天地の恵み おにぎり 弥平四郎 料理のこだわり
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◆注文を受けてから手づくり◆
おにぎりは、ご注文をいただいてから握っています。直火でお米を炊き、2種類から選んでいただき、ふっくらとひとつひとつ丁寧に握ります。農家からのお米(新潟)・天然湧水(越後)・江戸前海苔(千葉)・深層地下海水天然塩(伊豆大島)、旬の素材を産地から取り寄せています。口の中でお米がふわっとほぐれて、素材ひとつひとつがおいしい!
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◆常に旬の食材を◆
お客様に旬で新鮮な食材を食べていただきたいという思いから、毎朝、市場に行って仕入れております。鮭のカマ部分の脂ののり方や色、大きさなど、筋子やたらこは粒の張りや色つやなどを厳選して選んでおります。卵や野菜なども旬で新鮮なものを選んでいます。