岐阜駅,玉宮通り住田/和洋創作の個室居酒屋

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黒毛和牛ひつまぶし 雅じゃぽ 岐阜駅玉宮住田店 料理 2024/03/20 更新

黒毛和牛ひつまぶし 雅じゃぽ 岐阜駅玉宮住田店 料理のこだわり

  • 雅じゃぽの料理の主役の一つ。活きた魚介。

    雅じゃぽの料理の主役の一つ。活きた魚介。

    雅じゃぽがお客様に選ばれる人気の一つが鮮魚料理。春夏秋冬、その日の市場に出回る活きた魚介を朝〆で毎日仕入れるため鮮度は抜群。上質な身の締まりの食感と味わいは、本当の魚介の美味しさそのもの。季節ごとに色んな魚介を楽しんで頂けます。

  • 厳選素材!県産ブランド肉が勢揃い!

    厳選素材!県産ブランド肉が勢揃い!

    肉料理は地元岐阜が誇る銘柄肉を使用。日本一のブランド和牛である「飛騨牛」。岐阜県山県市で飼育された、柔らかい肉質と臭みの少ない「高富鶏」。飛騨の広大な大地で肥育した「飛騨豚」。それぞれの旨みを引き出す調理でご提供します。

黒毛和牛ひつまぶし 雅じゃぽ 岐阜駅玉宮住田店 おすすめ料理

  • 黒毛和牛ひつまぶし 雅じゃぽ 岐阜駅玉宮住田店のおすすめ料理1

    【登録商標 黒毛和牛ひつまぶし】肉・米・垂れすべてにこだわった名物料理

    岐阜の厳選した素材で作り上げる「黒毛和牛ひつまぶし」その日一番の黒毛和牛と、契約農家で作る「岐阜ハツシモ」老舗の山川醸造と開発した「たまり垂れ」最高の美味しさをお約束します。

    2,790円(税込)

  • 黒毛和牛ひつまぶし 雅じゃぽ 岐阜駅玉宮住田店のおすすめ料理2

    【鮮度が自慢◎】繊細な盛り付けで愉しめる朝〆鮮魚のお造り盛り合わせ

    市場に出回る活きた魚介を毎日仕入れるため鮮度は抜群。上質な身の締まりの触感と味わいは、新鮮な海鮮だからこそ。目で舌で、思う存分ご堪能下さいませ。単品でのお刺身のご用意もございます。

    1490円(税込)~

  • 黒毛和牛ひつまぶし 雅じゃぽ 岐阜駅玉宮住田店のおすすめ料理3

    【ふわふわ熱々】オーダー毎にお作りするだし巻き玉子

    鮮度の良いこだわりの玉子を使用。毎日とる鰹と昆布の合わせ出汁。そこに、厳選された白だしで調味。やはり一番は、オーダーを頂いた毎にお作りするので、熱々で出汁がジュワッと溢れ出します。

    640円(税込)

黒毛和牛ひつまぶし 雅じゃぽ 岐阜駅玉宮住田店 料理

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【お刺身】

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【冷菜&サラダ/ANTIPAST & SALAD】

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【酒肴/NIBBLIES ~お酒がすすむ~】

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【揚げ物/FRIED FOOD ~完全手仕事で旨みを詰め込む~】

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【玉子料理/EGG ~職人技が光る~】

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【逸品/SPECIAL CHOICE ~特別なおいしさ~】

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【牛肉/BEEF ~旨い黒毛和牛しか使いません!!~】

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【豚肉/PORK ~岐阜のこだわり「飛騨美濃けんとん」~】

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【鶏肉/CHICKEN ~ジューシーな旨さ~】

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【御飯/RICE ~岐阜のブランド「ハツシモ」~】

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【甘味/LOVESWEETS ~素材においしさにこだわる~】

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料理に関するメッセージ

  • 当店の名物料理と言えば「黒毛和牛ひつまぶし」です。お隣名古屋のご当地料理「ひつまぶし」を岐阜流にアレンジしました。お肉は岐阜県・飛騨地方で肥育されるブランド牛「飛騨牛」の最高ランクA5等級を使用しています。さらに飛騨牛に合わせるお米と垂れにもこだわりを加えました。山川醸造と共同開発した美濃たまり醤油の「オリジナル垂れ」。伝統の根踏農法に減農薬、天然カルシウム有機肥料も取り入れて栽培する、契約農家・片桐ファームから仕入れるお米「岐阜ハツシモ」。それを納めるおひつも岐阜産のおひつと、岐阜をいっぱいにまぶした自信作です。初来店のお客様にはぜひ、ご賞味いただければ幸いです。

    黒毛和牛ひつまぶし 雅じゃぽ 岐阜駅玉宮住田店のスタッフ1

    店長

    渋谷辰也

    岐阜県岐阜市

    美味しいだけでなく、感動や喜び、そして非日常間の演出、何よりお客様のときめきと笑顔を追求し、日々お店作りの楽しさを味わっております。本当に私含めスタッフ一同、お客様に喜び・笑顔・感動を味わって頂きたいと常に考え、お客様により感動して頂ける様な様々なおもてなしのご用意や挑戦を致します。

  • 黒毛和牛ひつまぶし 雅じゃぽ 岐阜駅玉宮住田店のスタッフ1

    渋谷辰也

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

最終更新日:2024-03-20 21:07:28.0

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