あぐー豚しゃぶと沖縄家庭料理 琉球市場 やちむん 料理のこだわり
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あぐー豚とは・・・
沖縄県の琉球在来豚を原種としたブランド豚。毛質は全身黒色で粗食にも耐えるが産子数は4.5頭と少ないうえ発育速度も遅く、また小柄で脂身が多い為、一頭から取れる肉の量が少なく希少豚となっております。肉質は柔らかく臭みが少ない上、赤身の部分が少なく脂質が多いが外来種と比べてコレステロール値は4分の1と低く、甘く締まりがあります。
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