Piatto

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  舌と心を満たす特別な一皿でお待ちしています。

  イタリア料理の世界に入る前までは和食の業界で働いていた藤本シェフ。その経験がPiattoの随所に生かされています。店の味のベースとなるスープには野菜の皮や芯を無駄にせず使いきり、昆布やかつおなども加え出汁をとっています。旨味を大切にした味づくり。また、塩を多く使わずに素材の甘みを引き出す調理やソースづくりを心掛けています。

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  料理とワインの調和が奏でる至福のひとときをどうぞ。

  旨味を大切にする藤本シェフが作る料理にぴったりなイタリアワイン。イタリア各地にたくさん存在する地ブドウで造られるワインから、今日の一皿に合わせるワインを選ぶ。ワインのことはよく分からない・・・全然大丈夫です！そんな楽しいひと時をソムリエにぜひお手伝いさせてください。

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  地ダコとトマトのマリネ

  新鮮な地ダコを軽く湯通しし、よく熟れたトマト、オリーブと共に爽やかに仕上げました。程よい歯ごたえとトマトの甘み、ビネガーの酸味がが口いっぱいに広がります。バジルの香りがアクセントとなり、上品な味わいを引き立てます。この季節だけの特別な一品です。（仕入れの状況によりご用意できない場合もございます。）

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  ベラロディチーズを使ったお料理とワインを楽しむ

  西日本で唯一、Piattoだけで味わえるロンバルディア州産〈ベラロディチーズ〉を使った料理が自慢です。希少で豊かなミルクの風味が楽しめる絶品チーズを、5ヶ月、18ヶ月、20ヶ月以上熟成したものをご用意。熟成期間に合わせた調理法や食べ方もご提案します！ソムリエ厳選のワインと共にお楽しみください。

  お値段は料理で異なる

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  お料理に合わせたワインを気さくなソムリエがチョイスします。気取らず、気楽にワインを楽しんでみませんか

  2020年、コロナ禍の中移転したピアット。お客様にもっとワインを楽しんでいただきたいと思って、電車やバス、そして2軒目3軒目のある街中へ引っ越してまいりました。グラスでもお客様のお好みやお料理とのバランスを考えながら提案させていただきます。ドリンクと食事の相性が良いとおいしさが倍増ですよね。

  グラス1000円～1500円

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  18ヶ月熟成ベラロディクラッシコのグラタン

  ハード系チーズの祖と言われているイタリア産ベラロディチーズ。ピアットではチーズの熟成期間に合わせた調理方法で提供しています。18か月熟成のこちらは濃厚な味わいのグラタンに。

  1,800円（税込）

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  ベラロディ・ビアンカで作るワインのためのベイクドチーズケーキ

  ハード系チーズの祖と言われているイタリア産ベラロディチーズ。ピアットではチーズの熟成期間に合わせた調理方法で提供しています。こちらのチーズケーキには水牛のお乳で造られた20か月以上熟成のビアンカを。ワインに合わせるためのチーズケーキです。濃厚でミルキーなケーキは甘さ控えめながらもインパクト大。口の中で塩味・甘み・酸味・苦み様々なレイヤーを感じさせてくれます。

  1,000円（税込）

• 掲載されているメニューは予告なく変更することがございます。ご了承ください

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• 焼トマトのブルスケッタ

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• いぶリコッタ

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• アブルッツォ産グリーンオリーブ

  実はこのオリーブ生産者の生ハムが旨いんです！がしかし、ただいま輸入禁止・・・。せめてものオリーブです。大粒で立派な実。強すぎない塩気がセレクトの理由でございます。

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• サルディーニャ産カラスミ

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• ナッツピスタチオ

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• ホタテのオーブン焼き

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• 切りたての生ハム

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• スモークサーモンのカルパッチョ

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• 黒毛和牛ローストの食べ比べ

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• トリッパのトマト煮込み

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【旬の食材とチーズの料理】

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  タレッジョチーズとスフレ風オムレツ

  塩水で表面を洗い流しながら熟成させるイタリア北部の牛乳チーズ。生のままだとツンとする香りが、加熱するとマイルドで芳醇な香りに変化。ピアットではその変化をオムレツとしてお楽しみいただけます。

  1,500円（税込）

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  ベラロディチーズを使ったお料理とワインを楽しむ

  西日本で唯一Piattoだけで食べられるイタリアロンバルディア州産の〈ベラロディチーズ〉を使ったお料理が自慢です。とても希少で、豊かなミルクの風味が味わえる絶品チーズ。 5ヶ月・18ヶ月・20ヶ月以上熟成のものをそれぞれご用意しており、熟成期間に合わせた調理方法や食べ方のご提案もさせていただきます！ ソムリエ厳選のワインと共にお楽しみください。

  料理で異なります

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  ベラロディチーズのグラタン

  1,800円（税込）

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  ゴルゴンゾーラのショートパスタ

  世界三大ブルーチーズの一つ、ゴルゴンゾーラ。青カビの苦み、香りなど苦手な方も多いはず。がしかし、加熱するとおどろくほどマイルドな風味に変わってしまいます。クリーミーなチーズのソースとプリプリのショートパスタはもちろん、ワインのお供にピッタリです。

  1,800円（税込）

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  カンパーニァ産水牛モッツァレラのカプレーゼ

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【前菜・一品料理】

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  讃岐スモークサーモンのカルパッチョ

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  水牛モッツァレラのカプレーゼ

  丸みを残したむちむちのイタリア・カンパーニャ産水牛モッツァレラチーズと真っ赤なトマトの前菜。シチリア産オリーブオイルと讃岐の藻塩でシンプルなテイスト。

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  切り立て生ハム

  レース状にスライスした生ハム。口の中でとろける脂の旨味とまろやかな塩気をお楽しみください。

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  トリッパのトマト煮込み

  何度も茹でこぼしてく、たっぷりの香味野菜とトマトで煮込みます。食感をある程度残しつつ、でも柔らかく。野菜の甘みとトリッパの歯ごたえがたまりません。

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【メイン】

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  和牛ロースト食べ比べ (量り売りです)

  驚くほど柔らかいローストビーフをどうぞ。お好きな部位をお好きな厚さで贅沢に食べ比べてください。塊のローストビーフをお持ちして、お好きな厚さと量にスライス。お好みをお伝えください。ご用意している部位などは仕入れによって日々替わります。

  100ｇ/4000円(税込)

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  本気豚・肩ロースステーキ

  2,800円（税込）

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  ラムチョップステーキ

  2,750円（税込）

【〆のパスタ・リゾット】

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  ベラロディチーズのグラタン

  1,800円（税込）

• 旬の食材のパスタ

  1,800円（税込）

• ペンネゴルゴンゾーラ

  1,800円（税込）

【おつまみ】

• トリッパのトマト煮

  1,300円（税込）

【デザート】

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  メッセージ付デザートプレート

  誕生日や記念日、歓送迎会などに。※2日前までに電話で要予約。コース料理をご予約のお客様に限りご用意させていただいております。

  コース料金

• アフォガート

  700円（税込）

• ピスタチオジェラート

  580円（税込）

• ベイクドチーズケーキ

  680円（税込）

【Course -コース-】

• 6600円/8800円(要予約)

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