Salle a manger de Hisashi WAKISAKA(サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ)

インテリアへのこだわり

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  カワカマスのクネル

  グランド・キュイジーヌ（高級料理）としてのリヨン料理の特徴は、炒め溶かした玉ねぎとワインヴィネガーを味付けの要とする。代表的なものにはグラ・ドゥーブル　リヨネーズがある。

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  エスコフィエ

  地方料理としてのリヨン料理は、ブションと呼ばれるビストロで提供される地方性の強い伝統的な料理を指すことが多いが、ポール・ボキューズやアラン・シャペル、ジョルジュ・ブランといったスーパーシェフによる伝統的でありながらも都会的で洗練された高級店の料理もキュイジーヌ・リヨネーズと称される。

サービスへのこだわり

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  銀座の路地裏に佇むビストロ

  かなり華やかで良い意味で「銀座仕様」という印象。と言ってもいたずらに華美なわけではなく、シェフ自らが縫った赤白のチェックのテーブルクロス、クロスと同じ色遣いの格子模様の床等、「本物のリヨンのブション」への拘りが各所に表現されております。

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  リヨン料理

  肉・内臓・川魚を使い古典のレシピを忠実に再現した、リヨンの郷土料理が並びます。店内はクラシックな雰囲気で、リヨンに旅しているかのような気分になれる空間。純粋にフランス料理が食べたい時に訪れるもよし。一度食べたら忘れられない料理に出会える一軒です。

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  「リヨンのブション」ではお約束である赤白チェックのテーブルクロス、格子模様の床、赤紫色の壁紙が貼られた高い天井、壁には絵画のデコレーション。など店内の細部までこだわった作りとなっております。

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  オープンキッチンが一望できるカウンター席は、シェフの一挙手一投足を目に焼きつけたいファンに人気です。五感で楽しめる席となっております。

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  デート、接待、お一人様、女子会など様々な利用シーンでご利用頂いております。お気軽にご来店ください。スタッフ一同お待ちしております。

テーブル

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  テーブル6名様×3

  プライベートの食事会、顔合わせなど、大切な人たちとの特別な日に利用できます。

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  テーブル4名様×2

  気軽にボトルオーダーできる、リーズナブルな価格のものも取り揃えられているのが魅力。ワインに精通しているソムリエに、好みの味を伝えておすすめを聞くのもまた、【サラマンジェ】ならではの楽しみ方です。

ソファー

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  ソファー20名様×1

  「リヨンのブション」ではお約束である赤白チェックのテーブルクロス、格子模様の床、赤紫色の壁紙が貼られた高い天井、壁には絵画のデコレーション。どれもがクラシックでフランスらしく、気分があがります。

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  ソファー10名様×3

  カジュアルさもクラッシックさも兼ね備えた、居心地の良い店内

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  ソファー20名様×1

  シェフの腕を振るった心のこもったお料理。大切な方と素敵なお時間を過ごすのにぴったりです。

お席一覧

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  当店のワインセラーとなってます。豊富なワインが入っています。

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  おしゃれなエントランス

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  リヨンの伝統的なマリオネット人形のひとつでニャフロンといいます。リヨンのマリオネットはギニョルという人形が主役のことが多いですがこのニャフロンは名脇役です。お酒が大好きな赤ら顔のキャラクターでブション(リヨンのビストロ)のトレードマーク的存在になってます