個室居酒屋 炉端焼き 燻銀　金山店

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  豪快な炙り焼きの数々。炉端焼きでしか出来ない料理

  様々な新鮮魚介を炭火で炙り、外はカリッと、中は食材の旨みを閉じ込め、ふんわりと焼き上げてご提供しています。素材の持つ美味しさを活かした料理を味わいながら、優雅な時間を過ごせます。料理と相性抜群のお酒もございますので、ぜひ当店で北海道の味覚を満喫していって下さい。

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  炉端焼きは、中までじんわり火を入れるので、ジューシー

  お客様に喜んで頂けるよう、新鮮な食材をご用意しています。食材にこだわり、厳選したわさびや塩が素材の旨みを引き立てます。北海道直送の旬な食材を炉端焼きでしか出来ない豪快な料理でお楽しみください。贅沢したい日に最適な逸品料理を多数ご用意しております♪※写真は一例です。

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  【歓送迎会、会社宴会、接待に】150分飲み放題付コース5000円～

  宴会にぴったりのコースも5000円からご用意しております。炉端焼きなど当店人気メニュー揃いです♪北海道の食材尽くしコースは当店名物北海道の鮮魚一本焼きをおひとり様１本ずつお出ししています。幹事様にもうれしい、宴会やご接待にもぴったりなコースです♪

  5000円～

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  北海道直送！豪快な炙り焼きの数々

  旬の様々な鮮魚を炭火で炙り、外はカリッと中はふっくら焼き上げます。北海道直送の旬な食材を炉端焼きでしか出来ない豪快な料理でお楽しみください。

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  厳選した日本酒の数々とこだわりのメシ「ひゃくまん穀」

  北海道産の銘酒をはじめとした十種類以上の日本酒を取り揃えています。純米酒から大吟醸酒までお楽しみいただけます。また、メシには石川県能登産「ひゃくまん穀」を南部鉄器の鉄釜で炊き上げる白米や鯛めしを味わって頂けます。

  仕入れ状況によります

炭の火力で別格の旨さ【大トロサバの一本焼き】

• 〈サバへのこだわり〉一．手仕込みの一夜干し

  余分な水分を抜いて旨味を凝縮させた一夜干しのサバを食べて頂きたい一心で毎日、自社で仕込んでいます。

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• 〈サバへのこだわり〉二．塩分

  脂が乗っているサバなので、塩に漬ける時間が短ければ物足りなく長ければ旨味が逃げてしまう為、何度も試行し追求しました。

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• 〈サバへのこだわり〉三．原始焼き

  高火力の炭火の遠赤外線の効果で皮目全体をパリッと中はふっくら焼き上げます。水分が少ない分、身の脂が際立ちます。

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• 〈サバへのこだわり〉四．市場の開拓

  旨いサバを探し求めて、市場との繋がりを駆使して開拓しました。安定して脂が乗った厳選されたサバを仕入れています。

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• 【こだわりの逸品】大トロサバの一本焼き

  879円（税込）

【一本焼き】

• 北海キンキの一本焼き

  1,099円（税込）

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  秋刀魚の一本焼き

  879円（税込）

• 真ホッケ一本焼き

  769円（税込）

【魚介】

• 銀ダラの西京焼き

  ふわりと香る西京味噌の風味。ふっくらと柔らかい優しい味

  769円（税込）

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  松笠甘鯛の若狭焼き

  鱗をカリッと松笠仕立てに仕上げ塩味を効かせた甘鯛

  769円（税込）

• ブリヒラのかま焼き

  549円（税込）

• スルメイカのわた醤油焼き

  879円（税込）

• 大赤海老の一本焼き

  329円（税込）

まずは【速菜】《すぐ出ます》

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  青唐入りピリ辛なめろう

  ピリッと辛い味わいがクセになるコクのあるなめろうです。

  659円（税込）

• マグジャオロース

  水に浸して苦味を抑えたピーマンにユッケダレに和えたマグロをどっさり乗せたつまみです。

  1個439円(税込)

