PAIS VASCO  （パイスバスコ）

• 

  各種パーティーに◎バスク料理を堪能できる2時間飲み放題付きコース5800円！

  タパスやピンチョス、魚料理または肉料理、デザートまでついた全6品の料理に、2時間飲み放題が付いたお得なコースをご用意しております。贅沢にカヴァで乾杯♪バスク料理を堪能してみたいけど、どれを注文するか迷ってしまうというお客様にもおすすめです♪フロア貸切も可能ですので、各種パーティーにぜひご利用ください。

  5800円

• 

  スペインの3つ星レストランで腕を磨いたシェフが送る料理の数々をご堪能。

  スペイン・バスク地方の素朴で優しい地方料理の数々。タパスからメイン、デザートに至るまで、バスクの美味しさを表現しています♪中でもお薦めは、バスクの郷土料理「ピルピル」や「エウスカディ（バスク人）のサラダ」など。厳選したワインと共に至福のひと時を過ごせるはず♪銀座に佇む一軒家レストランで大人な時間を。

  -

• 

  バスクの地酒・チャコリや厳選されたワイン

  バスク地方の伝統的なワイン「チャコリ」。わざと上からパシャパシャと注いで空気を混ぜて余計な炭酸を飛ばして飲むワインです。注ぐ際にこぼすのが粋。酸味と柔らかな発泡が心地よいチャコリをぜひご堪能下さい♪その他、厳選されたスペインワインを豊富にご用意しています！自慢のバスク料理と一緒に是非お楽しみ下さい。

  -

◆◆◆　　生ハム　　◆◆◆

• 5J　ハモン　イベリコ・デ・ベジョータ

  1/2皿　1750円(税込)

  3,200円（税込）

• ハモン　セラーノ

  1/2皿　1200円(税込)

