Retaurant Nico

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  季節限定ジビエ料理。　エゾ鹿のお肉が大好評です。

  北海道のハンターから送られてくるエゾ鹿は3歳のオスか2歳のメスです。そろぞれ特徴がありますが、とくに2歳のメスは癖もなく高級品と言われています。コースメニューの中で、モモ肉・ローズなどをご提供します。モモ周りのお肉はテリーヌや煮込みとしても調理します。心臓やレバーはきめ細かく希少部位です。

  コース料理でご提供

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  高級食材　オマール海老のグリル　アメリケーヌソース

  高級食材のオマール海老は店主が市場で直に目利きをします。このオマール海老を半割にしてオーブンで焼き、海老の頭と野菜をブランデーで仕上げたアメリケーヌソースで召し上がっていただきます。オマール海老のコクと風味がたまらない人気の一品です。

  1900円

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  仔羊ラムチョップ

  生後12ヶ月未満の仔羊の骨付きのロース肉を骨ごとにカットされたお肉のことをラムチョップといいます。 羊特有の匂いも少なく、柔らかくジューシーな食感で、脂身も適度にのり旨味も強く、グリル調理に向いたお肉です。

  1700円

～　前菜　～

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  前菜の盛り合せ

  シェフおまかせの季節のオススメ前菜の盛り合せです。

  1200円

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  フォアグラのコンフィ

  昔ながらの豚肉と鶏レバーのテリーヌです。

  700円

• 自家製スモークサーモン

  桜のチップで8時間薫製し、仕上げにホワイトオークで軽く薫製しました。

  700円

• 広島産カキのクリーム煮

  広島産大カキとマッシュルームを辛口白ワインで煮ます。

  900円

• タブナード

  黒オリーブとケッパー・ニンニクをすり潰してレモンで仕上げた南仏のソース。パンにつけて召し上がれ！

  300円

• 馬赤身肉のカルパッチョ

  なかなか入手困難になってきた馬肉、レモンとグリーンペッパーの香りで！

  800円

• 自家製ピクルス

  自然農法の野菜を酢漬けにしました。ワインのお伴に！

  400円

• チーズの盛り合せ

  3種のチーズに巨峰の干し葡萄をと白無花果を添えて。

  1200円

• エスカルゴのブルギニョン

  エスカルゴとマッシュルームをパセリとニンニクのバターで焼き上げました。

  800円

～　スープ　～

• 本日のスープ

  季節に合わせたスープをご用意しております。スタッフにお尋ねください。

  400円

• オニオングラタンスープ

  玉ねぎのスープにグリエールチーズをたっぷりのせて焼きます。

  800円

～　お魚料理　～

• 穴子の赤ワイン煮　エストラゴン風味

  江戸前穴子を赤ワインで蒸し煮に。しっかりと煮詰めた赤ワインソースで。

  1600円

• エイヒレのムニエル　ケッパーソース

  ニンニク・エシャロット・トマト・レモン・パセリ・ケッパーと昔ながらのバター焼き。

  1700円

• オマール海老のグリル　アメリケーヌソース

  半割のオマール海老をオーブンで焼き、海老の頭と野菜をブランデーで仕上げたソースで。

  1900円

～　お肉料理　～

• マンガリッツァ豚肩ロースの網焼き　レモン風味

  ハンガリーの国宝、マンガリッツァ豚をシンプルに網焼きしレモンソースで。

  2800円

• 仔牛の薄切りカツレツ　焦しバターソース

  北海道産熟成仔牛のロース肉を薄切りにし、パン粉を付けてバター焼き。フォン・ド・ヴォーと焦しバターで。

  1900円

• 牛タンのマデラ酒煮込み

  野菜とマデラ酒（ポルトガルの甘口ワイン）で煮込んだ牛タンは柔らか！

  1800円

• 仔羊もも肉の夏野菜煮込み　クスクス添え

  ピリ辛トマトと夏野菜で煮込みました。クスクスを添えて。

  1700円

• 鴨胸肉のロースト　ブルベリーソース

  赤ワインヴィネガーと黒胡椒で、酸味と辛みの効いたソースにブルーベリーを加えて仕上げます。

  2200円

• 鴨　骨付きもも肉のコンフィー　ボアブラードソース

  塩漬けにしたもも肉を低温の油で柔らかく煮ました。胡椒の効いたソースで。

  1700円