熟成和牛焼肉　エイジングビーフ　横浜店

数量限定!!

[ウワミスジ]本みすじの上の部分にある、脂が少なめの部分です。脂が苦手な方に![クリ]肩の一部にある三角の形をした部位です。適度な霜降りと柔らかさです。[ササミ]タテバラの繋がりで、甘み、旨みのバランスが良い[トロカルビ]バラの中でも極上の部分だけを厳選。とろける旨さは絶品です。[インサイド]ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り、熟成香が強い部位。

[トウガラシ]一頭からわずか約２キロしか取れない希少部位。甘くてさっぱりとした赤身肉。[シンシン]しんたまというモモの一部の中心部。赤身の中でも抜群の柔らかさ。

[クラシタ]鞍の下にある部位。熟成の香りが強く出ます。

[イチボ]柔らかく甘みのある赤身肉。[リブ芯ロース]リブロースの中心部です。上品な脂の旨みを堪能できる一品です。[カイノミ]バラの一部でヒレ肉の近くの希少部位。脂が控えめで、柔らかいです。

[ランプ]ももの肉の特に柔らかい部位です。キメの細かい赤身のお肉です。

クラシタ（肩ロース芯）のなかでもさらに刺しが入っている中心部位です。

シンシンの外側についた三角形のお肉。サクッとした歯切れの良さで、モモの中では最高の霜降り。

リブ芯の周りを囲む部分で、キメの細かい霜降りです。

これぞ王様カルビ！！ 口に入れた瞬間に舌の上でとろけます。

もっとも柔らかい部位で、箸でもほぐれるほどです。

細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

肩ロースの中で最もおいしい幻の部位です。極上の肉の旨みです。

味、香りともに最高級の部位。一度食べたら忘れられない味です。

しっとりやわらかい上質な赤身の焼きすきです。軽く炙って、たまごにつけて召し上がりください。赤身が残るくらいがおすすめです。

じっくり熟成させた牛タンはうま味、食感、芳醇な香りが増し、この上ないうまさです。※牛タンは仕入れ価格の高騰と品薄状態が続いている為、数量限定となります。

独特な風味が特徴の定番メニュー。

第四の胃袋で、濃厚な味わいです。

[上ミノ]サクサクとした食感のクセになる歯ごたえのホルモンです。[上ホルモン]別名シマチョウ。歯切れの良い部位です。[ミノサンド]甘みのある脂をたっぷりとはさんだミノです

[ハツ]心臓の部分です。クセのない素直なおいしさ。[レバー]鮮度抜群でビタミン・鉄分が豊富！！甘みとコクを感じてください。[コプチャン]ぷりぷりの食感がたまらない。脂の甘みが口いっぱいに広がります。

大山山麓のきれいな空気と新鮮な地下天然水で育てた健康でおいしい鶏です。

氷温熟成で旨味アップしっとりジューシーな豚姫肩ロースです。

香り高い熟成和牛の生ハムとたっぷりの新鮮野菜を濃厚な温泉卵とシーザードレッシングでどうぞ。

本日入荷の旬の野菜をお選びいただき、特製のアンチョビバターで焼き上げてお召し上がりください。 詳しくはスタッフまで。

にんにくをごま油でホイル焼きに。

昔は貴族王族しか食べられなかったサンチュは千金菜とも呼ばれます。

熱々に焼けた石鍋で仕上げるビビンバ。タレの甘辛さとおこげの香りが最高です。

[熟成和牛石焼ガーリックライス]熟成和牛を熱々に焼けた石鍋ビビンバに。タレの甘辛さとおこげの香りが最高です。

[ユッケジャンクッパ]ユッケジャンスープにご飯を加えた韓国風雑炊です。[ソルロンタンクッパ]すね肉入りのソルロンタンスープにご飯を加えた韓国風雑炊です