熊本馬刺個室　旬処悟とう　別庭

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  仕入れからこだわった上質な馬肉

  オーナーが独自のルートで仕入れた上質な馬肉を、様々な調理法でご用意。郷土料理はもちろん、ワインや日本酒に合う一品でご提供します。

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  馬肉専門店ならではの食べ方で

  新鮮な馬刺しはもちろん、石焼き・炙り・煮込み等様々な料理でご提供。県外の方はもちろん、地元熊本の方々にも喜んでいただけるようなお食事をご用意してお待ちしております。

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  厳選馬肉のすき焼き・ハリハリ鍋

  独自のルートで仕入れた厳選馬肉のすき焼き・ハリハリ鍋をご用意しております。

  お問い合わせ下さい

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  上質な馬刺しを、お手頃価格で。

  独自のルートから仕入れた、質にこだわりぬいた馬肉をご用意。熊本で新鮮な馬刺しが食べられるのは、『悟とう別庭』！！

  880円～

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  各種コースご用意しております。

  独自のルートから仕入れた、質にこだわりぬいた馬肉を使用したコースなど豊富にご用意しております。個室でゆったり大満足！

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▽特選馬刺し四種盛り

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  特選霜降り・赤身・フタエゴ・コウネ

  5,740円（税込）

▽郷土料理

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  人文字ぐるぐる

  530円（税込）

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  辛子蓮根

  1,020円（税込）

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  馬にぎり(2カン)

  1,020円（税込）

▽郷土料理五種三昧

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  鮮馬刺し2種、人文字ぐるぐる、馬メンチカツ、旬の小鉢

  3,980円（税込）

▽馬刺し

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  レバー刺し

  2,260円（税込）

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  桜ユッケ

  1,080円（税込）

• 特選霜降り

  2,660円（税込）

• 赤身

  1,320円（税込）

• フタエゴ

  1,430円（税込）

• コウネ

  880円（税込）

• 桜納豆

  1,020円（税込）

• 桜ネギトロ

  1,080円（税込）

• ネッコ(血管)刺し

  1,020円（税込）

• せきずい刺し

  1,020円（税込）

▽鮮魚刺し

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  三点盛り

  2,180円（税込）

• 本日の鮮魚

  時価

▽石焼き(馬)

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  ヒモ(中落ち)

  骨と骨の間のアバラ肉です。独特の歯ごたえで噛めば噛むほど甘みと肉汁が口の中に広がります。

  1,580円（税込）

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  三角バラ(カルビ)

  大変柔らかく、サシが入って甘みもありしかもヘルシーな部位となっております。その中でも三角バラが最高級の霜降りと言われています。

  3,240円（税込）

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  バラウス(上バラ)

  バラの外側の薄い部分で「ちょうちん」とも呼ばれています。サシが入って甘みもあり絶品です。

  2,420円（税込）

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  フタエゴ(バラ)

  あばら部分の3層肉の部位です。独特の歯ごたえで甘みと旨味を凝縮した美味しい希少部位。

  1,500円（税込）

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  ハツ

  牛レバーの臭みを取ったような希少部位です。脂肪が少ないのが特徴です。

  1,040円（税込）

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  ヒレ

  赤身の中でも最も柔らかい部位です。舌触りも滑らかで、とても上品な味わいです。

  2,310円（税込）

• ネッコ(血管)

  1,020円（税込）

▽石焼き（鶏・豚）

• 地鶏

  1,390円（税込）

• 県産赤牛阿蘇王ロース

  2,420円（税込）

▽石焼四種盛り

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  ヒモ・バラウス・ヒレ・ハツ

  6,100円（税込）

▽一品料理（馬）

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  ロースステーキ

  2,340円（税込）

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  ホルモン味噌煮込み

  1,080円（税込）

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  桜メンチカツ

  1,240円（税込）

• ヒレステーキ

  2,850円（税込）

• 馬串(2本)

  810円（税込）

• 馬スジ煮込み

  1,120円（税込）

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  ホルモン唐揚げ

  860円（税込）

• ホルモン鉄板焼き

  970円（税込）

• ヒモにんにく正油炒め

  1,240円（税込）

• ヒモネギ焼き

  1,240円（税込）

• ヒモ炙り刺し

  1,240円（税込）

▽一品料理

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  タコブツ酢みそ

  730円（税込）

• 季節のさつま揚げ

  1,020円（税込）

• 旬野菜の天麩羅

  1,020円（税込）

• 明太子天婦羅

  860円（税込）

• 揚げ出し豆富

  700円（税込）

• 出し巻き玉子

  880円（税込）

• アワビとアスパラガスのバター焼

  1,730円（税込）

• アサリ酒蒸し

  790円（税込）

• 鶏ももの唐揚げ

  980円（税込）

• カンパチのお頭焼き

  1,220円（税込）

• カキと木の子のバター焼き

  1,020円（税込）

▽肴

• エイヒレ炙り

  880円（税込）

• 特上カニみそ

  760円（税込）

• 叩きキューリ

  530円（税込）

• 鯛わたの塩辛

  760円（税込）

▽サラダ

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  野菜サラダ

  750円（税込）

• 生ハムサラダ

  750円（税込）

• 寄せ豆富サラダ

  750円（税込）

• 冷やしトマトぶつ切り

  520円（税込）

▽飯物

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  出し茶漬け(梅・明太)

  640円（税込）

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  馬にぎり(2貫)

  三色馬にぎり1560円

  1,020円（税込）

• おにぎり(梅・明太・塩)

  じゃこおにぎり550円

  340円（税込）

• 真鯛の出し茶漬け

  760円（税込）

• 馬ヒレ巻き寿司

  1,390円（税込）

▽汁物

• 日替り味噌汁

  アオサの味噌汁420円

  420円（税込）

• アサリ貝汁

  700円（税込）

▽デザート

• 季節のアイス

  390円（税込）