すし家ぶんご

店内の特等席ともいえるカウンター席では、職人が磨き上げた技を間近で堪能できるのが特徴です。繊細な包丁さばきやシャリと酢の絶妙なバランスが、食事の満足感を一層高めます。また、食材の持ち味を活かした一皿を料理に合う日本酒や焼酎とともにお出しすることで、特別なひとときを演出いたします。

食材が寿司へと変わる一瞬の技術を間近でご覧いただけます。魚の状態を見極め、適切な温度管理や熟成を施した逸品は、一貫ごとに違う表情を見せてくれます。また、魚に合った温度や酢の加減、ネタとの相性を計算し尽くした仕上がりにより、口の中で絶妙な調和をご堪能いただけます。