琉球割烹　ふぁいみーる

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  100%手作りの琉球割烹

  冷食、化学調味料は一切使用せず、お出し本枯れ節で一から取っています。ポン酢や土佐酢、ドレッシングに至るまですべて手作りの自家製オリジナルです。

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  最高鮮度の海鮮、魚介類

  当日の魚は翌朝のセリに掛けられ翌夕方の流通サイクルです。当店はその鮮度の上をお出ししたく、当日港まで買い付けに行き当日にお出ししています。俗称「餅鰹」と呼ばれる挑戦度の鰹や鮪です。釣られてから8時間程度しかこの食感は保たれません。毎日の仕入れは非常に手間のかかる事ですが、本当に美味しいのお言葉を励みに続けております。

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  人気メニュー ! 宮古島産ブランド車海老 ! (12月から3月中旬頃まで)

  豊洲市場で最高値をつけた宮古島産ブランド車海老です。活きたまま料理するので食感もプリプリで甘味があり、冬季限定の人気メニューです。踊り(活き造り)、塩焼き、天婦羅、握りなど車海老三昧はいかがですか ! 玄関の活魚水槽でご入店時から活きの良さをお確かめ頂けます。

  2860円(四尾)

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  宮古牛は全てA5ランク。極み宮古牛にぎりは大人気商品。陶板焼きや炙り刺し、しゃぶしゃぶなども。

  極み宮古牛にぎりは創業以来、人気ＮＯ１メニュー！TBSラヴィットでもご紹介頂きました。幻の宮古牛の中でもA5ランクだけを厳選して使用しています。口の中でとろける芳醇なお肉の旨みの地福の一品です。※ 写真はお肉の質感を出すため火を入れておりませんが、お出しするときは程よく加熱しております。

  4,400円（税込）

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  メディアでも多数取り上げて頂いた、幻の天然マングローブ蟹。入荷数が少ないため、ご要望の方はご予約を !

  「TBSラヴィット」2023年10月27日「TBS金属バットの宮古島漫遊記」でも取り上げて頂いた幻の天然マングローブ蟹。身の多さと驚きの旨さで食べる人を魅了する食材。希少な食材のためお席のご予約時と同時にご予約がお勧めです。あればお取り置きも致します。

  時　価

当店人気のお品書き

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  超鮮度の海鮮提供のプロセス 「日戻り鰹のたたき」編

  伊良部島は県内有数の鰹、マグロの産地です。本州産との違いは沖で冷凍しないで生のままその日に水揚げするところです。水揚げされたものは翌朝のセリにかけられ夕方に食されます。当店では超鮮度でお出しするために当日買い付け当日お出しします。故に死後8時間程度しか食感として残らない俗称「餅鰹」でお出しできるのです。いくら流通や厨房機器が発達しても都会では食べる事が出来ない鮮魚、活魚、魚介類をぜひご賞味下さい。

  2,420円（税込）

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  宮古島産、アーサーの天婦羅

  「生です旅サラダ」の中で元プロボクシングバンタム級世界チャンピオン山中慎介さんが僕の知ってるアーサーの天ぷらと違うと絶賛頂いた商品です。宮古島産のアーサー(ヒトエグサ、あおさ海苔)をほとんどつなぎを使わず１００％固めました！ゆえに風味も損なわれることなく、食感も濃厚なのです。伊良部産の鰹節でとった出汁でお召し上がりください。

  1,738円（税込）

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  手作りじーまみ豆腐

  手作りのじーまみ豆腐です。じーまみとはピーナッツの事でモチモチとした食感とピーナッツ味がたまらない沖縄伝統料理です。毎日限定7人前を手作りしています。

  990円（税込）

人気アラカルト

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  島で採れた野菜を使う理由「島野菜のバーニャカウダ」編　日本一長寿県だった沖縄に学ぶ

  沖縄はひと昔前は日本一の長寿県でした。その時代から食べ親しまれていた健康に良いとされる珍しい島野菜などをあらゆる料理に取り入れています。アルカリ土壌で育ったシャキシャキとした元気の良い、宮古島でしか食べられない野菜です。宮古でしか採れない宮古ぜんまい、オオタニワタリ、ツルナ、ツルムラサキ、スベリヒユなど数えきれない程の野菜たち。「しゃぶしゃぶ」や「ピクルス」「サラダ」などに豊富に摂り入れています。

  2,420円（税込）

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  宮古島のフルーツを使った自家製フルーツチーズ

  宮古島産のマンゴーやパッションフルーツ、ドラゴンフルーツなどを使った自家製クリームチーズです。創業当時からの人気メニューで、これあるのお言葉から頂ける商品です。ワインとの相性も抜群です。

