肉そば総本山神保町けいすけ本店おすすめレポート（5）

おすすめレポートについて

ヨシのパパさん

50代前半/男性・投稿日：2015/05/16

ランチ | 来店シーン：家族・子供と

初めてのけいすけ

食券の自動販売機では何を頼むか初めてだと困りますね。
接客の感じが良かったのでまた来たいと思います。

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Ｋｏｕさん

40代前半/男性・投稿日：2014/03/04

ランチ | 来店シーン：一人で

ぱっと見富山ブラック。食ったら竹岡。

最近ちょっとお疲れ気味だし、これは肉食ってスタミナ付けようと昭和な発想でのけいすけサンです。12時過ぎでした。
お店は8割程度の埋まり具合。小さいお子さん連れのお母さんもいますね。
お店に入ると、なんだか山岡家を彷彿させる、タッチパネル式の食券機がお出迎えです。
ラーメン屋さんもずいぶんとIT化が進んだものです（笑）
確か、住吉店にも同じ感じの食券機が導入されていましたね。

今回はフツーの肉そば（醤油）＋味玉(680円+100円)をオーダーします。
ちょうど厨房が覗ける席だったので、ぼけーっと見ていました。
麺上げする人は、結構スキルありますね。なんていうかスムーズです。

結構オーダー溜まってたと思いますが、割りと早い提供だったかと。10分弱かな？

普段、ラーメン食った後、速報（？）みたいにFacebookに上げてるんだけど、これを見た友達が「富山ブラックみたい」とコメントくれました。
あっ、その友達は富山在住歴がある方です。
なるほど。言い得て妙ですね。色合いなんかはまさにブラックです。

そんな黒いスープですが、見た目ほどはしょっぱくありません。
骨からくるダシの旨味よりも、肉系の旨味が強いように思います。
あっ、これってチャーシューの煮汁なんじゃないかな？
竹岡式に近い作り方をしているのではなかろーか？
ダシ（竹岡式ならお湯）にチャーシューの煮汁で味付けして食わせるアレです。

おっきい寸胴の中にはおそらくその完成形（黒い状態のスープね）が入っているようです。
それをオーダーが入るたびに中華鍋で調理するようです。
小鍋を使うオペレーションはよく見ますが中華鍋って珍しいですね。

麺は加水率高めの中太ストレート。
スープが個性的なのに対して、麺はオーソドックスな印象です。
スープが濃いって言っても、粘度があるわけではないので、つるつるの多加水麺は持ち上げを抑えてくれます。
インパクトがあるスープですので、ちょうどいい感じに食べることが出来ますね。

そして主役のチャーシューですが、ロースの部分ですね。
ずいぶんと赤みが主張しているお肉です（＝脂が少ない）
一瞬もも肉か？って思ったくらいです。
でも、パサツイているわけじゃなくって、ちゃんと肉の旨味も残ってて美味しいチャーシューだと思います。
柔らかい肉が苦手なので、このくらいの歯ごたえはむしろ歓迎です。

味玉は黄身が流れるくらいの火の通し方。
ちょっと濃そうな色合いですが、見た目ほど濃くはないです。味付けはちょうどいいと思います。

それに斜め薄切りされた長ネギ。
そのネギにかかっているのは一味唐辛子。
これが意外といい仕事するんです（笑）
ビー玉程度の球状になっている生姜も当然スープに溶ければ支配的な風味なんですけど、
この唐辛子がほんのちょっとピリッとして、いいアクセントになります。

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アキタソさん

投稿日：2014/02/07

ディナー

肉そば（醤油）

醤油の風味が強い黒色のスープですがあっさり頂けます。麺もスープに絡んで美味しい

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amichanさん

女性・投稿日：2014/01/26

ランチ

肉そば塩

チャーシューたっぷりでかなりボリュームがあるのですが、さっぱりおいしく汁まで間食しました。
ねぎとしょうがとゆず？？がつけ合わせに乗っていてそれがいい具合にさっぱりと食べやすくしていました。
女子で入るのに少し勇気がいりましたが、カウンターで食べやすかったです。

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退会済みユーザーさん

投稿日：2014/01/26

ディナー

肉そば

生姜の香りが鼻に抜けて絶妙。チャーシューとネギのスープとの相性が抜群によくておいしかったです！麺もおいしい。

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肉そば総本山神保町けいすけ本店ご当地グルメガイドの口コミ（2）

提供 :

30代/女性

来店日：2018/10

東京都の、千代田区の神田神保町にあります、肉そば総本山、神保町、けいすけ本店さんでは、肉そばが、おいしかったです。

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40代/男性

来店日：2017/08

地下鉄神保町駅をおりて、徒歩数分のところにあるラーメン屋です。こちらで肉そば醤油のエッグライスセットをいただきました。醤油ダレをガツンと効かせたラーメンですが、決してしょっぱい分けではなく、ちょうど良い味でとても美味しかったです。あとエッグライスはチャーシュー丼に卵焼きが乗ったもので、こちらも美味しかったです。

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