雀庵はなれ お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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【こだわりの国産地鶏】
雀庵は、直営する鶏肉店「鶏甚」のお隣。だからさばきたての新鮮・良質なメニューを提供しています。取り扱っている鶏肉はすべて国産。店長が自ら足を運んで吟味した全国各地の地鶏を厳選しています。
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【希少部位もリーズナブルに】
ほかでは出すことが難しい、またはコストのかかってしまうような部位もお安く提供しています。新鮮で高品質な地鶏、銘柄鶏、合鴨の、ちょっと見たことのない珍しい部位も揃えてお客さまをお待ちしております。
サービスへのこだわり
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【お好みの鶏肉をご自身で焼くスタイル】
雀庵の大きな特徴は、テーブルごとにしつらえた無煙ロースター。大きな身でオーダーして焼き、しっかり美味しさを閉じ込めた鶏肉を取り分けることも。串焼きでは味わえないジューシーな旨味を、五感で堪能してください。
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【調味料・薬味のこだわり】
焼き上がったお肉は、梅だれ・醤油と果物ベースの自家製だれ、ポン酢、一味、山椒、塩でお召し上がりください。当店の塩は、500万年前に生まれたオーストラリアの天日塩を独自にブレンドしたこだわりの品です。