  2,000円（税込）

• ハモン　ベジョータ　セラーノ　盛り合わせ

  2,700円（税込）

◆◆◆　　ピンチョスとタパス　　◆◆◆

• 本日のタパス　3種　盛り合わせ

  1,050円（税込）

• ヒルダ

  360円（税込）

• アンチョビとゆで卵

  360円（税込）

• フェイク　アングイーラ

  510円（税込）

• 海老のソテー　自家製タルタルソース

  360円（税込）

• パン　コン　トマテ

  500円（税込）

• レンズ豆とエビソテー

  500円（税込）

• 殻つき　スペイン産アーモンド

  820円（税込）

• ピクルス

  360円（税込）

◆◆◆　　サラダ　　◆◆◆

• トマトのサラダ

  シンプルなトマトのゴロゴロサラダ

  820円（税込）

• エウスカディ（バスク人）のサラダ

  目玉焼き、チーズ、ハモン、オリーブの乗ったミックスサラダ

  1,490円（税込）

• 秋田産クレソン

  世界遺産『白神山地』の湧水で育ったクレソン。魚醤とオリーブオイルのドレッシング

  950円（税込）

• 赤パプリカ　クリームチーズ

  赤パプリカでタイム入りクリームチーズを巻きました。

  870円（税込）

• バケット　バケット

  小さなブリキのバケット(バケツ)に、バケット(パン)が山盛り入ってます。ピルピル、お魚、お肉とぜひご一緒に。

  500円（税込）

◆◆◆　　冷菜　　◆◆◆

• マルティンのミルフィーユ

  新バスク料理”ヌエバ・コシナ・バスカ”を代表するシェフの一人、マルティン・ベラサテギ氏に敬意を表した一皿。

  1,650円（税込）

• 豚バラ　冷製ハム　エスプレッソかけ

  バラ肉の旨味を閉じ込めた冷製ハムに、バスク料理では欠かせないピモン　デスブレット(唐辛子)をかけた一品。

  630円（税込）

• チーズの盛り合わせ

  4種のチーズにジャムや蜂蜜、レーズン

  2,060円（税込）

• 4種の味の酢漬けイワシ

  タプナード、ラタトゥユ、サフランのアリオリ、バジリコペーストの4種類を乗せています。

  1,130円（税込）

• 海老入り　バスク風リエット

  豚バラと野菜を煮て固めたものにエビを加えて、バスクスタイルで

  870円（税込）

◆◆◆　　温菜　　◆◆◆

• ハモンのクロケタ　アプリコットジャム添え

  ハモン　クリームコロッケとアプリコットジャムのハーモニー

  500円（税込）

• バカラオ(干し塩だら)のクロケタ

  クロケッタとはスペインのコロッケ。日本のコロッケはジャガイモ。スペインの普通のコロッケは、ちょっと固めのクリームコロッケ。

  500円（税込）

• モルシーヤ（豚血お米入りソーセージ）

  お米の甘みと豚血による深いコクの自家製ソーセージ

  1,078円（税込）

• オレハス（豚耳）と牡蠣のガーリックバター和え

  トロトロに煮込んだ豚の耳と、牡蠣をガーリックバターで仕上げました。

  1,230円（税込）

• MANITA（豚足のカリ焼き）

  じっくり柔らかく煮た豚足をカリッと焼いて

  1,290円（税込）

• バスク伝統　カニの甲羅焼き

  カニの甲羅に、色々野菜とたっぷりの身を詰めたオーブン焼き

  1,690円（税込）

• 白神アワビ茸のガーリックバターソテー

  アワビのような触感が特徴の白神山地のキノコ

  980円（税込）

• チーズとポテトのパンケーキ風

  チーズとポテトを絡めた上にアンチョビバターを乗せて

  1,180円（税込）

• 揚げフィデオ(パスタ)　イカ墨和え

  料理長オリジナルメニュー

  1,490円（税込）

◆◆◆　　魚料理　　◆◆◆

• スペイン産バカラオのピルピル

  5日以上 塩抜きしたバカラオ（干し塩ダラ）をオリーブオイルでコトコト煮て、出汁が溶け込んでいます

  1,950円（税込）

• 鮮魚のソテー焦がしバターかけ

  オリーブオイルでソテーした鮮魚に、焦がしたバターとベドロヒメネスを煮詰めたソース

  1,900円（税込）

• エイのヒレとポテトソテー

  ケッパー、プチトマト、ペドロヒメネスの酸味のあるソースとご一緒に※ 新鮮なエイのヒレは、希少品のため入荷が無い場合もございます。ご容赦ください

  1,690円（税込）

• プルポ(タコ)の鉄板焼き

  柔かく仕上げた真蛸を鉄板でジューッと

  1,490円（税込）

◆◆◆　　肉料理　　◆◆◆

• 豚バラ肉の煮込みとエビ

  豚バラを 白ワイン・トマト・香味野菜で柔らかく煮込み、表面をサッと焼いてエビを添えたバスク料理

  1,690円（税込）

• 牛ミスジ肉の赤ワイン煮込み

  山羊のチーズと西洋かりんのジャムをのせた新しい組み合わせの煮込み料理。

  1,750円（税込）

• 自家製ベーコン

  しっかり燻製、、間違いのない一品。

  1,230円（税込）

• 赤城の熟成牛ステーキ

  ジューシーな赤肉。噛む度に旨味が出る最高の熟成牛をレアでお召し上がりください。

  4,680円（税込）

◆◆◆　　米料理　　◆◆◆

• 【アロス ～　Arroz　～】

  スペイン ＝ パエジャだけではもったいない!スペインでは パエジャ以外にも、カルドッソ（スペイン風雑炊）、メロッソ（スペイン風雑炊）、オジャ（スペイン風おじや）… などなどお米を使った料理が沢山あります。具材にあわせて数種類のダシを使い分け、その旨み、香り…全てを米にたっぷりと吸わせた、奥深い味わいが愉しめます。

  -

• バカラオのアロス

  塩だらの旨味凝縮！

  1,490円（税込）

• イカ墨のアロス　チーズ焼き

  真っ黒だけど栄養満点

  1,440円（税込）

• きのこと甘栗のアロス

  料理長がバスクで出会った衝撃のアロス

  1,440円（税込）

◆◆◆　　デザート　　◆◆◆

• アロス　コン　レッチェ

  甘～い牛乳とお米の伝統甘味

  720円（税込）

• ローズマリー風味のアイス

  落ち着く香り。ローズマリーのアイスクリーム

  720円（税込）

• キャラメルアイス

  キャラメルでコーティングしたアーモンドを砕いて混ぜています

  720円（税込）

• バスクのブラックチーズケーキ

  チーズケーキの表面を黒く焦し、ビターテイストと大粒の塩のアクセント

  930円（税込）

• チョコレートケーキ

  小麦粉不使用、それにより軽やかであり素材の良さが際立つ

  930円（税込）

• ガトー・バスク

  シンプルながら香ばしさと味わいの深さが魅力

  930円（税込）