牡蠣Bar

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  日本全国から新鮮牡蠣を毎日ご用意致します！

  レモンではなく海水をソースとして生牡蠣を楽しむ専門店。全国の名産地を巡って生産者の生の声を聞き、現地の風土を感じながら厳選した豊富な種類の産直生牡蠣をご用意します！「牡蠣師」が目の前で開いてくれる新鮮生牡蠣を海水と一緒にお召し上がりください！

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  生牡蠣とお酒専門バー！生牡蠣好きの為のお店です！

  日本に数％しかない清浄海域や、厳選した生産者から、安心安全の牡蠣を提供します。その牡蠣が捕れる水域の海水が極上のソースなのです。全て生で美味しく食べる牡蠣を使用しています。生牡蠣シューターをはじめ牡蠣の贅沢な食べ方をご提案いたします！

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  【期間限定】 ７月はこの牡蠣！くにさきシカメ（大分・国東産）！

  シカメガキは有明を中心とする九州の干潟域に生息する地域種の牡蠣です。日本国内ではほとんど知られていません。驚くほど小粒ですが、味わいは強い甘味が特徴です。生まれてから出荷まで２～３年かかり、さらに小さな身のため日本国内ではほとんど生産されていません。幻の牡蠣をぜひ！！

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  めちゃめちゃお得！【牡蠣でお腹いっぱいコース！ 】他にもコースございます！

  牡蠣三昧のこのコースは「旬の牡蠣食べ比べ5種牡蠣盛り」を始め、「牡蠣のオイル漬け」・「生牡蠣のサラダ」や当店おすすめの「絶品牡蠣のアヒージョ」までお楽しみ頂けます！〆は大満足の「牡蠣のクリームリゾット」です！新鮮な牡蠣を贅沢にご堪能くださいませ！

  6050～円(税込)

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  「生牡蠣」にぴったりの日本酒・相性の良いお酒と楽しみかたもご提供します！

  牡蠣にぴったりな美味しいお酒と共に！レモンではなく海水をソースとして生牡蠣を楽しむ専門店「牡蠣Bar」全国の名産地を巡って生産者の生の声を聞き、現地の風土を感じながら厳選した豊富な種類の産直生牡蠣をご用意しております！「牡蠣師」が目の前で開いてくれる新鮮生牡蠣を海水と一緒にお召し上がりください。

  各種

【７月のおススメ生牡蠣】

• 的矢岩（三重・的矢産）

  生産者：佐藤養殖場コメント:カリスマ牡蠣屋さん 【どんな牡蠣？】元真珠養殖屋さんの佐藤さんが育てる牡蠣は凄くファンが多い。代表・泉が初めて食べた牡蠣が的矢でした。それに感動して以来牡蠣の虜になり現在に至ります。力強さを感じます。

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• No Name Oyster003（三重・浦村産）

  生産者：ヤマキ水産　勲さんA.K.A.Oystermanが研究しながら作ってます。【どんな牡蠣？】三重県浦村の地種を使って育てています。浦村生まれ浦村育ち。生まれてから１年８ヶ月～２年未満で出荷されます。

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• 糸島サウンド（福岡・糸島産）

  生産者：豊久丸 九州牡蠣男児と呼んでください。【どんな牡蠣？】福岡県糸島の栄養たっぷりできれいな海で養殖された岩牡蠣です。身入りも大変良く、濃厚な味わいです。糸島の海は塩分濃度が低く甘みがあり、プランクトンも豊富な為、旨み成分がぎっしり詰まっています。

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「牡蠣師」によるおススメの牡蠣

• 生産者と直接会ってシーズンごとに最高の「生牡蠣」をご用意致します！

  冬が旬で美味しい生牡蠣！でも牡蠣が美味しいのはそこだけではないのです！！例えば、春になれば雪解け水のミネラルを豊富に蓄えた「雪解け牡蠣」が絶品！！シーズンごとの最高の牡蠣を当店はご提案します！！

