割烹　おもてなし　青山本店　(昼の部限定)

インテリアへのこだわり

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  寿司に合うこだわりのお酒を取り揃えております。

  菊姫の最高峰。極上の吟醸酒だけを厳選し、更に十余年間歳月をかけて磨き上げました。その品格あるしなやかな味わいは、長い歳月の中でしか醸し出すことのできない比類ないもの。歳月を飲む酒、それが『菊理姫』です。

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  板長自ら、当店の寿司に一番合う醤油を探し求めました。

  当店の醤油は創業明治12年、秋田を代表する老舗醤油・味噌醸造元の「小玉醸造」様の逸品「杉桶仕込み　三年しょうゆ」を使用しています。築130年の蔵の中、秋田杉の六尺桶に3年間じっくり寝かせて造る古式醸造。まさにお醤油の吟醸といっても過言ではありません。この醤油抜きに「おもてなし」の寿司は語れません。

サービスへのこだわり

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  赤身、中トロ、大トロ、余すことなく全て当店自慢の一品

  当店の鮪は大正時代に創業した築地のまぐろ仲卸「山和」様から仕入れています。中でも津軽海峡産にこだわっており、夏から冬にかけての期間に戸井、大間、三厩の港で揚がった、130キロ以上の本鮪を中心に選んでいます。1週間から10日ほど熟成させることで鮪の旨味を最大限引き出した上で御提供しております。

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  米の選び方、炊き方、酢の種類、配合量等に拘ったシャリ

  当店では指定農家でステビア栽培した一等米、新潟県産「ひとめぼれ」を使用。充分な浸水としっかり水切りした後、米に墨を乗せ、炊きあがりにムラが無いように炊き上げます。炊き上がった飯は充分に蒸らし、 締めに独自のブレンドした赤酢で仕上げます。

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  【目の前で職人が裁く臨場感】カウンター席で職人と語らい、腕を見ながらお食事を楽しむのも◎

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  【大人の隠れ家】日々の喧騒をはなれ、静かな寛ぎ空間で、気の合う仲間との楽しい会話と自慢のお料理をお楽しみください。渋谷とは思えない静けさと落ち着いた雰囲気の中が自慢ですので、ご満足頂けること間違いなしです。

テーブル

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  テーブル3名様×4

  【テーブル席（全16席）4名×3席、2名×2席】お客様のご利用シーンに合わせてお席をお選び頂けます。接待、会席、お祝い事、歓送迎会や忘新年などの各種宴会、様々なシーンにご利用下さい。

カウンター

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  カウンター9名様×1

  【カウンター席（全9席）1名×9席】デートや接待など大切な場面でお使いいただくのに最適なカウンター席。もちろん、お一人様でも☆肩ひじ張らずに気軽にご利用頂けます。

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  カウンター9名様×1

  【カウンター席（全9席）1名×9席】職人の確かな腕による江戸前寿司で恋人や家族ご友人など大切な人と共に過ごす温かなひとときを演出します！

貸切

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  貸切25名様×1

  貸切宴会も20名様～承ります。お料理の内容やお時間など、お気軽にお問い合わせください。

お席一覧

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  【大人の隠れ家・隠れ寿司酒場】日々の喧騒をはなれ、渋谷とは思えない静かな寛ぎ空間で、気の合う仲間との楽しい会話と自慢のお料理をお楽しみください。