SOYA

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  野菜・肉・魚は日替わり。つねに新鮮な状態で提供

  SOYAでは日々、農家さんや漁港、鶏・豚・牛の生産者さんから日替わりで食材を届けて頂いております。その食材をイタリア中部で修業してきたシェフが郷土料理やバル、ワイン食堂の雰囲気をベースに、和のエッセンス、クリアティーバな要素も加えてご提供させて頂いております。

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  魚介、お肉もジビエ等産地より直送

  魚は神経〆天然魚介。肉類は、宮崎尾崎畜産「尾崎牛」、岩手「田村牧場」熟成短角牛、岩手久慈ファーム「佐助豚」等、枝肉で買取塊肉でご提供。その他季節のスポットではありますが、様々な産地の魚介やジビエ肉類をご用意しております。

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  和牛と農園野菜のタリアータ

  和牛の最高峰、宮崎「尾崎牛」と島根「かつべ牛」日替わりでご用意する和牛の味わいをご堪能あれ。

  3,980円

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  会津馬肉のカルパッチョ　ゴルゴンゾーラと黒にんにくのジェラート

  会津の馬肉に自家製のジェラートを添えました。ゴボウのソースと馬肉の相性もお楽しみください。

  1,880円

【Antipasto】前菜

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  41℃で火を入れたタラ　発酵マッシュルームとローズマリー

  1,680円

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  会津馬肉のカルパッチョ　ゴルゴンゾーラと黒にんにくのジェラート

  1,880円

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  旨味の詰まったシチリア風ミートボール

  980円

• リードヴォーのソテーと紫芋　洋梨のピューレ

  1,680円

• 相模湾　神経締め鮮魚のタルタル　紅しぐれ大根とレモン、出汁

  1,780円

• 丹波鹿のロールキャベツ　その骨の出汁とレンズ豆

  1,780円

• ヴィアーニの生ハム　プロシュート

  イタリアヴィアーニ社のプロシュートです

  980円

• プロシュートとサラミの盛り合わせ

  1,680円

• ビーガンチーズとアメーラトマト　カプレーゼ仕立て

  1,180円

• 真蛸とセロリ、オリーブ、レモンを使ったナポリ風マリネ

  780円

• 自社農園で採れた無農薬野菜のサラダ

  1,080円

• 自家製サルシッチャを詰めたオリーブフリット

  780円

• アンチョビマヨネーズのロシア風ポテトサラダ

  500円

• 自家農園野菜のピクルス

  四季毎に変わる農家野菜。ピクルスの内容も季節でどんどん変わります。旬の食材を漬け込みました。

  480円

• VIA THE VIOのBIOチーズ盛り合わせ

  動物が食べるエサ、飲む水までをナチュラルなものかどうかを調べたうえで仕入れるナチュラルチーズ、チーズ嫌いな人も食べられるかも…

  1,680円

【Primi piatti】　パスタ

• 天然キノコのラグー イカ墨のタリオリーニ

  1,880円

• 愛媛 猪とローズマリーのカネロニ ひよこ豆とゴルゴンゾーラ

  1,880円

• アンコウのトルテリーニ カーボロネロ、AOPパウダー

  1,680円

• 海老芋のニョッキ 天使海老とカンズリのソース

  1,880円

• 和牛のボロネーゼ　タリアテッレ

  1,480円

• ペストジェノベーゼ　リングイネ

  1,180円

• ローマ風カルボナーラ　スパゲットーニ

  1,480円

• トゥーシャ風アマトリチャーナ　ロンブリケッリ

  1,380円

【Secondi piatto】　メイン

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  和牛と農園野菜のタリアータ

  和牛の最高峰、宮崎「尾崎牛」と島根「かつべ牛」日替わりでご用意する和牛の味わいをご堪能あれ。

  3,980円

• 岩手県 佐助豚の肩ロース、サルシッチャ、ベーコンのグリルミスト

  2,980円

• 仔羊のスパイス煮込みとスペアリブのタンドリー

  2,680円

• 北海道産仔牛のロースト　鮪タルタルとトンナート

  2,480円

• うずらのディアボラ風　薔薇の風味、キノコ

  1,880円

• 千葉　鰹のコンフィ　茗荷のピクルス、へべす、赤ワインソース

  1,880円

【Dolci】ドルチェ

• バナナの雪だるま 発酵ブルーベリージェラート

  880円

• ズッパイングレーゼ

  880円

• ティラミス　ローズマリー風味のキャラメルソース

  880円