熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ横浜店

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  お肉の提供方法にこだわり★

  部位の種類を豊富にご用意！一つ一つの食べ方に特徴があり、それぞれに合ったお酒などもおすすめさせて頂きます。

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  その場で提供される鮮度の高い熟成肉を堪能！

  オープンキッチンなので、目で調理やお料理を楽しめ、新鮮な食材を堪能して頂けます♪お肉は熟成された柔らかいお肉を体感して頂けます。

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  コースは4980円～★寝かせたお肉は更に旨味が増します！

  そのままでも美味しい柔らかな和牛を、贅沢にさらに熟成（エイジング）させました。和牛のスペシャリストが市場から直接仕入れることで実現したコストパフォーマンス！！このチャンスに是非、お肉の旨みがお口の中でふわっとろ～っと広がる熟成和牛を体験してください♪寝かせたお肉は旨さ倍増！

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  お誕生日や記念日には最高のプレートをご用意♪

  大事なあなたに1番の思い出を★ローカウンターはカップルの方にもオススメ♪仕切りのあるお席のご用意もございますので、記念日、誕生日のシュチュエーションにもぴったり♪当店オリジナルの1500円でデザートの盛り合わせ、2000円でホールケーキをご希望のメッセージでご用意いたします。お気軽にお問い合わせ下さい♪

  無料プレゼント♪

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  【熟成和牛（エイジングビーフ）】

  そのままでも美味しい霜降り和牛をさらに30日間熟成（エイジング）。ドライエイジング製法を採用し、骨付の大きな部位のまま温度1度～3度、湿度60％～80％、常に肉の周りの空気が動く状態を作り、一定期間、酵素によりタンパク質が分解されアミノ酸等の旨み成分に変化するのをひたすら待ちます

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盛り合わせ

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  エイジングおすすめ熟成和牛7種盛り合わせ

  当店自慢の最高級部位と人気の希少部位を3部位ずつ厳選しました。本日のおすすめ部位も盛り合わせましたので、色々な部位を食べ比べしたい方におすすめです。2名様から承ります。【価格は1名様】

  3982円

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  最高級熟成和牛5種盛り合わせ

  2名様から承ります。

  3377円

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  エイジングおすすめ5種盛り合わせ

  2名様から承ります。

  2530円

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  和牛ホルモン５種盛り合わせ

  968円

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  エイジングおすすめ赤身盛り合わせ

  数量限定!!

  2277円

熟成和牛

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  熟成和牛カルビ

  肉汁したたるジューシーさ。この質でこの値段はありえません

  979円

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  熟成和牛ロース

  熟成によって程よく柔らかく旨みも増したヘルシーな赤身です。

  979円

塊

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  熟成肉の塊肉

  部位は日替わりでご用意しております。

  時価

上物希少部位

• ウワミスジ、インサイド、クリ(1925円)、ササミ(2035円)、トロカルビ(2046円)、

  [ウワミスジ]本みすじの上の部分にある、脂が少なめの部分です。脂が苦手な方に![クリ]肩の一部にある三角の形をした部位です。適度な霜降りと柔らかさです。[ササミ]タテバラの繋がりで、甘み、旨みのバランスが良い[トロカルビ]バラの中でも極上の部分だけを厳選。とろける旨さは絶品です。[インサイド]ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り、熟成香が強い部位。

  1804円

• トウガラシ、シンシン

  [トウガラシ]一頭からわずか約２キロしか取れない希少部位。甘くてさっぱりとした赤身肉。[シンシン]しんたまというモモの一部の中心部。赤身の中でも抜群の柔らかさ。

  2046

• クラシタ

  [クラシタ]鞍の下にある部位。熟成の香りが強く出ます。

  2409円

• イチボ、リブ芯ロース、カイノミ

  [イチボ]柔らかく甘みのある赤身肉。[リブ芯ロース]リブロースの中心部です。上品な脂の旨みを堪能できる一品です。[カイノミ]バラの一部でヒレ肉の近くの希少部位。脂が控えめで、柔らかいです。