• しっとりエイヒレ炙り

  軽く水戻しして手で裂ける柔らかくしたエイヒレ炙りです。しっとりとした食感で味わい下さい。

  439円（税込）

• 塩ゆで落花生

  甘みの強い生落花生をしっとりするまで長い時間塩茹でにしました。もう一口もう一口が止まらないつまみです。

  429円（税込）

• イカの塩辛

  日本酒にはコレ！

  549円（税込）

• 白菜の漬物

  自家製のお漬物！

  329円（税込）

• パリパリピーマン

  魚を使ったお味噌でどうぞ！

  329円（税込）

• 梅水晶

  コリコリのサメ軟骨とサッパリ梅肉！

  549円（税込）

【とりあえず】

• 巻かない出汁焼き卵

  熱々の鉄板で仕上げる巻かない出汁焼き卵です！鯛出汁をたっぷり加えた卵は絶品です！

  769円（税込）

• 混ぜて食べるあったか明太ポテサラ

  明太子の塩味と刻みたくあんの食感のアクセントがたまらない不動の逸品！お客様の目の前で仕上げます！

  769円（税込）

• 若鶏のレバ刺し

  無菌鶏なので安心！

  659円（税込）

• 若鶏のももたたき

  無菌鶏なので安全！

  659円（税込）

【燻銀の焼き野菜】

• 丸ごと玉ねぎ

  甘みが濃縮された淡路島産

  549円（税込）

• 丸ごと玉ねぎトリュフがけ

  甘みが濃縮された淡路島産/ヒマラヤ産黒トリュフ使用！芳醇な黒トリュフが香る、一味違った丸ごと玉ねぎトリュフがけをどうぞ！

  769円（税込）

• 塩炒り銀杏

  秋の味覚！ホクホク感がたまらない！

  659円（税込）

• 赤茄子焼き

  火を通すとしっとりとした食感が特徴の赤茄子です！

  769円（税込）

• 山芋バター醤油焼き

  659円（税込）

• どんこ椎茸

  329円（税込）

魚だけじゃない【肉】

• 箸で食べれるとろける豚足炙り

  皮パリッ！中トロッ！箸で食べれるくらい柔らかい！

  1,099円（税込）

• 牛タンてっさ

  低温でしっとり仕上げました！

  989円（税込）

• 鶏ももの昆布〆

  1本329円(税込)

• 若鳥の小樽揚げ

  1個329円(税込)

《大人気》炉端焼き 燻銀の【黒焼き】

• *黒焼きの美味しさ

  高火力の炭火の中で一気に焼き上げる事で、表面は黒く中身はさっと火が通っている状態になり、旨味が閉じ込められた料理になります。

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• 鶏肉と軟骨のミックス黒焼き

  鶏肉は親鳥と若鳥を混ぜ合わせてあるので、それぞれ噛んだ時の味わいの違いが楽しめます！

  769円（税込）

• カツオの黒焼き

  1,099円（税込）

• カマンベールチーズの黒焼き

  1,099円（税込）

• 明太子の黒焼き

  769円（税込）

〆は鯛めしに限る【飯】

• *鯛めし

  南部鉄器の鉄釜で炊き上げる鯛めしは燻銀の創業以来変わらず大人気の〆。炊きあがりの鯛出汁の香りがたまりません！　※注文頂いてから炊き上げますので40分程頂きます。

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• 鯛めし　二合

  1,869円（税込）

• 鯛めし　四合

  2,309円（税込）

• *プラス769円(税込)で鯛の量2倍！

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【とん汁・甘味】

• 自家製とん汁

  ほっと安らぐ温かさ

  1杯329円(税込)

• 自家製とん汁

  ほっと安らぐ温かさ/約4杯分！皆でシェア！

  鍋989円(税込)

• おしもとのとろける風船プリン 黒蜜がけ

  1個439円(税込)