ナマステタージ Namaste TAJ 雑色 料理のこだわり
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◎シェフ紹介◎
幼いころから料理が好きで、勉強のためインドに渡りました。インドでは【Odin Binn Resutaurant】(オディン ビン レストラン)にて10年、日本に来てからは大阪で7年間の経験を重ね、ニューオープンの【NAMASTE TAJ】では、日本でインドの味を再現すべく、本場のスパイスを現地から買い付け、本格的なインド料理を提供しています。
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◎タンドールで作る料理の数々◎
タンドールはインド特有の土窯でインド料理には欠かせない調理器具です。現代でも昔と同じく土と草をを手ごね合わせ数日かけて作られています。タンドールの内側にスパイスが塗りこまれている為、風味と旨みを逃がしません。