いぶし銀

いぶしぎん

いぶし銀ご当地グルメガイドの口コミ

40代/男性

来店日：2019/05

小田急線路沿いに構えるいぶし銀に初訪問しました。お店の外に貼ってあるメニューを眺めると、ジャパン,ターボ,GT？更には普通のラーメン？と言うことはそれ以外は普通でないの？初訪問にはこの暗号はハードルが高いです。本日は基本形らしきジャパン@850円に燻製味玉@120円をトッピング。待つ事、ラーメンの登場です。先ずばスープを一口。熱い！油分は少ないが札幌味噌ラーメン並のチンチンの熱さ。厨房を覗くとオーダーが入る度に一杯分づつ小さなお鍋でスープを温めてます。動物系と魚介系のダシに、煮干しエキスと煮干し粉が加わったスープ。煮干しのみが突出しておらず様々な旨味が凝縮され、濃厚ながらも癖の無い洗練された味わいに仕上がってます。麺は加水低めでコシのある縮れ太麺。濃密スープと相性抜群。普通で220gと食べ応えある分量。盤の大きい炙りチャーシューは柔らか仕上げ。箸で待つとホロリと崩れます。味玉は燻してあるので硬めの食感。チップの香りが心地よくラーメンよりもお酒と合いそう。メニューの種類が多いです。月替わりメニューもあるとか。メニュー表に製法と素材が詳しく書いてあるところに自信の表れを見て取れます。それにしても美味かった。また来ます

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