science bar INCUBATOR サイエンスバー インキュベータ

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  オリジナルカクテル"DNA"

  マニアックな化学反応をお楽しみ頂くカクテル。いちごのDNを分離させるデモンストレーションをお楽しみ頂けます。

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  試験管テイスティングSET（ワイン）赤/白

  ソムリエが厳選したグラスワイン４種を一度に楽しめる試飲セット。４種のうち１種は毎週変わります。見た目だけでなく中身にもこだわっています。

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  純水玉露のカクテル

  純水で一滴一滴丁寧に抽出した玉露と、ジャパニーズクラフトジンによる贅沢なカクテル。写真は玉露抽出中の様子です。

  1,500円（税込）

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  アブサン（ボヘミアンスタイル）

  薬草系のお酒、アブサンを染み込ませた角砂糖に火をつけ、溶かし落としていきます。最後に加える純水によってお酒の色が変化するのもポイントです。

  1,100円（税込）

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  セルフお燗セット※一合の料金です

  アルコールランプを使い、温度計を見ながら日本酒を温めて頂くメニューです。日本酒の味は温度によって大きく味わいが変わっていきますが、それを一度にお楽しみ頂けます。

  1,300円（税込）

◆　ビール/ハイボール　◆

• 生ビール　(一番搾り)　中

  300ml Tall Beaker

  750円（税込）

• 生ビール　(一番搾り)　大

  500ml Tall Beaker

  980円（税込）

• 生ビール　(一番搾り)　特大

  2000ml Cylinder

  3,800円（税込）

• ハイボール　(余市)

  300ml Tall Beaker

  850円（税込）

◆　ウイスキー/ブランデー　◆

• メーカーズマーク

  分類：グレーンウィスキー(バーボン)  産地：アメリカ　ケンタッキー州  原料:とうもろこし、麦芽(冬小麦)　特徴:カラメルのような香り、やわらかい口当たり

  800円（税込）

• シングルモルト余市

  分類：シングルモルトウイスキー  産地：日本　北海道  原料:麦芽　特徴:重厚でスモーキーな香り

  850円（税込）

• バルヴェニーダブルウッド12年

  分類：シングルモルトウイスキー(スコッチ)  産地：スコットランド　スペイサイド  原料:麦芽　特徴:バーボン樽・シェリー樽を使った二段階熟成重厚かつバランスのとれた味わい

  1,000円（税込）

• コニャック　(レミーマルタンVSOP)

  産地：フランス　コニャック地方  原料:ぶどう　特徴:熟したドライフルーツのような、芳醇でまろやかな香り

  900円（税込）

• カルヴァドス　（ブラーグランソラージュ）

  産地：フランス　ノルマンディ地方  原料:りんご　特徴:りんごの甘い香りが心地よい、バランスの良い味わい

  900円（税込）

• グラッパ　(シポーナ モスカート)

  産地：イタリア  原料:ぶどう　特徴:香りは強めで複雑、同じ葡萄原料のコニャックとはまた異なる、独特でクセになる味わい

  900円（税込）

◆　日本酒　◆

• 久保田　千寿　半合

  提供温度をお選びください。<花冷え 約10℃　/冷や　室温(約23℃)　/人肌燗　約35℃/　熱燗　約50℃>

  650円（税込）

◆　梅酒　◆

• 小堀酒酒造店　“加賀梅酒”

  ノーベル賞授賞式後のパーティーに採用された梅酒。濃密な梅の旨みが楽しめます。

  900円（税込）

◆　テキーラ　◆

• サウザ　“シルバー”

  メキシカンプロトコル　<１．左手の親指と人差し指の付け根の部分を軽く濡らし、塩を乗せる　２．ライムをかじる　３．ライムの風味が口に残っている間にテキーラを全て流し込む　４．すぐに指に置いてある塩を舐める>

  800円（税込）

◆　アブサン　◆

• ぺルノ　アブサン

  ボヘミアンスタイル+200円　<１．ロックグラスに氷を入れ、グラスの上に金網をセットする　２．金網に角砂糖を置き、アブサンを角砂糖に通しながら注ぐ　３．角砂糖に火をつけ、砂糖を溶かし落とす　４．残った砂糖にアブサンと等量の水を通し、グラスをひと混ぜする>