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【牡蠣】生・蒸し・焼き

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  生牡蠣

  ≪牡蠣師厳選生牡蠣≫おまかせ3牡蠣、5牡蠣、ダース牡蠣、全牡蠣もあります。※その日により産地・価格が変わります。

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  ジューシー蒸し牡蠣

  プリプリ 旨味のジュースがたまりません

  990円（税込）

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  【焼】そのまんま焼き

  990円（税込）

• 【焼】味噌+バター焼き

  1,078円（税込）

• 【焼】ガーリックバター焼き

  1,078円（税込）

【フライ】

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  熱々外カリ中ジュワ牡蠣フライ

  カキフライアワード関東１位に選ばれました！

  1,100円（税込）

【アヒージョ】

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  たっぷり牡蠣のアヒージョ

  2,090円（税込）

【すぐでるもの】

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  牡蠣のオイル漬け

  605円（税込）

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  健康すぎる生牡蠣サラダ

  契約農家直送野菜と生牡蠣のサラダ。牡蠣をドレッシングとして絡めてお召し上がりください

  1,650円（税込）

• 牡蠣汁入りシンプルポテトサラダ

  マヨ不使用でヘルシー。牡蠣の旨みがしっかりとしみ込んだ味わい

  660円（税込）

【〆】

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  牡蠣リゾット

  牡蠣出汁が凄い。牡蠣Bar定番の〆です

  1,980円（税込）

【１月のおススメ生牡蠣】

• 小長井牡蠣（長崎・小長井産)

  生産者：小長井漁協コメント:みんなで牡蠣作ってます。【どんな牡蠣？】あの牡蠣日本一決定戦で優勝したところの牡蠣。貝柱の甘さと弾力が凄いです。

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• ひがた美人（大分・中津産）

  生産者：中津漁協コメント:超イノベーティブ【どんな牡蠣？】殻がキレイ！身と貝柱の透明感に心が洗われます。ホントにキレイな牡蠣。潮味は少し高めでもキレがよい。身と貝柱の甘さと相乗します。海苔や昆布のフィニッシュを感じます。

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• 男気牡蠣（熊本・八代産）

  生産者：男気満載の松藤さん【どんな牡蠣？】強い貝柱。柔らかい身。どこか懐かしく包み込まれるような優しい甘さ。後味はふわっと抜ける砂糖菓子のニュアンス。本当の男気ってこういうことなのかも。

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【２月のおススメ生牡蠣】

• くにさきオイスター（大分・国東産）

  生産者：ヤンマーマリンファーム コメント:365日牡蠣オヤジが育てました【どんな牡蠣？】自然豊かな国東半島で育ちました。2015年12月デビューするも既にファンが多い。育成期間10ヶ月の若い牡蠣です。独特の歯ごたえと優しい潮味が特徴です。

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• No Name Oyster 001（三重・浦村産）

  生産者：ヤマキ水産 勲さんコメント:A.K.A.Oystermanが研究しながら作ってます。【どんな牡蠣？】なぜかホッとする味わい。優しいです。噛み締めると、身と貝柱の甘さと海水の潮味が相乗します。

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• Island Oyster 彩華（大分・佐伯産）

  生産者：愛妻家の石井さん【どんな牡蠣？】奥様の名前をつけた牡蠣です。牡蠣の見た目の彩がキレイなストライプ柄。まだ経験浅い生産者ながら、この仕上がりは凄い！後味の余韻長く、ふわっと抜けるフルーツ系の甘さを感じます。

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【３月のおススメ生牡蠣】

• MANABU OYSTER（岩手・米崎産）

  生産者：佐々木商店 コメント:イケイケ学さんが育てました。【どんな牡蠣？】しっかりした弾力と優しい後味。食べ応え充分です！！牡蠣エキスジュースが口いっぱいに広がります。

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• Takagi no Magaki（兵庫・室津産）

  生産者：高木さんコメント:室津メンズ軍団【どんな牡蠣？】最初はスムース＆クリアな味わい。でも実は旨味が強い！美味しい！！コリコリの貝柱。フィニッシュは昆布出汁のニュアンスを感じます。

