Oiseau Bleu（オワゾブルー）

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  幼いころから磨き続けた「食」への感性を開花させ

  1980年、長崎県生まれ。幼少期より食べることが好きで、テレビで見た一皿を再現し料理づくりを楽しんでいた。また、実家が魚屋だったため、「食」というものを身近に感じながら育った。調理師専門学校を卒業後、ハウステンボス全日空ホテルに勤務し、料理人としてキャリアをスタート。2015年7月【オワゾブルー】のオープンに伴いシェフに就任。

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  フランス産をメインに、豊富な銘柄と出合えるワイン

  フランス産のワインを中心に、日本産ワインも多くストックされています。ソムリエが厳選するボトルは、随時入荷するバリエーション豊かなラインナップ。美しい料理に舌鼓を打つワイン会にいかがでしょう。

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  シェフおまかせフルコース【6品】　7480円（税込）

  鮮魚店を営むシェフの実家から直接届く、長崎近海の旬魚はどれも鮮度抜群です。素材の魅力を最大限引き出す調理法と味付けを徹底しています。

  7,480円（税込）

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  肉の内側までしっかりと旨みが染みこんだ『和牛ホホ肉の赤ワイン煮』

  赤ワインで火を入れ、冷ますという工程を3度繰り返すことで完成する逸品。重すぎないように工夫されているソースの美味しさにも、シェフの高い技術を感じられます。

  こだわりの一皿

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  肉質のバランスに優れた『長崎和牛イチボのロースト　マデイラソース　グリーンペッパー風味』

  A4ランクの長崎和牛イチボは、赤身とサシのバランスが良く、旨みも強いのが特徴。シェフの地元・長崎の食材は、信頼のおける肉屋から買い付けています。

  上質な味に舌鼓

前菜

• パテドカンパーニュ ギリシャ風野菜のマリネ添え

  こだわりの逸品

• 赤鶏さつまのパテアンクルート

  こだわりの逸品

• フォアグラのガトー仕立て アニス香るエスプレッソのソース (＋500円）

  こだわりの逸品

• 季節野菜の冷製ポトフ

  こだわりの逸品

• 八ヶ岳湧水サーモンのユニラテラル

  こだわりの逸品

• 小蕪と牛レバーのムース コンソメのジュレ ムスクラン

  こだわりの逸品

• 自家製鮮魚の生ハム 季節のスタイルで

  こだわりの逸品

• ブーダンノワールのオモニエール りんごのソルベ

  こだわりの逸品

お魚料理

• 本日のお魚料理

  鮮魚店を営むシェフの実家から直接届く、長崎近海の旬魚はどれも鮮度抜群です。アラから引いた濃厚なソースが絶品

  こだわりの逸品

• ホタテ貝のポワレ　季節の野菜のソース

  こだわりの逸品

• ブイヤベース　ロワイヤル風　（＋1200円）

  こだわりの逸品

お肉料理

• ○○産豚肩ロースのロースト

  こだわりの逸品

• フランスシャラン産鴨もも肉のコンフィ

  こだわりの逸品

• フランス産鴨胸肉のロースト オレンジとコリアンダーのソース

  こだわりの逸品

• ○○産子羊のナヴァラン メルゲーズ添え

  こだわりの逸品

• ○○産骨付き仔羊肉のロースト そのジュのソース

  こだわりの逸品

• カスレ　オワゾブル－スタイル

  こだわりの逸品

• 肉の内側までしっかりと旨みが染みこんだ『和牛ホホ肉の赤ワイン煮』

  赤ワインで火を入れ、冷ますという工程を3度繰り返すことで完成する逸品。重すぎないように工夫されているソースの美味しさにも、シェフの高い技術を感じられます。

  こだわりの逸品

• 長崎和牛イチボのロースト マデイラソース グリーンペッパー風味（＋500円）

  A4ランクの長崎和牛イチボは、赤身とサシのバランスが良く、旨みも強いのが特徴。シェフの地元・長崎の食材は、信頼のおける肉屋から買い付けています。

  こだわりの逸品

デザート

• なめらかガトーショコラ

  こだわりの逸品

• 特製モワルーショコラ イチゴ風味（＋300円）

  こだわりの逸品

• クレームダンジュ

  こだわりの逸品

• コーヒーのクレームブリュレ

  こだわりの逸品

• アイスの盛り合わせ

  こだわりの逸品

本日のチーズ盛り合わせ

• 3種

  1200円

• 5種

  1800円

テイクアウトメニュー

• ガトーショコラ

  420円

• ガトーフロマージュ

  350円

• コーヒープリン

  320円

• 紅茶プリン

  300円

• ドラジェ

  480円

• キッシュロレーヌ

  380円

• キッシュ　ラタトゥイユ

  450円

• ツナとコーンのキッシュ

  380円

• ベーコンときのこのキッシュ

  380円