博多華味鳥 銀座四丁目店

• 

  凝縮された雫、華味鳥の水たきスープ

  博多の水炊きは、まずスープを味わいます。創業者が鶏骨の鮮度、部位、量、そしてスープを炊き出すための水、温度、時間、全てにおいて独自の製法を造り上げ、ようやくこの凝縮された雫へと辿り着きました。その製法を受け継いだ職人たちが精魂込めた白濁のスープを守り続けております。極上のスープで至福のひとときを。

• 

  鮮度がものをいう逸品

  新鮮だからこそお召し上がりいただける「鶏生ハムともも肉のたたき」。珍しい鶏生ハムは鶏の歯ごたえを残したまま食べ応えあり。もも肉のたたきも別添えの自家製柚子胡椒・自家製のポン酢との相性も抜群。オリジナルブランド華味卵を使用した手作りプリンなど、サイドメニューにもこだわっております。

• 

  その月々毎に旬の食材を活かした料理長お薦め＜華コース＞

  小鉢・前菜3種・華味鳥生ハムとたたき盛り・替鉢・華味鳥水たき（ぶつ切り・ミンチ・切身・肝・野菜盛・雑炊又はちゃんぽん麺）・香物・甘味

  6,300円（税込）

• 

  特選馬刺し

  新鮮な馬肉を厳選。臭みのないしっとりとした肉質、甘味のある味わいは絶品です。※馬肉の部位に関して、仕入れの状況により変更になる場合がございます。予めご了承ください。

  2,380円（税込）

• 

  華味鳥特製たれつくね

  口に運べば、ふわふわな食感、卵黄の甘味がつくねの味を引き立てます。

  700円（税込）

逸品

• 

  ごまカンパチ

  新鮮なカンパチと風味豊かな胡麻ダレ、さっぱりとした味わいで食欲をそそる博多の郷土料理です。

  1,380円（税込）

• 

  特選馬刺し

  新鮮な馬肉を厳選。臭みのないしっとりとした肉質、甘味のある味わいは絶品です。※馬肉の部位に関して、仕入れの状況により変更になる場合がございます。予めご了承ください。

  2,380円（税込）

• 

  水炊き唐揚げ

  水炊きスープにポン酢と柚胡椒を合わせた特製タレに漬け込みました。

  800円（税込）

• 

  華味鳥の豆腐しゅうまい

  華味鳥とエビのまろやかさ、とうふのふっくらとした風味が美味しさの秘訣です。

  600円（税込）

• 

  華味鳥特製たれつくね

  口に運べば、ふわふわな食感、卵黄の甘味がつくねの味を引き立てます。

  700円（税込）

• 

  華味鳥の茶碗蒸し

  どんぶり椀に入ったたっぷりサイズ。ご注文頂いてから蒸しあげますので少しお時間を頂戴します。

  820円（税込）

• 

  自家製明太子

  博多華味鳥の自家製明太子です。生と炙りの盛り合わせ。

  1,020円（税込）

• 

  自家製めんたい高菜

  国産高菜にたっぷり明太子を使用した博多名物の一品です。

  500円（税込）

• 柚子イカの塩辛

  塩辛独特のクセが無く、ゆずの爽やかな風味が生臭さを消し、まろやかで味わいある塩辛です。

  580円（税込）

• 

  出し巻き玉子

  こだわりの華味卵と水たきスープの入った出汁でつくるシンプルな出し巻き玉子。一つ一つ丁寧に巻き上げています。

  850円（税込）

• 出汁巻き明太玉子

  920円（税込）

• 華味鳥もも炙り焼き

  980円（税込）

デザート

• 

  華味卵ぷりん

  オリジナルブランド華味卵を贅沢に使用したクリーミーな手作りプリンです。とろける食感と濃厚な味わい。

  450円（税込）