  2409円

• ランプ

  [ランプ]ももの肉の特に柔らかい部位です。キメの細かい赤身のお肉です。

  2167円

旨熟成’極’

• クラシタ芯

  クラシタ（肩ロース芯）のなかでもさらに刺しが入っている中心部位です。

  2530円

• トモサンカク

  シンシンの外側についた三角形のお肉。サクッとした歯切れの良さで、モモの中では最高の霜降り。

  2530円

• マキ

  リブ芯の周りを囲む部分で、キメの細かい霜降りです。

  2640円

• 大トロカルビ

  これぞ王様カルビ！！ 口に入れた瞬間に舌の上でとろけます。

  3135円

• シャトーブリアン

  もっとも柔らかい部位で、箸でもほぐれるほどです。

  3619円

• 本ミスジ

  細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

  2640円

• ザブトン

  肩ロースの中で最もおいしい幻の部位です。極上の肉の旨みです。

  2640円

• サーロイン

  味、香りともに最高級の部位。一度食べたら忘れられない味です。

  3135円

美薄

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  サーロインの焼きすき

  さっと炙った薄切りサーロインに溶き卵と特製割り下をからめてどうぞ。

  1430円

• 上赤身の焼きすき～濃厚な奥久慈たまごで～

  しっとりやわらかい上質な赤身の焼きすきです。軽く炙って、たまごにつけて召し上がりください。赤身が残るくらいがおすすめです。

  1430円

逸品

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  中落上カルビ

  骨と骨の間のお肉で旨味、熟成香ともに強い部位です。

  1562円

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  おろしポン酢ロース

  ロース肉に特製のおろしポン酢をのせたまま片面を焼き上げます。

  1320円

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  和風壺漬けカルビ

  和風みぞれダレで漬け込んだカルビの壺漬け。ごはんとの相性抜群。

  1199円

熟成タン、タン塩

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  上タン塩

  シンプルな塩で食べる牛タンはやっぱり最高。焼き過ぎ厳禁です。※牛タンは仕入れ価格の高騰と品薄状態が続いている為、数量限定となります。

  2,893円（税込）

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  熟成タンと上タンの食べ比べ

  ジューシーなうま味と、芳醇なうま味、どちらも楽しめる贅沢な食べ比べです。※牛タンは仕入れ価格の高騰と品薄状態が続いている為、数量限定となります。

  1,562円（税込）

• 熟成タン

  じっくり熟成させた牛タンはうま味、食感、芳醇な香りが増し、この上ないうまさです。※牛タンは仕入れ価格の高騰と品薄状態が続いている為、数量限定となります。

  4,708円（税込）

ホルモン

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  タン塩

  定番の一皿です。※牛タンは仕入れ価格の高騰と品薄状態が続いている為、数量限定となります。

  2,002円（税込）

• ハラミ

  独特な風味が特徴の定番メニュー。

  1683円

• ギアラ

  第四の胃袋で、濃厚な味わいです。

  1199円

• 上ミノ、上ホルモン、ミノサンド

  [上ミノ]サクサクとした食感のクセになる歯ごたえのホルモンです。[上ホルモン]別名シマチョウ。歯切れの良い部位です。[ミノサンド]甘みのある脂をたっぷりとはさんだミノです

  1320円

• ハツ、レバー、コプチャン

  [ハツ]心臓の部分です。クセのない素直なおいしさ。[レバー]鮮度抜群でビタミン・鉄分が豊富！！甘みとコクを感じてください。[コプチャン]ぷりぷりの食感がたまらない。脂の甘みが口いっぱいに広がります。