  900円（税込）

◆　ワイン　◆

• 【白】シャングリラ GW/グラス

  品種：ゲヴェルツトラミネール  産地：ニュージーランド　ネルソン  度数:13％　特徴:甘口　ライチのような芳醇な香り

  900円（税込）

• 【白】アルザス リースリング/グラス

  品種：リースリング  産地：フランス　アルザス地方  度数:12.5％　特徴:花の蜜のような華やかな香り

  850円（税込）

• 【白】イン・ヴィーヴォ　(IN VIVO) SB/グラス

  品種：ソーヴィニヨン　ブラン  産地：ニュージーランド　マールポロ  度数:12.5％　特徴:ライムやトロピカルフルーツのような香り

  900円（税込）

• 【白】週替わり/グラス

  950円（税込）

• 【白】試験管テイスティングSET

  1,000円（税込）

• 【赤】エリタージュ/グラス

  品種：グルナッシュ、カリニャン、シラー、他  産地：フランス　ローヌ地方  度数:13.5％　特徴:バランス良い　シナモンのような甘い香り

  800円（税込）

• 【赤】ドン・ダビ/グラス

  品種：マルベック  産地：アルゼンチン　カフェジャテ地方  度数:14％　特徴:がっしり系　カシスやブラックベリーの香り

  850円（税込）

• 【赤】ブエナ・ヴィスタ/グラス

  品種：マルベック  産地：アルゼンチン　カフェジャテ地方  度数:14％　特徴:がっしり系　カシスやブラックベリーの香り

  900円（税込）

• 【赤】週替わり/グラス

  950円（税込）

• 【赤】試験管テイスティングSET

  1,000円（税込）

• 【白】シャングリラ GW/ボトル

  品種：ゲヴェルツトラミネール  産地：ニュージーランド　ネルソン  度数:13％　特徴:甘口　ライチのような芳醇な香り

  4,500円（税込）

• 【白】アルザス リースリング/ボトル

  品種：リースリング  産地：フランス　アルザス地方  度数:12.5％　特徴:花の蜜のような華やかな香り

  3,900円（税込）

• 【白】イン・ヴィーヴォ　(IN VIVO) SB/ボトル

  品種：ソーヴィニヨン　ブラン  産地：ニュージーランド　マールポロ  度数:12.5％　特徴:ライムやトロピカルフルーツのような香り

  4,500円（税込）

• 【白】ペイドック ヴィオニエ

  品種：ヴィオニエ 産地：フランス　ラングドック　特徴:華やかな香り　みずみずしい味わい

  4,200円（税込）

• 【白】スペルバウンド シャルドネ

  品種：シャルドネ 産地：アメリカ　カリフォルニア　特徴:オーク樽の香り　酸味少ないまろやかな味わい

  4,700円（税込）

• 【白】ロッジ・ヒル リースリング

  品種：リースリング 産地：オーストラリア　南オーストラリア州　特徴:ライムを絞ったようなフレッシュな果実感

  5,500円（税込）

• 【白】チャートン SB ベストエンド

  品種：ソーヴィニヨン・ブラン 産地：ニュージーランド　マールボロ　特徴:色濃く、ナッツやカリンのような芳醇な香り　程よい苦みがアクセントのドライな味わい

  7,500円（税込）

• 【赤】エリタージュ/ボトル

  品種：グルナッシュ、カリニャン、シラー、他  産地：フランス　ローヌ地方  度数:13.5％　特徴:バランス良い　シナモンのような甘い香り

  3,500円（税込）

• 【赤】ドン・ダビ/ボトル

  品種：マルベック  産地：アルゼンチン　カフェジャテ地方  度数:14％　特徴:がっしり系　カシスやブラックベリーの香り

  3,900円（税込）

• 【赤】ブエナ・ヴィスタ/ボトル

  品種：ピノ・ノワール  産地：アメリカ　カリフォルニア州  度数:14.5％　特徴:繊細で香り豊か　熟したラベンダーの香り

  4,500円（税込）

• 【赤】グラハム・ノートン シラーズ

  品種：シラーズ95％、カベルネソーヴィニヨン5％ 産地：オーストラリア　南オーストラリア州　特徴:プラムやブラックベリーのような凝縮感ある果実味

  4,500円（税込）

• 【赤】ムーラン・ディッサン

  品種：メルロー90％、カベルネソーヴィニヨン10％ 産地：フランス　ボルドー地方　特徴:色濃く、口当たり滑らかなタンニン

  4,900円（税込）

• 【赤】トレス・ピスコ

  品種：ガルナッチャ 産地：スペイン　カンポ　デ　ポルハ　特徴:熟したベリーの豊かな香り　パワフルな味わい

  5,500円（税込）

• 【赤】ナイツヴァレー カベルネ・ソーヴィニヨン

  品種：カベルネソーヴィニヨン 産地：アメリカ　カリフォルニア州　特徴:カシスやブラックベリーの絶妙な香り　タンニンは硬過ぎず非常にバランス良い味わい

  8,500円（税込）

◆　スパークリングワイン　◆

• サン・ヴァレロ　カヴァ/グラス

  品種：チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ  産地：スペイン　カタルーニャ  度数:11.5％　特徴:梨・リンゴを思わせる爽やかな香り