  1,980円（税込）

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  贅沢海鮮カルパッチョ

  宮古島の新鮮な海鮮魚介と季節のフルーツを使った贅沢海鮮カルパッチョです。創業以来の人気メニューです。

  2,200円（税込）

A5ランク宮古牛料理

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  A5ランクにこだわる理由「宮古牛・陶板焼肉」編

  「若い時はガッツリ食べれた。今は本当に美味しいお肉を少し食べれたら満足」というご要望から、月産16頭程度の宮古牛の中でもさらに少ない五等級にこだわり、しかも脂肪交雑(B.M.S)が10番以上のものだけを厳選仕入れしています。仕入れの確率は本当に狭くなってしまいますがお客様に満足して頂く事だけを考え厳選しております。写真は「生です旅サラダ」でご紹介頂いた宮古牛シャトーブリアン陶板焼です。

  3300円から(税込)

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  極み宮古牛にぎり(５貫)

  A5ランク宮古牛の中でも最高部位、フィレ・シャトーブリアンのにぎりです。※ 写真はお肉の質感を出すため火を入れておりませんが、お出しするときは程よく加熱しております。

  4,400円（税込）

活き魚、伊勢海老、車海老

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  車海老の活き造り(踊り)(三尾)

  昨年、東京豊洲市場でキロ40,000円の最高値をつけた宮古島産ブランド車海老です。12月上旬から翌年5月初旬の冬期限定メニュー！身はとても甘味があり、活きならではのプリプリ感もたまらない。写真の車海老の踊り(活き造り)他、車海老の塩焼き、車海老の天ぷら、車海老のにぎり寿司などもございます。店内には活き魚の生け簀があり、常に最高鮮度でお出しすることが出来ます。

  1,870円（税込）

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  車海老の塩焼き(三尾)

  人気メニューの一つです。水槽から活きたままの車海老に串を打ち、網焼きで程よく焼きます。とても甘みがあり旬の味覚と言えます。

  1,870円（税込）

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  車海老と島野菜の天ぷら盛合せ

  活き車海老を天ぷらにしますので、身はプリプリで最高の食感です。宮古島産の鰹節の削り節でとった自家製の出汁でお召し上がり下さい。

  2,090円（税込）

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  車海老のにぎり(三尾)

  活きネタのにぎりです。甘みとプリプリ感は絶品です。サッとお湯を掛け川霜でもお好みでお申し付け下さい。

  1,870円（税込）

漁師のオーナーがお薦めする超新鮮なネタの海鮮料理

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  伊勢海老の黄金焼き(半身)もしくは漁師浜焼き

  伊勢海老の半割をマヨネーズハーブで焼き上げた伊勢海老料理です。漁師浜焼きは塩味だけで焼き上げたシンプルですが、どちらも絶品です。生の伊勢海老がダメな方にお出ししたところテルミドールよりも美味しいと評判を頂き商品化しました。

  5,280円（税込）

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  アオリイカの姿造り　夏季限定(7月から10月初旬)

  宮古島産のアオリイカです。身は甘くコリコリとしてまさにイカの最高峰です。頭は軽く炙って塩焼きか天ぷらにさせて頂きます。※常にある商品ではございませんのでご希望のお客様は事前にご確認下さいませ。※価格は大きさにより異なります。

  1980から

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  マングローブ蟹

  TBSラブィットで紹介頂いたマングローブ蟹。地元でも滅多に食べれない超レアな食材。濃厚な味としっかり詰まった身でとても美味しい食材です！

  時価

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  活き伊勢海老(時価)(予約がお薦め)

  宮古島には本州にもいる鹿の子伊勢海老の他、本州にはいない五色海老、錦海老、そして中でも希少な草履海老、セミ海老がいます。大型で本州の伊勢海老と比較しても甘みが多くとても美味です。(4月から7月末までは禁漁期間)お造りはもちろん、天婦羅、塩焼き、酒蒸し、赤出汁など一尾で何品もご賞味頂けます。

  時価

宮古牛しゃぶしゃぶ、アグー豚しゃぶしゃぶ、鍋料理

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  旬の島野菜と宮古牛しゃぶ(一人前から注文頂けます)

  宮古牛と沖縄島野菜のしゃぶしゃぶです。幻の宮古牛と沖縄長寿野菜の組み合わせのしゃぶしゃぶです。クセのない美味しく珍しい島野菜と共にお召し上がり下さい。※当店のしゃぶしゃぶはアラカルト商品ですので一人前からご注文頂けます。

  4,114円（税込）

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  旬の島野菜とアグー豚しゃぶ　一人前から注文頂けます

  アグー豚と沖縄島野菜のしゃぶしゃぶです。沖縄在来種のアグー豚と沖縄長寿野菜の組み合わせのしゃぶしゃぶです。アグー豚の脂は豚の旨味成分の6倍、コレステロールは1/4と言われるヘルシーでとても美味な豚です。クセのない美味しく珍しい島野菜と共にお召し上がり下さい。※当店のしゃぶしゃぶはアラカルト商品ですので一人前からご注文頂けます。

  3,190円（税込）