上越やすだ　銀座二丁目店

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  120年以歴史を誇る老舗料亭の板前による職人技を堪能

  料理長自らが見極めた新鮮かつ厳選した「新潟・上越の旬の食材」を素材味を活かした最良の調理方法でご提供いたします。職人の粋を感じる逸品料理と新潟の地酒に舌鼓。旬な銘柄から、古酒までご用意ございます。

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  厳選食材■安心・安全な徹底した食材管理

  日本海の宝として名高い最高級”のどぐろ”をはじめ、当店はトレーサビリティを徹底管理し選び抜かれた安心・安全の食材のみをご提供します。『新潟の一生懸命をお皿にのせて』を信念に 上越やすだの料理長として新潟・上越の旬を皆さまにお届け致します。

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  のどぐろ塩焼き（一本焼）

  本来もつ美味しさをストレートに引き出した塩焼きがおすすめ。炭火でじっくりふんわりと仕上げたのどぐろは、まるで白身のトロ。その他、煮付け、ちり蒸しでご賞味頂けます。

  5,000円（税込）

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  佐賀　伊万里牛　黒毛和牛ローストビーフ

  2,000円（税込）

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  汐するめ天ぷら

  上越のソールフード。一夜干しした烏賊を天麩羅に。すこし厚めの衣も食感を味わえる一品。やすだオリジナルのゆず塩でお召し上がりください。

  1,000円（税込）

おすすめの逸品

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  のどぐろ塩焼き(1本焼)

  本来もつ美味しさをストレートに引き出した塩焼きがおすすめ。炭火でじっくりふんわりと仕上げたのどぐろは、まるで白身のトロ。その他、煮付け、ちり蒸しでご賞味頂けます。

  5,000円（税込）

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  コシヒカリ土鍋飯

  選べるオプションともお愉しみいただける逸品です。・鯛茶漬けセット・1人前　（800円）・ご飯のお供     （1,100円）・お味噌汁   （400円）・お漬物盛り合わせ    （726円)

  1,600円（税込）

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  のど黒土鍋飯

  上越やすだの新定番！

  4,500円（税込）

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  黒毛和牛ローストビーフ

  佐賀・伊万里牛使用きめ細やかで柔らかい肉質、甘みと風味が豊かです

  2,000円（税込）

お造り

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  本日の刺身盛り合せ　5種（1人前）

  旬の鮮魚を各種ご用意しております。

  2,200円（税込）

冷菜

• とらふぐのたたき

  山口県下関のとらふぐを使用しております

  2,800円（税込）

• 蒸し鮑・水蛸・フルーツトマトのジュレ掛け

  1,980円（税込）

• 稚鮎と生麩の揚げ浸し

  1,000円（税込）

• 生ハムとケールのシーザー風サラダ　佐渡チーズドレッシング

  1,200円（税込）

• 翡翠茄子と才巻海老の新生姜餡かけ

  1,200円（税込）

焼物

• 名物　のど黒一本焼き

  5,000円（税込）

• のど黒半身焼き

  2,500円（税込）

• なごみ豚ベーコン炙り

  1,250円（税込）

• 出汁巻

  1,000円（税込）

• 生麩の二色田楽

  900円（税込）

• 紅ズワイ蟹甲羅焼き

  1,800円（税込）

温物

• のど黒煮付け一本煮

  5,000円（税込）

• 郷土料理のっぺい煮

  1,000円（税込）

• 合鴨ロース山椒煮

  1,500円（税込）

• グリーンピースの豆乳寄せ　浅利餡

  800円（税込）

揚物

• 汐するめ天ぷら - 新潟上越のソールフード -

  1,000円（税込）

• 海老しんじょう湯葉巻き

  1,480円（税込）

• 煮穴子の天麩羅

  1,800円（税込）

• 栃尾油揚げ　葱じゃこ

  900円（税込）

• 富山　白エビの唐揚げ

  1,280円（税込）

進酒

• 珍味三種盛り （河豚の子粕漬け・鯨・鮭とば）

  1,800円（税込）

• 上越はりはり漬け

  新潟県上越市産の切り干し大根を漬けたもの。

  800円（税込）

• 佐渡烏賊の塩辛

  880円（税込）

• 帆立の山椒煮

  1,000円（税込）

飯麺

• のど黒土鍋飯

  4,500円（税込）

• へぎ蕎麦

  1,100円（税込）

• 紅ズワイ蟹土鍋飯

  3,980円（税込）

• 三宝土鍋飯

  4,800円（税込）

• 漬け物盛り合わせ

  800円（税込）

• 味噌汁

  400円（税込）

水菓子・甘味

• 緑川地酒ケーキ　バニラアイス添え

  800円（税込）

• 抹茶テリーヌ

  800円（税込）