（税込）

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  ゴルゴンゾーラのショートパスタ

  世界三大ブルーチーズの一つ、ゴルゴンゾーラ。青カビの苦み、香りなど苦手な方も多いはず。がしかし、加熱するとおどろくほどマイルドな風味に変わってしまいます。クリーミーなチーズのソースとプリプリのショートパスタはもちろん、ワインのお供にピッタリです。

  1,800円（税込）

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  水牛モッツァレラとトマトのカプレーゼ

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  チーズ盛り

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  20か月熟成ベラロディビアンカで作るワインのためのベイクドケーキ

  ハード系チーズの祖と言われているイタリア産ベラロディチーズ。ピアットではチーズの熟成期間に合わせた調理方法で提供しています。こちらのチーズケーキには水牛のお乳で造られた20か月以上熟成のビアンカを。ワインに合わせるためのチーズケーキです。濃厚でミルキーなケーキは甘さ控えめながらもインパクト大。口の中で塩味・甘み・酸味・苦み様々なレイヤーを感じさせてくれます。

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【前菜・一品料理】

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  讃岐スモークサーモンのカルパッチョ

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  水牛モッツァレラのカプレーゼ

  丸みを残したむちむちのイタリア・カンパーニャ産水牛モッツァレラチーズと真っ赤なトマトの前菜。シチリア産オリーブオイルと讃岐の藻塩でシンプルなテイスト。

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  切り立て生ハム

  レース状にスライスした生ハム。口の中でとろける脂の旨味とまろやかな塩気をお楽しみください。

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  トリッパのトマト煮込み

  何度も茹でこぼしてく、たっぷりの香味野菜とトマトで煮込みます。食感をある程度残しつつ、でも柔らかく。野菜の甘みとトリッパの歯ごたえがたまりません。

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【メイン】

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  米沢牛食べ比べステーキ

  色々な産地の肉を食べてみて、米沢牛に着地。モモ肉の赤身希少部位を中心に一皿で食べ比べをご用意。15年熟成のぜいたくなバルサミコ酢を敷いてお出しします。米沢牛を中心に提供していますが、仕入れによって日々替わります。

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  本気豚・肩ロースステーキ

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  ラムチョップステーキ

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【〆のパスタ・リゾット】

• 旬の食材のパスタ(パスタのみのご注文は承っておりません。)

  1,800円（税込）

• ペンネゴルゴンゾーラ(パスタのみのご注文は承っておりません。)

  1,800円（税込）

【おつまみ】

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  トリッパのトマト煮

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【デザート】

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  ベイクドチーズケーキ

  680円（税込）

• アフォガート

  700円（税込）

• ピスタチオジェラート

  580円（税込）

【Course -コース-】

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  6600円/8800円(要予約)

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