切麦や　甚六

サービスへのこだわり

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  麺のこだわり

  どの季節でも変わらない品質でうどんをご提供できるように、厳選した小麦粉や、まぜ合わせる塩水に至るまで練り上げる前からの徹底した温度管理。こしがあり尚且つ噛んだ時の弾力と伸びのあるのど越しの良いうどんに仕上げています。

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  出汁のこだわり

  北海道の上質な昆布や瀬戸内海産のいりこ、数種類の魚の節をブレンドし時間をかけて丁寧に抽出した出汁に、小豆島で昔ながらの製法にこだわった無添加の醤油と文久二年創業の愛知県のみりんを合わせて創っています。つけ出汁とぶっかけ出汁の甘味はワインや東京都大田区雪谷で養蜂されている蜂蜜「ゆき蜜」を使用しています。

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  新宿御苑前駅から徒歩2分。ランチでは行列ができるほど人気の『切麦や 甚六』は、都内では有数の本格讃岐うどんが味わえます。

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  店内は落ち着いていて清潔感があります。カウンター10席、テーブル10席のため、宴会やデートなどシーンに応じて使い分けができます。

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  お1人様でもゆっくりとお食事やお酒を楽しめるお席をご用意しております。仕事終わりにサクッと寄っていかれる常連様もいらっしゃいます。