蕎都 お店のこだわり
インテリアへのこだわり
-
健康食材としても注目な「十割蕎麦」
素材や調理法にこだわり抜いて、自らが納得する味になりました。店主の技と思いが詰まった渾身のそばを1度召し上がって頂ければ幸いです。近年は免疫力を高める食材としても注目されています。
-
石臼を使い、挽きたてをご用意しております
店内中央にどっしりと構える石臼。そば粉は国産最上級の「常陸秋そば」を使用。こちらの石臼で小麦粉等のつなぎを一切使用せずに手打ちした十割そばです。こだわりが凝縮したそばは、そば好きの方にこそ食べて頂きたい逸品です
サービスへのこだわり
-
こだわりの出汁
ダシを取る昆布は北海道産の肉厚な昆布で濃厚な味わいに。カツオにはカビ付けから2年熟成させ旨味が増した、鹿児島枕崎産の本枯節を使用。お客様からは見えない部分ですが、頑なに美味しさを追求し日々まい進しております。
-
蕎麦に合わせたお酒も充実
獺祭飲み比べ、利き酒セットなど、ちょい飲みに最適なセットもございます。もちろんつまみも出汁巻きや味噌焼きなど酒呑みにはたまらない！
