BISTROT PIERROT（ビストロピエロ）

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  ブーダンノワール　豚血のテリーヌ

  フランスのビストロでは定番の豚血を使った料理。ピエロではブーダンのテリーヌを両面カリっと焼きあげ、オーブンで温め、冷たいリンゴのセロリマリネを添えて提供します。

  900円

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  フロマージュ・ド・テット

  豚の頭をまるごと煮込んで作ったテリーヌ。当店では、豚の顔、耳、舌、スネ、足の部位を2日間じっくり漬け、2日間冷蔵庫で乾燥させ、約4時間ほど豚の出汁で香味野菜と煮込みます。そのあと、型に入れて一晩寝かせると豚のコラーゲンで固まり完成。さっぱりと酸味を効かせたラビゴットソースと一緒にお召し上がり下さい♪

  600円

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  アマクサとアカマチのクネル　アメリケーヌソース

  宮古島の高級魚アマクサ(サザナミダイ)とアカマチ(ハマダイ)をクネルに。クネルとは魚のすり身と粉、バター、生クリーム等でできた洋風のはんぺんみたいなものです。フランスのリヨン伝統料理です。ピエロではクネルをほんのり温めて濃厚なアメリケーヌソースで召し上がって頂きます。ふわふわとした食感をお楽しみ下さい。

  2200円

【とりあえず】

• キャロットラペ

  400円

• パプリカのマリネ

  400円

• 宮古ぜんまいのクルミマスタード

  400円

• 白ナスのバルサミコマリネ

  500円

• アグー豚とやんばる豚のリエット

  600円

• フロマージュ・ド・テット（チラガー・テビチのテリーヌ）

  600円

• 栗かぼちゃのクロスティーニ

  600円

• 自家製パテ・ド・カンパーニュ

  700円

• 前菜の盛り合わせ

  1000円

• 空猫パンお一人様

  100円

【スープ】

• ガルビュール（島野菜と豆と生ハムのスープ）

  1200円

【サラダ】

• 島の葉野菜のサラダ

  600円

【パスタ】

• 本日のパスタ

  1200円

【やさいの温菜】

• ズッキーニのロティ　ゴルゴンゾーラソース

  800円

• 甘長美人（ししとう）のビスマルク風

  800円

• アワビ茸と新じゃがのグリエ・カフェドパリ

  800円

【お魚】

• 島ダコのカルパッチョ

  800円

• 島ダコのラグー　パルマンティエ風

  900円

• アオリイカとアボカドのタルタル仕立て

  1000円

• アオリイカとフレッシュトマトのかるいソテー

  900円

• クロバニアカジンのポワレ

  2000円

• アカマチとアマクサのクネル　ソースアメリケーヌ

  2200円

【お肉　2人前】

• やんばる鶏のハーブロティ

  1200円

• フランス産　鴨モモ肉のコンフィ

  1800円

• 千葉県産　四元豚のグリエ

  2000円

• カスレ（豚肉の色々と白インゲン豆の煮込み）

  2000円

【チーズ】

• チーズ盛り合わせ

  1500円

【甘いの】

• ガトーショコラ

  600円

• Amelie（アメリ）のクレームブリュレ

  600円