エートス

• 

  季節に合わせた食材

  当店では、シェフがこだわりの食材を厳選し何よりも【季節感】を大切にしております。四季を感じられるお料理に合うワインをソムリエが選んでご提供致します。食材やワインのバックボーンまで加味した、より深いお食事の時間を・・・

• 

  お客様に合わせた特別なひと品を

  銀座の名店にいたソムリエが独立し、東麻布にオープンした隠れ家的なフレンチレストラン、エートス。お客様に合わせたワインを選んでくれるだけではありません。その日の気分、シチュエーションに合わせてお食事の味付けやポーションを変えて、その日その時だけの特別なコースを仕立て上げます。

• 

  ～フォアグラのテリーヌ～

  通常の倍の時間を通して火を通すのですごくしっとりとした食感です。バターのようになめらかで口の中でとけるような感覚を楽しんで頂けます。また、添えてある自家製のジャムは、ほどよい酸味と甘さが効いていて、フォアグラの濃厚な味と絶妙にマッチします。お気に入りのワインとご一緒に是非。

  時価

• 

  ～黒トリュフのクリームパスタ～

  季節感を大切にし、旬の食材にこだわるシェフの至極の一品もちっとした食感の平たい太麺に濃厚だがしつこくない絶妙なクリームがしっかりと絡みあい、パスタの上に粉雪の様なトリュフを贅沢にも、ふんだんにまぶしております。トリュフを匂いを逃さないようにふたを被せて香りを閉じ込めてご提供させていただきます。

  時価

• 

  ～和牛のホホ肉の赤ワイン煮込み～

  まる一日ゆっくりと火を通して、ほどけるように柔らかくなった和牛のホホ肉がコクがあり味わい深いとソースに包まれています。上品な見た目の中にも、心あったかくなるような懐かしさが隠れています。

  4200円（税別）

前菜

• 

  ラタトゥイユの温泉卵添え

  1,500円（税抜）

• バケットとオリーブオイル

  600円（税抜）

• オリーブマリネ

  600円（税抜）

• もち豚のリエット　バケット添え

  800円（税抜）

• 自家製ピクルス

  800円（税抜）

• 芽キャベツのフリット

  1,000円（税抜）

• ハーブたっぷりのフライドポテト

  1,200円（税抜）

• フルーツトマトとモッツァレラチーズ　バジルソース

  1,400円（税抜）

• シーザースサラダ

  1,400円（税抜）

• 田舎風パテ　サラダ添え

  1,400円（税抜）

• エスカルゴと砂肝のフリカッセ

  1,400円（税抜）

• トリップのトマト煮込み

  1,600円（税抜）

• 本日シェフお薦めの一皿

  2,000円（税抜）～

• イタリア・サンダニエール産　生ハムのスライス

  2,000円（税抜）

• マグロのタルタル　葱のフリットと合わせて

  2,200円（税抜）

• 朝採れ鮮魚のカルパッチョ　サラダ仕立て

  2,400円（税抜）

• 海の幸のマリネとコンソメゼリー

  2,800円（税抜）

• フォアグラのソテー　フランボワーズ風味

  2,800円（税抜）

• フレッシュな黒トリュフオムレツ

  3,000円（税抜）～

魚料理

• 帆立貝のソテー　バルサミコソース

  2,000円（税抜）

• 小海老と豚足の軽い煮込み　粒マスタードの香り

  2,400円（税抜）

• 本日入荷の朝獲れ鮮魚シェフスタイル

  2,800円（税抜）

パスタ　＆　リゾット

• 

  アルバ産　フレッシュ白トリュフのリゾット

  時価

• 

  甘エビとハーブのカッペリーニ

  1600円（税抜）

• フレッシュ黒トリュフのクリームパスタ

  時価

肉料理

• 大山鶏もも肉のソテー　シェリーヴィネガーソース

  2,800円（税抜）

• 米沢豚ロースのグリル　ケッパーソース

  3,200円（税抜）

• 骨付き仔羊のロースト　ローズマリー風味

  3,800円（税抜）

• 鴨胸肉のロースト　10種類のスパイスの香り

  3,800円（税抜）

• 和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

  4,200円（税抜）

• 田村牛フィレ肉のロースト

  8,000円（税抜）

チーズ

• フランス産　チーズ各種

  ハード、白カビ、ブルー、ウォッシュ

  800円（税抜）～

デザート

• バニラアイスクリーム

  800円（税抜）

• ストロベリーマスカルポーネのアイスクリーム

  800円（税抜）

• マンゴーシャーベット

  800円（税抜）

• フランボワーズシャーベット

  800円（税抜）

• ロイヤルミルクティーのクレームブリュレ

  1,000円（税抜）

• クラシックガトーショコラ

  1,200円（税抜）