江坂鮨バル おーうえすと お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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【こだわり1】江戸前の仕込編
海の底深くに脂を蓄えた穴子。貝類などを食べた穴子はその旨味が身体の旨味へと変わります。そして、市場にて仕入れた泳ぎ穴子を店内にて活け締め、そこからスピーディーに江戸前の仕事を行い、お昼に丁寧に弱火でゆっくりと炊き上げます。
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【こだわり2】江戸前の鮨編
いらっしゃいませ。本日も自慢の穴子がおすすめです。注文が入ってから、そっと握り、仕込んだ穴子をふわっとなるように炙り、香ばしさを閉じ込める様に当店特製の秘伝のタレを添えて、ご提供。旨さの秘訣はこのこだわりから。
サービスへのこだわり
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【日本酒】お鮨に合う厳選日本酒
日本全国各地の厳選した銘柄日本酒を多数ご用意いたしております。一般では入手困難なプレミアム酒も当店独自の仕入れルートにより入荷しております！！日本酒好きな方には勿論、接待やデートにも是非鮨＋日本酒を味わって下さい。
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充実のドリンク
バルならではの拘りドリンクを御用意！！世界各地のワインから洋酒、カクテルまで幅広く取り扱っております。女子会や二件目使いにもうってつけです♪