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• ぴゅあ坂越（兵庫・赤穂産）

  生産者：かましま水産 コメント:赤穂のオシドリ夫婦が育てました。【どんな牡蠣？】優しい潮味の中に甘さがあります。磯っぽさも見え隠れ。ファンの多い牡蠣です。

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【４月のおススメ生牡蠣】

• 雪解け牡蠣（岩手・米崎産）

  生産者：佐々木商店 コメント:イケイケ学さんが育てました【どんな牡蠣？】雪解けの季節、牡蠣の餌である植物プランクトンが大発生する現象「スプリング・ブルーム」が牡蠣をより美味しく育ててくれます。しっかりした弾力なのに優しい後味のミネラル感豊富な牡蠣です。

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• カキえもん（北海道・厚岸産）

  生産者：カキキン キンさん コメント:カキえもんの生みの親！【どんな牡蠣？】厚岸生まれ厚岸育ちのブランド牡蠣。シングルシードという１個１個転がして育てる養殖方法です。小さな粒に凝縮された優しい甘さ。

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• まるえもん

  生産者：越野水産コメント: 個性的な絵文字づかいの越野さん【どんな牡蠣？】濃厚なクリームチーズ感。なのに後味すっきりふわっと消える。海水のとてもいい余韻が鼻から抜けます。

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【５月のおススメ生牡蠣】

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  まるえもん

  生産者：カキキン（中嶋均）コメント: 清志郎とウイスキーをこよなく愛する【どんな牡蠣？】濃厚なクリームチーズ感。なのに後味すっきりふわっと消える。海水のとてもいい余韻が鼻から抜けます。

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• 華蓮（長崎・小長井産）

  生産者：小長井漁協コメント:みんなで牡蠣作ってます【どんな牡蠣？】牡蠣日本一決定戦で初代チャンピオンになった牡蠣。美しいシェイプ。貝柱の甘さと弾力は凄いです。小長井生まれ小長井育ちのシングルシード養殖。

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• ヴァージン岩牡蠣（広島・大黒神島産）

  生産者：かなわ水産 コメント:1867年・慶応3年創業の牡蠣レジェンド【どんな牡蠣？】まだ子どもを産んだことがないヴァージンでピュアな岩牡蠣です。超ちっちゃい！可愛い！！

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【６月のおススメ生牡蠣】

• 伊勢志摩プレミアム

  生産者：いかだ荘の濱地さん コメント:的矢の旅館で働いてます！【どんな牡蠣？】小粒で甘みが強く旨味が凝縮されています。しっかりとした貝柱。程よい潮味がとてもいい。生牡蠣にうるさいフランス人も脱帽！何個でもイケる！！

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• 赤穂クリスタル（兵庫・赤穂産）

  生産者：超スタイリッシュな大河さん【どんな牡蠣？】１粒１粒バスケットに入れて転がしながら育てた岩牡蠣です！まるで宝石のようにキラキラしています。潮味と甘みと旨みのバランスが最高！

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• 元祖クマモトオイスター（熊本・八代産）

  生産者：八代の牡蠣生産者さんたち【どんな牡蠣？】八代海や有明海に自生する、地元特有の品種で通常のマガキより小ぶりな「シカメカキ」という品種。戦後に熊本県から米国に輸出された種ガキをもとに養殖されたカキが米国でブランド化されたが、熊本県からの輸出は1958年で終わった。海外ではこのときの種ガキをもとに現在も養殖され「カキの女王」や「幻のカキ」と呼ばれ人気が高い。

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【８月のおススメ生牡蠣】

• 仙鳳趾（北海道・仙鳳趾産）

  生産者：中居向水産 コメント:仙鳳趾って言ったらこの人！【どんな牡蠣？】仙鳳趾（せんぽうし）は釧路町の東側で厚岸湾の端に位置することから、潮の流れが少しきつく、そこで育った牡蠣は身の締まったプリプリとした牡蠣になります。殻に対して身が大粒で、強い甘味と濃厚でコクのある味わいが特徴です。当店ではこの牡蠣を真夏にご提供！！

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• かき小町（広島・大黒神島産）

  生産者：かなわ水産コメント:1867年・慶応3年創業の牡蠣レジェンド【どんな牡蠣？】広島県のブランド牡蠣！特殊な方法で育てました。しっかりとした貝柱と肉厚でグリコーゲンたっぷりの美味しい牡蠣です。

