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えびす鯛 新潟駅前店 料理 2024/06/12 更新
白身のトロ。のど黒。正式名称<赤むつ>。喉の奥が黒いことから新潟・北陸地方では<のど黒>と呼ばれている高級魚。白身のトロと称されるように脂がのっており炭火でその濃厚な味わいをお楽しみくださいませ。
雪蔵貯蔵庫の自然の冷熱(温度5℃ 湿度70%)を利用し、玄米のまま保管・出荷前に2週間マイナス2℃の氷温貯蔵庫に移動、熟成することによりさらに米の旨み甘味が増し冷めても保水性のあるお米を使用。さらに麒麟山酒造の仕込み水〈山水〉で釜戸炊きにて炊き立てをご提供致します。
コースプランは公式ホームページからのNET予約がお得。https://www.yonekura-group.jp/ 〈よね蔵グループ〉で検索。旬の食材を使った豪華なコースは5500円・6500円をご用意。個人盛〈新潟佐渡の食材〉コース8500円・10500円のコースもございます。オプションも、+1000円で『飲み放題1時間延長』など豊富にご用意。
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会食・宴会プランご利用のお客様にはコースオプションとして各プラン+1000円で飲み放題に新潟地酒15種を追加可能。
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白身のトロとも呼ばれる高級魚、のど黒。関東ではアカムツと呼ばれていますが、暖流の対馬海流と寒流のリマン海流がぶつかることで豊かな漁場を形成する、日本海で水揚げされたものを「のど黒」と呼んでいます。幻の高級魚とも称される「のど黒」をぜひご賞味くださいませ。
おすすめメニュー参照
正式名称<赤むつ>。喉の奥が黒いことから新潟・北陸地方では<のど黒>と呼ばれている高級魚。白身のトロと称されるように脂がのっており炭火でその濃厚な味わいをお楽しみくださいませ。 おすすめメニュー参照
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透明の美しい身が鮮度の証。春/やりいか、夏秋/真いか、冬/赤いかと旬のイカをご提供致します。旨み・甘味・コリコリとした食感と全てが揃い活きているというところに価値がある贅沢な活いかの踊り造り。ぜひお試しください。 おすすめメニュー参照
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佐渡の魚は旨い。佐渡ヶ島は日本海の真ん中に位置する日本最大の離島。佐渡沖は南から北上する対馬暖流と北から南下するリマン寒流が交差するため多種多様な魚介が回遊しており、日本でも有数の漁場と言われています。毎日、佐渡沖・新潟沖から選りすぐりを直送。市場のような新鮮な魚介をお楽しみください。 おすすめメニュー参照
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冬に食すべき佐渡寒ぶり。水温が15度を下回る11月ごろから日本海を南下。その途中の佐渡定置網で12月～2月ごろに水揚げされるのが正真正銘の佐渡寒ぶりであり、まるまると太り脂の乗り切った最高級品です。刺身・しゃぶしゃぶでお召し上がりくださいませ。 おすすめメニュー参照
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日本海の女王。繊細で甘味のある旨味。タラバ蟹が蟹の王様ならズワイ蟹は女王様。気品あふれる上質な旨味の中に女性のような繊細さとやさしさ、そして甘味を感じることができます。 おすすめメニュー参照
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あらゆるストレスや劣化を防ぐ効果があるとされている約700トンの雪で作られる雪蔵貯蔵庫の自然の冷熱(温度5℃ 湿度70パーセント)を利用し、玄米のまま保管・出荷前に2週間マイナス2℃の氷温貯蔵庫に移動、熟成することによりさらに米の旨み甘味が増し冷めても保水性のあるお米となるとされています。 ◇
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御飯を炊き上げる水は麒麟山の仕込み水でもある常浪川の伏流水。ミネラル分の少ない柔らかいな軟水で癖が無く、御飯を香り豊かにみずみずしく炊き上げます。 ◇
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塩引き鮭 / イク ラ/ 南高梅 / からし茄子佐渡もずくと岩海苔の佃煮 / 生ふりかけ
1,848円（税込）
2,178円（税込）
3,278円（税込）
にいがた和牛 飼育名人認定の生産者より仕入れを行っております。”にいがた和牛 飼育名人”とは・・・過去2年間で出荷した枝肉格付けが4等級以上の割合が70パーセント以上で、最近5年間で全国または県共励会にて優秀賞以上の入賞歴がある人に与えられる名誉。 写真はイメージです
写真はイメージです
2,728円（税込）
1,078円（税込）
1,078円（税込）
新潟県でカツ丼といえば卵とじでもなくソースでもない醤油ベースに出汁やみりん、砂糖を加えた醤油たれで味付けしたカツ丼です。つまみとしても甘辛の独特の風味がカツを引き立てます。
935円（税込）
825円（税込）
682円（税込）
748円（税込）
682円（税込）
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605円（税込）
新潟郷土料理。新潟県内にも地方によって多種多様な味付けがあり、里芋、人参、ごぼう、しいたけ、ぎんなん、鮭などをかつお出汁で煮たお正月の定番<煮物料理>。里芋のとろみが<のっぺり>しているところから<のっぺ>と呼ばれるようになったとされています。
693円（税込）
おすすめメニュー参照
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1,628円（税込）
新潟県栃尾名産の<ジャンボ油揚げ>は通常の約3倍の縦20cm横8cm暑さ3cmの大きさで厚揚げと見間違えるものです。当店では新潟県産大豆100パーセント・天然にがり使用のこだわり油揚げの<松兵衛>をご用意いたしました。 栃尾ジャンボ油揚げ 715円(税込)
715円（税込）
638円（税込）
1,188円（税込）
715円（税込）
539円（税込）
462円（税込）
495円（税込）
462円（税込）
506円（税込）
902円（税込）
新潟田舎味噌/醤油の実/マヨネーズ
792円（税込）
748円（税込）
8貫1760円(税込)/12貫2640円(税込)
1,100円（税込）
新潟県魚沼地方特産【ふのりそば】小千谷縮や越後上布など高級織物の産地、魚沼地方。織物の糸の強度を増して切れにくくするために欠かせない海藻の「ふのり」を蕎麦のつなぎに利用して誕生したのが、全国でもこの地方にしかないふのり蕎麦です。独特の食感を楽しめるうまい蕎麦をご賞味ください。
792円（税込）
682円（税込）
638円（税込）
682円（税込）
418円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-06-12 20:31:21.0
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