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九州の食材を使った博多料理専門店
博多前炉ばた 一承 東京上野 料理 2024/06/30 更新
東京ではなかなかお目にかかれない、福岡県産の伊都野菜や糸島豚・鶏などの大地の恵みに九州の海の幸を、独自ルートによ直接安価で仕入れておりますので、当店では本場の九州博多料理を提供することが可能となっております。新鮮な食材の宝庫である九州で生まれた食材を使用した本場の逸品を、日本酒・焼酎とご一緒にご堪能ください。
博多名物！博多といえばもつ鍋！モツはカロリーも低くヘルシーなので女性に大人気です。食べ終わった出汁を麺や雑炊と一緒に食べると更に美味しい！
毎朝水揚げされた魚を直接九州より仕入れております。当店に届いた活魚はそのまま生け簀で活きたまま泳がせ、ご注文を頂いてからお魚を調理する博多流の調理法を行っているため、新鮮さにこだわりもを持ってご提供いたします。東京では珍しい、九州産の魚も博多で修業を行ってきた職人による技で調理いたします。
九州直送鮮魚
東京ではなかなかお目にかかれない、伊都野菜や糸島豚・鶏などの大地の恵みに九州の海の幸を、独自ルートによ直接安価で仕入れておりますので、当店では本場の九州博多料理を提供することが可能となっております。新鮮な食材の宝庫である九州で生まれた食材を使用した本場の逸品を、日本酒・焼酎とご一緒にご堪能ください。
九州食材・博多料理
贅沢な食材をふんだんに使用しました！九州の美味いものや旬の素材を、丁寧に職人の技で鮮やかに仕立てます。コースも多数ご用意しております。居酒屋ならではのお料理と、美酒に酔いしれる特別なご宴会がここ上野でお楽しみ頂けます。
6000~10000円(税込）
活きたアナゴを捌くには技術が必要なため、なかなかお目にかかることのできない逸品。身には脂がのっており、噛めばコリコリの食感と甘みがお口いっぱいに広がります。
4,719円（税込）
4,785円（税込）
ごま油の濃厚な風味とコクが鯛との相性抜群。前菜やおつまみにどうぞ。
1,496円（税込）
優しいお出汁にサッとくぐらせ、レアの状態で食べるのがおすすめです。
2,002円（税込）
旨味が凝縮された真鯛とご飯の相性はバツグン!
1,309円（税込）
炙ることでほどよい甘みと食感に仕上げています。
1,595円（税込）
博多っ子のソウルフード！自家製のゴマだれと卵黄を混ぜてお召し上がりください。
1,892円（税込）
ごまかんぱちとは、脂がのったかんぱちに、秘伝のごまだれを絡めた、博多の名物料理の一つです。
1,793円（税込）
新鮮なカンパチ独特のぷりっぷり食感。藁の香りが旨味をさらに引き出します。
2,035円（税込）
福岡で上がった脂がのったトロサーモンをさっぱりマリネでご賞味ください。
2,002円（税込）
博多の代表！アテに最高のひと品
990円（税込）
彩りの良いお野菜を愛情込めて浅漬けに。
649円（税込）
和牛もつを使うことでタレがしつこくなくジュージー感もアップ
990円（税込）
自家製味噌ダレでお野菜と国産和牛小腸を炒めて提供します。
1,793円（税込）
外はパリッと、中からは肉汁が溢れとってもジューシー。女性にも食べやすい一口サイズです。
990円（税込）
990円（税込）
1,892円（税込）
本日入荷の鮮魚をサラダに。九州野菜との相性抜群。
1,705円（税込）
カラッと揚げたゴボウと豆腐をサラダにのせました。自家製ドレッシングとの相性もバッチリです。
1,309円（税込）
半熟卵が丸ごと乗ったポテサラ。卵を潰してまぜてお召し上がりください。
990円（税込）
みずみずしく、シャキシャキとした食感が楽しい大根サラダです。
913円（税込）
どんなお酒にも合うポピュラーな料理です。色々なお酒と相性抜群！
1,210円（税込）
炉端で仕上げたつくねに温玉をたっぷり絡めてご賞味ください。
605円（税込）
赤身肉に近い食感で柔らかく脂肪も豊富で濃い味が特徴的
1,705円（税込）
肉厚なもも肉を自家製辛味噌ダレで焼き上げました。
2,992円（税込）
国産和牛のブリスケを特製の黄身ダレで贅沢に！
2,409円（税込）
イカの肝から作る自家製肝醤油に漬け込んだイカは奥深い味わいです。
1,496円（税込）
693円（税込）
1,309円（税込）
中まで火を通さずに、外はほくほく中はシャキシャキ。山芋の旨さを2通り楽しめます。
693円（税込）
明太マヨを乗せて焼き、仕上げにチェダーチーズを削ります。見た目も美しい逸品！
902円（税込）
693円（税込）
693円（税込）
762円（税込）
693円（税込）
醤油ベースの味付けで間違いない旨さ！ビールにはこれでしょ！
990円（税込）
揚げたての天ぷらと雲丹醤油がとてもよく合います。
990円（税込）
濃い目の八方出汁で炊き上げた里芋を唐揚げにしました。
792円（税込）
ふぐの旨味がお酒に合います。
1,595円（税込）
淡い出汁をベースに漬け込みカリッと揚げます。 一本 180円(税抜)
291円（税込）
当店の隠れ人気商品が遂にメニュー入り！おすすめ！！
792円（税込）
871円（税込）
独自にブレンドした醤油ダレにもつとお野菜から出た出汁が絡み合う。素材の旨味が十分に感じられるさっぱりとしつつ深い味わいです。 一人前 1990円(税抜)
2,299円（税込）
九州味噌ベースに白味噌と秘伝のタレを加え包み込むような口当たり。深みある濃旨鍋に仕上げました。 一人前 1990円(税抜)
2,299円（税込）
干したアゴ（トビウオ）と魚介のスープにゴマのまろやかさをプラス。磯の良い風味がもつと良く合います。 一人前 1990円(税抜)
2,299円（税込）
じっくり時間をかけて丁寧にとったスープは風味とコクを醸し出します。味付けは醤油をベースにニンニク、唐辛子、ごま油などで程よい辛さをお楽しみください。 一人前 1990円(税抜)
2,299円（税込）
もつ 902円/野菜 792円/豆腐 396円/鶏肉 693円/うどん 495円/雑炊 594円/ちゃんぽん麺 495円
792円（税込）
あっさりほっこりする至福の一杯です
990円（税込）
お好みで最初は明太子ご飯で、その後お茶漬けの2段階で楽しめます！
792円（税込）
新鮮なお刺身と自家製ゴマだれと刺身醤油をブレンドしたものにくぐらせ、いくらを乗せた贅沢丼です
1,705円（税込）
1,309円（税込）
990円（税込）
福岡県代表のブランド苺あまおうのアイスを和テイストに最中で挟みました。
693円（税込）
抹茶とあんこと最中、日本だけに留まらず外国でも大人気です！
762円（税込）
最後の〆にさっぱりしてください。
495円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-06-30 21:33:51.0
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