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本格焼鳥と絶品鶏料理が自慢のお店♪
炭火焼 九四八 門前仲町 料理 2024/03/30 更新
「楽しく会話をし、グラスを傾け絶品の焼き鳥を味わってください。」信頼のおける創業明治35年の築地にある老舗問屋から厳選した朝引きの大山地鶏を毎朝仕入れております。肉脂の旨みがたっぷり入った自家製のタレと、厳選して選んだフランス産の塩でお楽しみ頂けます。串焼きと酒、気さくなスタッフとの会話をお気軽にお楽しみください。
「店主自ら世界中の塩を試し、ついに焼き鳥にあう塩に出会えました！」フランスの西海岸、ブルターニュ地方にゲランド塩田はあります。太陽と風の力、粘土の地層を活かした構造をもつこの塩田で９世紀以来、機械をほとんど使わずに、塩職人の手により生産された「ゲランドの塩」。主張しすぎないまろやかな味が焼き鳥を引き立てます。
焼き鳥は鮮度が命！すべてにこだわり抜いた焼き鳥に舌鼓♪築地の創業明治35年の老舗問屋から、毎朝厳選した、鮮度抜群の朝引き大山鶏のみにこだわり仕入れております。備長炭で焼き上げたジューシーで旨みたっぷりの焼き鳥！当店自慢の串焼きとお酒、会話をお楽しみ下さい♪
220円～
炙った大山鶏のモモのタタキを、鹿児島県産の甘味がある醤油をベースに、九四八のオリジナル秘伝のタレとたっぷりのネギに絡めてお召し上がりください♪レアで仕上げますが、毎朝鮮度抜群の大山地鶏を仕入れているからこそ出せるこだわりの逸品です。是非お召し上がりください！
660円（税込）
新鮮なと鶏モツを丁寧に5時間煮込んだ名物料理！！味の決め手は、出汁に高価食材を使って作っていること。こだわり抜いて完成したこのモツ煮込みは、常連さんは毎回頼むほど、リピーター続出中です。出汁に使っている高級食材がなんなのかはスタッフさんに聞いてみてください。
638円（税込）
肉質は柔らかく脂のバランスが抜群！！
275円（税込）
新鮮ぷりぷりのレバーは絶品！とろけます。
275円（税込）
独特のプリッとした弾力！ 当店のハツは絶対のおすすめ♪
231円（税込）
6本1430円8本1870円
「せせり」とは鶏の首の剥き身で一匹の鳥からほんの僅かしか取れない稀少部位。 味が濃くジューシー、よく動く首の部位なので、もも肉よりもぷりっとした食感が特徴♪
253円（税込）
脂の乗ったぼんじりは、炭火が丁度よく余分な脂を落とすのが決め手！職人の技です。
242円（税込）
脂の多いぼんじりに追い打ちかけてガーリックバターをトッピング♪これが意外と相性抜群！
253円（税込）
焼き加減にこだわりあり！！ 表面はパリッとこんがり、なかはふんわり。
220円（税込）
こちらは強火で一気に焼きあげます。表面が焦げるぎりぎりまで焼きこむと、噛んだときにあの”ざくっ”とした気持ちの良い歯触りが生まれます。
220円（税込）
242円（税込）
253円（税込）
253円（税込）
脂が多いので、塩加減は強め。串うちの際、ひと手間かけてますので食べやすいですよ。
275円（税込）
こだわりの生つくね！味の決め手は秘密の高級食材♪
275円（税込）
炙ったもものタタキを鹿児島産の醤油をベースに作った秘伝のタレとたっぷりのネギに絡めて召し上がってください♪♪やみつきになりますよ!!
660円（税込）
新鮮な鶏もつを5時間煮込んだ名物料理！！ 味の決め手は出汁に高価食材を！
638円（税込）
さしみにできるほど新鮮なレバーを贅沢に使ったリッチメニュー♪ほのかな甘みがくせになる一品。バケットとどうぞ。
682円（税込）
柔らかい肉質×秘伝のたれで揚げる＝美味しいに決まってる！
660円（税込）
660円（税込）
中はふんわり外はサックサク！
550円（税込）
550円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-03-30 17:00:48.0
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