料理メニュー | 志まづ 博多口店 - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
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志まづ 博多口店 料理 2019/07/11 更新
和牛朴葉焼きと、イカの活き造り。イカの活造りは、仕入れが安定しないので、仕入れがある時限定メニューですが、だいたいいつも御座います。和牛の朴葉焼きは、焼けた朴葉の香りもお楽しみください♪遠方の方や県外の方、お客様のおもてなしにもおすすめな一品です。大変好評を頂てます
お店のメニューは、毎月変わります。もちろん、メニューにはない旬魚なども生簀に泳いでたりしますので、是非店生簀も要チェック。遊漁料理で大変好評を頂ている志まづでは、お客様の飽きがこないよう、ただ刺身や煮付で出すのではなく、創作にアレンジしたメニューにも挑戦しています！
3つの味から選べる特選和牛もつ鍋からイカの活き造り、熊本県産直送馬刺し、活魚の生簀料理など、幅広くご用意いたしております！飲み会や女子会、忘年会、歓送迎会など多くのお客様から御注文いただきます。どのコースにももつ鍋が付くので、口福屋の名物 もつ鍋をを知っていただけるメニュー内容となっております!お勧め
1000円～用意してます
当日仕入れた 活きイカ 生きたまま捌きます♪あと創りで天ぷらもお楽しみいただけます。イカの活造りともつ鍋・飲み放題がセットになったコースも有ります！遠方からのお客様の 歓迎 接待 お祝い などにも最適でおすすめです！時期によって水いかやヤリイカなど、旬のイカを楽しみいただけます。イカはもちろん呼子産！
2500円～用意してます
博多料理はおまかせください！博多もつ鍋を初め、自家製明太子や博多華味鳥使用 華味鳥の水炊き 呼子直送活イカ (イカの活造り)、胡麻サバなどなど♪名物の明太子の天婦羅は料理長尾畑が博多で一番最初に考えたおすすめの一品です！元祖明太子天ぷら、活きイカ、華味鳥水炊き、胡麻サバ、そして名物もつ鍋！これぞ口福屋
2500円～用意してます
平戸と糸島より主に仕入れております。また、週に2度ほど自社船舶にて壱岐沖での漁も行っています。天然活魚に自信あります
1,500円より
国産天然活〆伊勢海老を使用。水が奇麗な海域の伊勢海老は、濃厚な旨みをもち、まさに海老の王様です。活き造りがおすすめ。※仕入れ・天候・不漁・店舗、などによってご用意できない場合が有ります
5,000円より
活きイカは福岡の名物。生簀の活きイカを素早く姿造りへ。鮮度抜群コリコリの触感！刺身の後は天婦羅でお楽しみください。※仕入れ・天候・不漁・店舗、などによってご用意できない場合が有ります
2,000円より
長崎県産天然活〆鯖を使用。水が奇麗な海域の鯖は臭みが有りませんので、サバが苦手なお客様にも自信をもってお出しします
800
キモ醤油に溶かして味わう濃厚な白身。カワハギは糸島市野北漁港より漁師さんから直接仕入れています。。※仕入れ・天候・不漁・店舗、などによってご用意できない場合が有ります
1800
車海老の造里
1200
最近では扱える職人も少なくなりましたが、お任せください。薄皮、外皮、肝と、3種の薬味と共にオコゼの造里をお愉しみ下さい
3000
毒抜きされて、3枚におろされた冷凍品が近ごろでは流通して、資格を持たない店でも提供している店が増えてきましたが、やっぱり活河豚の職人がひいた河豚は格別です。是非ご賞味下さい
時価
高級魚の平目は、見た目も豪華なので宴会の席を盛り上げる事間違いありません。
4000
特撰の霜降り馬刺しは口当たりがとてもよく、上質な脂はしつこくなく楽しめます
1200
サイズが大きいので半身は刺身で半身は塩焼き、尾頭は煮つけなど、お好みでお伝えください。
3000
船盛をお付けしています！大漁盛りでどうぞ！
3500円より
椎茸をうらごしした明太子ソースとホワイトソースでオーブン焼きに。チーズが良く明太子と椎茸に合っています
700
温泉水で作る湯豆腐鍋です。湯葉やつみれなど具入りでお楽しみいただけますこちらの鍋が付くコースもございます