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• 花美（長崎・上五島産）

  生産者：海男 梅津さんコメント:こだわり凄いっす！【どんな牡蠣？】綺麗すぎる海で育ちました。岩牡蠣なのに爽やかで何個でも食べれちゃうから不思議です。

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【９月のおススメ生牡蠣】

• 忠臣蔵（兵庫・赤穂産）

  生産者：かましま水産 コメント:赤穂のオシドリ夫婦が育てました。【どんな牡蠣？】１個１個コロコロ転がしながら特別な方法で育てられました。貝柱、身、ヒダヒダ、バランスのいい岩牡蠣です。

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• カイパラオイスター（ニュージーランド・カイパラハーバー産）

  生産者：アクアグローバルフーズ 上野さん【どんな牡蠣？】身入りがよく歯ごたえがあり、クセのない潮味でスムーズな喉越しとフィニッシュの甘い味わい。とてもバランスがよいです。

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• ピュージェットサウンド（アメリカ・ワシントン産)

  生産者：アクアグローバルフーズ 上野さん【どんな牡蠣？】豊かな磯の風味、大きくサクサクの貝柱、こってりとした甘い身。程よい潮味が心地よいです。

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【10月のおススメ生牡蠣】

• 八朔（兵庫・室津産）

  生産者：室津メンズ軍団 津田さん＆高木さん【どんな牡蠣？】バスケットで転がしながら育てています。塩分濃度が穏やかな海で育ちました。貝柱しっかり。程よい潮味。何個でもいける！

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• T-Oyster（兵庫・室津産）

  生産者：室津メンズ軍団 高木さん【どんな牡蠣？】室津の種の特徴は縦縞模様。「シマガキ」と呼ばれています。兵庫の牡蠣の中でも旨味が強く、通の中でも高評価。バスケット養殖です

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• おとひめ（福岡・糸島産）

  生産者：アクアグローバルフーズ 上野さん【どんな牡蠣？】一度も産卵をしていない バージン・オイスター。養殖期間は約１年半程と短期間で成長するため、岩牡蠣らしい濃厚な味わいは残しつつも、後味はさっぱりしたフレッシュさも感じられます。福岡県糸島の海は塩分濃度が低く甘みがあり、プランクトンも豊富なため、旨み成分がぎっしり。

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【1１月のおススメ生牡蠣】

• ふわふわ（山口・下関産）

  生産者：海男 梅津さん コメント:牡蠣研究のためならどこまでも【どんな牡蠣？】海外の養殖を研究し、独自の養殖方法で生産しました。長崎県五島生まれの牡蠣を下関で育ちました。ふわっとした食感を楽しんでください。

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• セッカ（佐賀・太良町産）

  生産者：海男 梅津さん コメント:牡蠣研究のためならどこまでも【どんな牡蠣？】超希少品種スミノエガキ。この品種は干潟でしか生息できず、有明海にしかいない。泡と一緒に楽しみたい牡蠣です。

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• 乙女（兵庫・赤穂産）

  生産者：かましま水産 コメント:赤穂のオシドリ夫婦が育てました。【どんな牡蠣？】ぷりぷりの食感。ほどよいミルク感。パランスいいです。海水は昆布出汁のニュアンス。

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【1２月のおススメ生牡蠣】

• GATA（佐賀・太良町産）

  生産者：海男 梅津さん コメント:牡蠣研究のためならどこまでも【どんな牡蠣？】干潟で育ったGATAです！かわいい！美味しい！！

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• おとふせ（佐賀・太良町産）

  生産者：海男 梅津さん コメント:牡蠣研究のためならどこまでも【どんな牡蠣？】昔から地元の人に愛されていた牡蠣。「おとふせ」の名前の由来は地元でそう呼ばれていたから。干潟に自生していました。小ぶりなのに甘くて濃いです。

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• 大黒神島（広島・大黒神島産）

  生産者：かなわ水産 コメント:1867年・慶応3年創業の牡蠣レジェンド【どんな牡蠣？】ぴゅあでクリーンな味わい。鉄っぽさとヘーゼルナッツ、後味はスイカを感じさせる複雑味。

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