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Salle a manger de Hisashi WAKISAKA サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ

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Salle a manger de Hisashi WAKISAKA(サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ)

予算

7001～10000円 3001～4000円
ジャンル
イタリアン・フレンチ
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銀座
- 銀座 × イタリアン・フレンチ
- 銀座 × フレンチ
（東京）
- 東京 × イタリアン・フレンチ
- 東京 × フレンチ

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おすすめレポート投稿特典対象店

このお店はネット予約時にポイントがつかえます

とても素晴らしい接客・サービス

来店した100%の人が満足しています
とても素晴らしい雰囲気

来店した90%の人が満足しています

来店シーン

家族・子供と40%
友人・知人と40%
その他20%

お店の雰囲気: にぎやか落ち着いた; 普段使い特別な日

詳しい評価を見る

月～土、祝日、祝前日: 11:30～13:30 （料理L.O. 13:30 ドリンクL.O. 13:30）
18:00～21:00 （料理L.O. 21:00 ドリンクL.O. 21:00）

定休日：日

祝日の月曜日はお休み致します。

予約人数分のポイントがたまる

ネット予約の空席状況

◎：即予約可
□：リクエスト予約可
TEL：要問い合わせ
×：予約不可
休：定休日

リヨンの伝統的な郷土料理

肉・内臓・川魚を使ったリヨンの伝統的な郷土料理が並びます。プロの仕事が凝縮された感慨深い味わいです

居心地の良い雰囲気

カジュアルさもクラシックさも兼ね備えている店内は、ゆっくりとお食事を楽しむために最適の空間です。

ワインが豊富

品数豊富でリーズナブルな価格から取り揃えており、気軽にボトルオーダーが出来るのが魅力。

ブーダン・ノワール　レンズ豆とリンゴ・バナナのラグー

豚の血のソーセージ。ふわふわ滑らかで濃厚なブーダンとフルーツの甘みとのコンビネーションが抜群の逸品

900円

古典のルセット（レシピ）を忠実に再現『プロシェのクネル

フランスの大型淡水魚（和名カワカマス）をすり身にしてはんぺん状にしたもの。ザリガニのクリームソースで

2500円

バヴェットのソテ　エシャロットソース（国産牛）

ヒレ肉の頭付近から腹腔の内側に扇状についてる稀少部位・カイノミを塊で焼いています。見た目も美しい一皿

3600円

具材の主張をヴィネガーが優しくまとめた『サラディエ　リヨネ』

鶏のレバ、心臓、ニシンのマリネ、豚耳など、ボリューミーなロケットとたんぽぽのサラダ

1500円

パテ　アン　クルート

パイで包んで焼いた肉のパテ冷製

2000円

セープ茸とトリュフのリゾット

セープ茸はなかなか出会うことが少ない、かつシーズンの短い欧州産のフレッシュものです。トリュフのデフォルトは欧州産夏/秋トリュフですが、追加料金で黒トリュフもお選び頂けます。

2200円

古典のルセット（レシピ）を忠実に再現『プロシェのクネル』

フランスより直送の大型の淡水魚（和名カワカマス）をすり身にしてはんぺん状にしたものザリガニのクリームソースで古典のルセットを忠実に再現

2800円

本日のデザート　

ラムレーズンのアイスクリームといただく『サヴァラン』

黒板にてご案内

2018/03/27 更新

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

菊芋とニシンのマリネ

リヨンの代表的な前菜である「じゃがいもとニシンのマリネ」をリニューアルいたしまして、じゃがいもを菊芋に変えてみました。赤く見えるのは紫キャベツとリンゴをシードルヴィネガーで蒸し煮したもの、しょうがとレモンの皮のコンフィをアクセントに。ランチの前菜としてもチョイスできます。

ロニョンドヴォ－仔牛の腎臓！

サラマンジェは内臓系の料理が多いんですが、中でもロニョンドヴォ－仔牛の腎臓は、コアなフランス料理好きは例外として注文するのにちょっと勇気のいる素材ですよね？フランスは食文化の成り立ちが日本とは全然違うのでこれが大好きって人が意外なほど多いのです。なのでレストランでもよく目にする素材の一つであります。

メニュー詳細をチェック！

「リヨンのブション」ではお約束である赤白チェックのテーブルクロス、格子模様の床、赤紫色の壁紙が貼られた高い天井、壁には絵画のデコレーション。など店内の細部までこだわった作りとなっております。

オープンキッチンが一望できるカウンター席は、シェフの一挙手一投足を目に焼きつけたいファンに人気です。五感で楽しめる席となっております。

デート、接待、お一人様、女子会など様々な利用シーンでご利用頂いております。お気軽にご来店ください。スタッフ一同お待ちしております。

テーブル

4名様

気軽にボトルオーダーできる、リーズナブルな価格のものも取り揃えられているのが魅力。ワインに精通しているソムリエに、好みの味を伝えておすすめを聞くのもまた、【サラマンジェ】ならではの楽しみ方です。

テーブル

6名様

プライベートの食事会、顔合わせなど、大切な人たちとの特別な日に利用できます。

ソファー

10名様

カジュアルさもクラッシックさも兼ね備えた、居心地の良い店内

ソファー

20名様

シェフの腕を振るった心のこもったお料理。大切な方と素敵なお時間を過ごすのにぴったりです。

ソファー

20名様

「リヨンのブション」ではお約束である赤白チェックのテーブルクロス、格子模様の床、赤紫色の壁紙が貼られた高い天井、壁には絵画のデコレーション。どれもがクラシックでフランスらしく、気分があがります。

当店のワインセラーとなってます。豊富なワインが入っています。

おしゃれなエントランス

リヨンの伝統的なマリオネット人形のひとつでニャフロンといいます。リヨンのマリオネットはギニョルという人形が主役のことが多いですがこのニャフロンは名脇役です。お酒が大好きな赤ら顔のキャラクターでブション(リヨンのビストロ)のトレードマーク的存在になってます

カワカマスのクネル

グランド・キュイジーヌ（高級料理）としてのリヨン料理の特徴は、炒め溶かした玉ねぎとワインヴィネガーを味付けの要とする。代表的なものにはグラ・ドゥーブル　リヨネーズがある。

エスコフィエ

地方料理としてのリヨン料理は、ブションと呼ばれるビストロで提供される地方性の強い伝統的な料理を指すことが多いが、ポール・ボキューズやアラン・シャペル、ジョルジュ・ブランといったスーパーシェフによる伝統的でありながらも都会的で洗練された高級店の料理もキュイジーヌ・リヨネーズと称される。

メニュー詳細をチェック！

銀座の路地裏に佇むビストロ

かなり華やかで良い意味で「銀座仕様」という印象。と言ってもいたずらに華美なわけではなく、シェフ自らが縫った赤白のチェックのテーブルクロス、クロスと同じ色遣いの格子模様の床等、「本物のリヨンのブション」への拘りが各所に表現されております。

リヨン料理

肉・内臓・川魚を使い古典のレシピを忠実に再現した、リヨンの郷土料理が並びます。店内はクラシックな雰囲気で、リヨンに旅しているかのような気分になれる空間。純粋にフランス料理が食べたい時に訪れるもよし。一度食べたら忘れられない料理に出会える一軒です。