500
こちらはある日のコースの揚物の一例です。きのこと牡蠣の天婦羅
600
サザエをくり抜いて、茸、雲丹と共に壺焼きにします。雲丹が溶け出して、栄螺の身がとても濃厚に。
880円
立ち込める朴葉の香が旬を感じさせてくれます。焼け味噌と共にお楽しみください
1500円
アワビにウニと茸を詰めて浜焼きに。濃厚なウニをお楽しみあれ
1800円
長崎の郷土料理。パリパリに鶏を焼いてオリジナルレモンソースでお楽しみください
650円
裏ごしした明太子のソースでお楽しみください
600円
白子たっぷりの濃厚なイカしゅうまいは、ポン酢ではなく、あんかけにしております。濃厚なイカの旨みを堪能いただけます。
650円
霜降りの上馬刺しを、毎日安定的に仕入れております。各種宴会コースでも提供しているので、安定供給が実現しております。
1500円
季節ものになります。地元の旬をお愉しみい下さい。
770円
藁焼きで一気にタタキにします。炉端がある店舗限定メニューです。
800円
煮つけや味噌漬け焼きなどお好みでどうぞ。仕入れがある日は是非お勧めしたい魚です。
3500円
湯葉で巻いて揚げるりょ「東寺揚げ」という料理。明太子の東寺揚げは、白子の天婦羅より旨いと通の方も絶賛されています
750円
活きイカなので、少々値段はしますが、げそ以外も味が強い「やりいか」を丸ごと一杯天婦羅にした贅沢な料理です。
2000円から
店舗ごとに自慢の味噌床があり、お店ごとに微妙に違う味噌漬け焼きが楽しめます。
800円
蒸篭に野菜を詰めて、霧島温泉から届く源泉でせいろ蒸しにします。野菜が旨い。ごまだれでお楽しみください
500円
しゃり、ネタ、雲丹、そしてあしらい。いくつもの層になった造里を、博多織に例えて福岡では「博多造り」と呼びます。志まづの雲丹博多造りを是非味わってみてください。遠方のお客様のおもてなしにも喜ばれるはず
850円
国産黒毛和牛サーロインを薄衣につけ、高温でサッとレアにあげます。オリジナルのジャポネソースは、姉妹店のハンバーグ専門店でずっと愛されているソースです。
2250円
りんごをくり抜いて、ホワイトソースと果肉、新じゃがを詰めてオーブン焼きにします。焼けやリンゴの香もお楽しみください。
600円
こちらはコースのお造りの後造里の例です。少し小ぶりの鯛は、アラ汁や酒蒸しにも向いているかもしれませんね。お店ごとに料理長自慢のかえしがあり、各店自慢の煮つけをご用意いたしました。
500円
糸島市野北漁港より活魚で仕入れています。刺身にならない小サイズのオコゼは、食べきりサイズの唐揚げにぴったりです。この型のオコゼはリーズナブルにご提供させて頂いてます。
980円
濃厚で深い味わいのタラの白子、卵巣は、蒸篭で蒸してポン酢だれでお楽しみください。時期ものになるので、お店に置いてるときは是非お勧めしております。
1000円
いくつもの層になった造里を、博多織に例えて福岡では「博多造り」と呼びます。是非味わってみてください。遠方のお客様のおもてなしにも喜ばれるはず
1250円
十割蕎麦とイトヨリを蒸しあげて、あんかけにしています。ふわふわで柔らかい身のイトヨリは信州蒸しによく合います
950円
雲丹入りの濃厚な茶碗蒸しです。仕上げに裏ごししたウニのあんをかけて。
700円
数の子の松前漬けです。お酒のアテにどうぞ。
700円
温泉で作る出汁で頂きます。温泉成分は臭みや雑味をとり、とても美味しい仕上がりになります。こちらはコースの料理です。
2500円/人
陶板鍋の遠赤外線でふっくらと炊き上げる和牛もつは、とても柔らかくぷりぷりの仕上がりです。また、福岡県南部の契約農家より届くニラを沢山盛り込んでいます。これが細く短いニラですが、とても絶品で良い出汁もでます。
1980円/人
温泉で作る出汁で頂きます。温泉成分は臭みや雑味をとり、とても美味しい仕上がりになります。こちらはコースの料理です。
2980円/人
とらふぐコースなどでお楽しみください。単品のご注文の場合は要予約
5000円/人