  ８６９円～

• 大山鶏モモ

  大山山麓のきれいな空気と新鮮な地下天然水で育てた健康でおいしい鶏です。

  1,076円（税込）

• 氷温熟成豚姫肩ロース

  氷温熟成で旨味アップしっとりジューシーな豚姫肩ロースです。

  1,197円（税込）

一品料理

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  熟成和牛の自家製生ハム

  2週間かけてじっくり仕込んだ自家製生ハム。熟成の香りと程よい塩味はお酒に良く合います

  1199円

ナムル

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  ナムル盛り合わせ（3種）

  おすすめの自家製ナムル4種類の盛り合わせです。

  1089円

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  豆もやしナムル

  しゃっきり茹でた豆もやしをごま油と醤油タレで和えました。

  605円

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  アスパラガスナムル

  アスパラの甘みを和出汁が引き立ててくれるサラダ感覚のナムルです。

  715円

キムチ

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  ペチュキムチ、カクテキ、オイキムチ

  [ペチュキムチ]じっくり漬け込んだ韓国漬け物で王道の白菜キムチです。[カクテキ]消化を助ける効果の有る、風味豊かな大根キムチです。[オイキムチ]きゅうりに細切り野菜を挟み込んだあっさりとしたキムチです。

  649円

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  チャンジャ

  タラの胃袋の塩辛。酒の肴にもってこいです。

  649円

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  キムチ盛合せ（3種）

  キムチ、カクテキ、オイキムチ、など

  1089円

サラダ

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  韓国のりたっぷりチョレギサラダ

  当店のサラダで人気No.1！

  979円

野菜

• 旬野菜のアンチョビバター焼き

  本日入荷の旬の野菜をお選びいただき、特製のアンチョビバターで焼き上げてお召し上がりください。  

  836円

• にんにくオイル焼き

  にんにくをごま油でホイル焼きに。

  550円

• サンチュ

  昔は貴族王族しか食べられなかったサンチュは千金菜とも呼ばれます。

  792円

薬味

• 韓国海苔、味付きネギ

  363円

• おろしポン酢、ガーリックチップ

  242円

• 奥久慈たまご

  121円

スープ

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  玉子スープ、韓国海苔スープ

  [玉子スープ]野菜と玉子のシンプルなスープ。穏やかな味わいです。[韓国海苔スープ]ごま油で炒めたわかめと、たっぷりの韓国のりを使いました。

  759

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  ユッケジャンスープ、ソルロンタンスープ

  [ユッケジャンスープ]ごま油で炒めたわかめと、たっぷりの韓国のりを使いました。[ソルロンタンスープ]牛骨のスープをシンプルなスープに。濃厚だけどあっさりした味わいです。

  979

ご飯物

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  焼き雲丹と炙りサーロインの手巻きキンパ　1個

  濃厚な焼き雲丹とサーロインを甘辛だれで手巻きキンパに仕立てました。おひとつからご注文承ります。

  715円

• 石焼ビビンバ

  熱々に焼けた石鍋で仕上げるビビンバ。タレの甘辛さとおこげの香りが最高です。

  1320

• 熟成和牛石焼ガーリックライス、熟成和牛の石焼ユッケビビンバ

  [熟成和牛石焼ガーリックライス]熟成和牛を熱々に焼けた石鍋ビビンバに。タレの甘辛さとおこげの香りが最高です。

  1430

• ユッケジャンクッパ、ソルロンタンクッパ

  [ユッケジャンクッパ]ユッケジャンスープにご飯を加えた韓国風雑炊です。[ソルロンタンクッパ]すね肉入りのソルロンタンスープにご飯を加えた韓国風雑炊です

  1089

麺

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  冷麺

  キムチがアクセントのさっぱり冷麺です。

  1320円

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  紀州梅冷麺

  紀州梅がアクセントの冷麺です。梅干しを溶きながらお楽しみください。

  1320円

• 冷麺ハーフ

  957

• 梅冷麺ハーフ

  957

デザート

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  プレミアムバニラアイス、季節のシャーベット、グラススイーツ(363円)

  429円