  850円（税込）

• サン・ヴァレロ　カヴァ/ボトル

  品種：チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ  産地：スペイン　カタルーニャ  度数:11.5％　特徴:梨・リンゴを思わせる爽やかな香り

  3,900円（税込）

• 【泡】イン・ヴィーヴォ(In vivo) スパークリング

  品種：ソーヴィニヨン　ブラン  産地：ニュージーランド　マールボロ　特徴:辛口　ライムやシトラスの香り

  4,900円（税込）

• 【泡】J・ラサール ブリュット

  品種：ピノ・ムニエ60％、シャルドネ20％、ピノ・ノワール20％  産地：フランス　シャンパーニョ　特徴:クリーミーで芳醇な泡が楽しめる余韻の長いシャンパン

  9,500円（税込）

◆　ワイン　その他　◆

• なぞのフラスコワイン

  赤ワインの渋味が苦手な方でも飲みやすくなるような当店でブレンドされたワイン。グラスは三角フラスコになります。

  850円（税込）

• ホットワイン

  ※甘さレベル(1～16)をご指定頂くホットワインです。シナモンスティックが入ります。

  850円（税込）

◆　オリジナルカクテル　◆

• カケンヒ

  文部科学省の「利研費(科学研究費補助金)」をイメージ、公式ロゴと同じ紫色のグラデーション“カケンヒ”はそれほど甘くない

  850円（税込）

• リチウム

  リチウムの炎色反応“紅”色の、大変辛いブラッディメアリー(トマトジュースのカクテル)

  850円（税込）

• クロレラ・ヨーグリート・ラテ

  石垣島のクロレラ(淡水性単細胞緑苔類)でシェイク、(株式会社ユーグレナ様との共同企画ドリンクです)

  850円（税込）

• G・F・P

  オワンクラゲの持つ緑色蛍光タンパク質GPPをイメージしたカクテル、(発見者の下村修博士は2008年ノーベル化学賞を受賞した)

  850円（税込）

• マッド・サイエンティスト

  フラスコに入ったMADな１杯がやさぐれた研究者の心を癒す。若干強めのカクテル。度数はワイン程度だが量は多めなので注意。

  900円（税込）

• アクセプト

  論文の受理(accept)をイメージした、大変おめでたいカクテル、実験器具はいったん忘れて乾杯！(普通のグラスで提供いたします)

  980円（税込）

• ノーベル

  科学者なら誰もが憧れるあの賞をイメージしたカクテル、実験用ガラス漏斗(ろうと)を加工して製作した特注グラスで提供。

  980円（税込）

◆　スペシャル (デモンストレーション付)　◆

• ディー・エヌ・エー

  いちごのジュースからDNA(デオキシリボ核酸)を分離させる反応“エタノール沈殿”を行うカクテル。エタノール沈殿は一般的に飲食に適さない試薬が用いられるが、それらを本カクテルには一切使用せず、飲食用の素材だけで作られる。タンパク質分解酵素としてパイナップルジュースを使用している点もポイント。

  1,200円（税込）

◆　カクテル　その他　◆

• お好みのカクテルベースとミキサーをお選びください。

  BASE(ジン/ウォッカ/ラム/カンパリ/カシス/ライチ) MIXER(ソーダ/ジンジャーエール/コーラ/トニック/オレンジ/パイナップル)

  800円（税込）

◆　ノンアルコール　◆

• ノンアルコールビール

  600円（税込）

• サラトガクーラー

  ライムジュース、ジンジャーエール、シロップ

  700円（税込）

• サマーデライト

  ライムジュース、ソーダ、ざくろシロップ

  700円（税込）

• フルーツパンチ

  パイナップルジュース、オレンジジュース、レモンジュース、ざくろシロップ

  700円（税込）

• レモンスカッシュ

  レモンジュース、ソーダ、シロップ

  700円（税込）

• ウーロン茶

  500円（税込）

• ジンジャーエール

  500円（税込）

• コーラ

  500円（税込）

• オレンジジュース

  500円（税込）

• パイナップルジュース

  500円（税込）

◆　その他　◆

• 利き水トライアル　

  硬度の異なる3種類の水を順番に並べ直すブラインド・ゲーム

  600円（税込）