炉とマタギ 新宿店 料理
- ■～ 炉マタの鍋 ～■
- ■-炉端焼 肉-■
- ■-炉端焼 色々-■
- ■-炉端焼 肉 盛り合わせ-■
- ■-蒸篭蒸し-■
- ■-冷菜-■
- ■-刺し・サラダ-■
- ■-温菜-■
- ■-燻製-■
- ■-揚げ物-■
- ■-マタギのあったか鍋-■
- ■-きりたんぽ-■
- ■-〆-■
- ■-甘味-■
■～ 炉マタの鍋 ～■
■-炉端焼 肉-■
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蝦夷鹿もも肉
天然の鹿です。枝肉のまま仕入れ、捌き、職人が丁寧に焼き上げます。
1,848円（税込）
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猪もも肉
噛み締めるほどに良い味が出てくる。凝縮された旨味に舌鼓を打つこと間違いないでしょう。
2,178円（税込）
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合鴨ロース
真鴨とアヒルの交配で生まれた合鴨。国産ならではの味良し、脂良し、臭みなし！
1,738円（税込）
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仙台牛肩ロース
肉質等級5ランク 最高級ブランド牛
3,278円（税込）
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青森県 津軽鶏もも肉
津軽りんごを食べて育った健康鶏臭みなし柔らか肉質
1,738円（税込）
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兎骨付きもも肉
骨付き兎もも肉マタギらしく炭焼きに！しゃぶりつきたくなる逸品！
2,178円（税込）
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ラム肩ロース
Ｌ-カルニチンもたっぷり！ダイエット効果に期待！
1,738円（税込）
■-炉端焼 色々-■
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岩魚の炭火焼き
自然に恵まれた産地直送の川魚は美味しさが違います。本日の川魚についてはお声かけください。
1,518円（税込）
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猪ソーセージ
噛み締めるほどに良い味が出てくるソーセージ。かつてのマタギ達も、凝縮された旨味に舌鼓を打つこと間違いないでしょう。
1,078円（税込）
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蝦夷鹿ソーセージ
鹿肉の美味しさを詰め込みました。パリッと弾ける食感はとても魅力的。
1,078円（税込）
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舞茸と椎茸 タプナード
香り良い舞茸と椎茸を炭で炙りグリーンオリーブのソースで。
580円（税込）
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丸ごとトマトの炉端焼
トマトも炉端で焼くとこんなに美味しく甘く、大変身！
580円（税込）
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長茄子炉端焼き 醤油麹とカツオ節
大長茄子を炉端で焼き上げ醤油麹とカツオ節のにんにくソースで。
580円（税込）
■-炉端焼 肉 盛り合わせ-■
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三獣奏 170g 1～2人前
兎に猪豚・・・etc。今宵、奏でる獣は・・・？
2,618円（税込）
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Ｗ三獣奏 340g 3～4人前
4,730円（税込）
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五獣奏 280ｇ
霧島黒豚・蝦夷鹿・合鴨・兎・仔羊の五種類の炭焼き肉が入った盛り合わせ※仕入れ状況により、盛り合わせのお肉に急遽変更がある場合がございます。ご了承ください。
4,378円（税込）
■-蒸篭蒸し-■
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ジビエ蒸し盛り合わせ
【鹿焼売、猪ベーコン、鴨肉】の真丈をせいろ蒸しに！
1,848円（税込）
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鹿焼売 蒸篭蒸し
鹿の旨味とジューシーな肉汁！
1,078円（税込）
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鴨しゃぶ和ヒージョ
マタギ流のアヒージョ・・・和仕立て。
1,078円（税込）
■-冷菜-■
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生ハム4種盛り合わせ
馬・鴨・牛・豚 4種の生ハムを贅沢に盛り合わせました。是非味比べしてください！
2,178円（税込）
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馬肉のなめろう
長葱・生姜・大葉と自慢の合わせ味噌で・・・
748円（税込）
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鹿そぼろのがっこポテトサラダ
マタギのポテトサラダは一味、違います。
748円（税込）
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白菜の浅漬け
ほんのり柚子の香り
528円（税込）
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マタギのピリ辛 冷奴
鹿味噌、食べるナッツラー油、豆腐！間違いない組み合わせ！
638円（税込）
■-刺し・サラダ-■
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桜刺し三種盛り合わせ
いろいろな部位の馬刺し盛り合わせ。自慢の一品です。
2,838円（税込）
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赤身桜刺し
馬肉の旨みを味わってください。
1,518円（税込）
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鹿ベーコンと炭焼き青梗菜のシーザーサラダ
カリカリの鹿ベーコンと香ばしく炭焼きした青梗菜でシーザーサラダにしました。
1,078円（税込）
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冷やしトマト 甘麹和え
本日もキンキンに冷えてます。
638円（税込）
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水菜と白菜のマタギサラダ
マタギの豪快さ、でも美味しい知恵を知っている、だからこのサラダになりました。
780円（税込）
■-温菜-■
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鴨真丈と生麩の蕪餡
女性に大人気のもちもち生麩を揚げ出しに！鴨真丈と蕪餡掛け。
780円（税込）
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淡路玉葱 炎のボルケーノ 鹿味噌
まるごと1個の甘くローストした淡路玉葱に鹿味噌
858円（税込）
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出汁につかった玉子焼き
鹿そぼろを包んだ出汁巻玉子を熱々の出し汁に閉じ込めました。
680円（税込）
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鴨しゃぶ和ヒージョ
アヒージョで『シャブシャブ！』新しいアヒージョの形です。
780円（税込）
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追加バケット(2枚)
200円（税込）
■-燻製-■
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明太子の燻製
明太子もマタギの手に掛かったらイチコロです。どんな酒にも合います。
968円（税込）
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燻製カマンベール
ワインはもちろん、日本酒、ハイボールのあてに
968円（税込）
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おつまみ燻製ナッツ
アーモンド・カシューナッツ・ヘーゼルナッツの三種類のナッツを燻製に。
638円（税込）
■-揚げ物-■
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マタギ流ザンギ
マタギ流のダイナミックな鶏のから揚げ
968円（税込）
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カリカリフライドポテト
[バター醤油 ・ 旨味山椒 ・ モアスパイシー] フレーバーと味の濃さはお客様のお好みに合わせちゃいます！
748円（税込）
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川海老唐揚げ
川エビが手に入ったら、やっぱり唐揚げですね。サクサク香ばしいエビの風味に包まれてください。
680円（税込）
■-マタギのあったか鍋-■
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シビエ四獣肉の狩猟寄せ鍋(1人前)
鹿肉・猪肉・合鴨・兎の四種類のジビエが入った贅沢な寄せ鍋※料金は1人前の表記となっており、2人前からのご注文で承っております。
1人前2178円 （税込）
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追加肉
1,078円（税込）
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追加野菜
605円（税込）
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鍋の〆 雑炊又はうどん
418円（税込）
■-きりたんぽ-■
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鹿味噌
鹿そぼろと味噌の風味がきりたんぽによく合います。
583円（税込）
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ゆず味噌
柔らかな甘みと香りは食欲を盛り立てます。
583円（税込）
■-〆-■
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石鍋マタギ飯
マタギらしく獣肉と山菜たっぷりの石焼おこげごはんですよ。
968円（税込）
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石焼カルボナーラリゾット
みんな大好きカルボナーラを熱々の石鍋で
1,078円（税込）
■-甘味-■
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黒ゴマアイス
462円（税込）
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さつま芋アイス
さっぱりとした味わいのさつま芋アイス
462円（税込）