温泉で鶏ガラをひたすら炊き上げて取った出汁を一度冷まし、そこにサッと湯がいた鶏ブツを入れて炊き上げます。一つ一つの手間でさらに美味しくなるのが水炊き。是非ご賞味ください。こちらはコースの料理です。
1980円/人
鰤のほかにも、鯛やアラ等もお勧めです。温泉で作る出汁で頂きます。温泉成分は臭みや雑味をとり、とても美味しい仕上がりになります。こちらはコースの料理です
2980円/人
鯛や鱈などの旬魚をお楽しみ下さい。
1,000円
ランチ営業している店舗のみのメニューです。
700円より
カラッと揚げて、出汁をかけています。ふわふわな身に出汁が絡み絶品♪
1,000円
茶そばと旬彩を蒸してあんかけにした「信州蒸し」おすすめです。
700円
各種コースでも人気のホエー豚のしゃぶしゃぶは、追加もできます。お気軽にどうぞ
1200円/人
今年も糸島より新物が届きました。4月頃まで提供しております。
750円
明太子ソースを漬けて焼き上げた一品。濃厚な味わいでリピーター続出♪
800円
生簀の真鯛は、少人数様向けに半身は調理、半身は刺身で提供なども可能でございます。お気軽にお申しつけ下さい。
1,980円
楚蟹をほぐして、なるべく身が流れてこない内にベシャメルと合わせてコロッケ風に。蟹甲羅の部分に野菜と共に盛り付けて甲羅揚げにしています。
500円
大橋で創業当時、刺身や魚以外も食べたいと、常連様からの要望を受け生まれました。先代が本舗の出汁に塩もみしただけの鶏を一晩浸して作ったとこ、瞬く間に評判が広まり、以降名物の料理になりました。そしてついに専門店として姉妹店も登場＾＾
500円
先代の板長の考案したお店の人気メニューです。お店の基本出汁に大蒜と葱を加え、塩もみした鶏を一昼夜漬けこみ、カラッと揚げております。お酒のアテにも、お食事のお客様にもお勧めです
500円
ほとんどのコースで唐揚げは提供させて頂いております。ご満足いただけましたら、是非お帰りの際にお持ち帰りもお勧めしております。
400円
とらふくは福岡に来たなら是非味わいたい逸品。一度に2度味わえるよう、たたきと鉄引きの合い盛りでどうぞ。
時価
各種河豚コースにてお愉しみください。
時価
自慢の柑橘を沢山入れて漬け込み、さっぱりと柑橘揚げにしております。ぷりぷりの贅沢な味わいに舌鼓下さいませ
時価
子河豚の一夜干しを、明太子と共にさらに一夜付けこんで焼き上げております。
時価
河豚の白子を贅沢にたくさん使って作る「河豚しゅうまい」。ふわふわの触感と、濃厚な味わいです。
1,000円
ある日のコースの前菜です。幾重にも重なった色彩を博多織に例えて、博多ではこう呼びます。筍と旬走り赤雲丹の博多造りで、春を感じさせてくれます。
1,000円
笊にすくって冷奴でお楽しみいただけます。
300円
ご友人同士の食事会、ご接待やご宴会にぜひご利用ください
総料理長
西原
福岡
ご友人同士の食事会、ご接待やご宴会にぜひご利用ください
店長
オバタ
福岡
ご友人同士の食事会、ご接待やご宴会にぜひご利用ください
市場・野北漁港 統括仕入れ責任者
合島
福岡
ご友人同士の食事会、ご接待やご宴会にぜひご利用ください
調理師
木村
福岡
ご友人同士の食事会、ご接待やご宴会にぜひご利用ください
板場
尾畑
福岡
ご友人同士の食事会、ご接待やご宴会にぜひご利用ください
ホール
黒川
福岡
ご友人同士の食事会、ご接待やご宴会にぜひご利用ください
博多南店
皆で活気よく営業中！
福岡
ご友人同士の食事会、ご接待やご宴会にぜひご利用ください
博多総本店
皆で活気よく営業中！
ご友人同士の食事会、ご接待やご宴会にぜひご利用ください
調理師
あべ
福岡
ご友人同士の食事会、ご接待やご宴会にぜひご利用ください
ホール
とも
大分
西原
オバタ
合島
木村
尾畑
黒川
皆で活気よく営業中！
皆で活気よく営業中！
あべ
とも
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2019-07-11 08:45:30.0
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