COWSI CAMP（コウシキャンプ）天神 大名店

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  ◆九州各地から仕入れる生産者にこだわった厳選お肉◆

  ジビエで一番大事なのは、狩猟の仕方と仕留めた後の手当てです。当店では提携している猟師さんと特定の食肉処理場から、枝肉で1週間ほど寝かしたイノシシやシカが最高の状態で届きます。骨付きのジビエ肉を薪火で焼くと、香りと肉汁が溢れる絶品に仕上がります！

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  ◆薪火で焼き上げる！香りと肉汁をご堪能あれ！◆

  大きなコの字カウンターの真ん中に鎮座するのは大きな焚火台。その上で薪を焚き、こだわりのお肉や野菜を焼きます。薪はそれ自体に20％程水分を含んでいますので、素材を乾燥させ過ぎず、ふっくらジューシーに仕上がります。素材自体の持つ旨みを最大限に引き出す最も古い調理法とも言えます。揺らめく炎を見ながらじっくりと味わってください！

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  餌からこだわる“あか牛”や、熊本産の“走る豚”八女産“鹿肉”熟成をかけた“黒毛和牛”等、肉を存分に

  地元の餌で育てることにこだわった、井さんの“あか牛”は赤身の強さが特徴。1～2か月程度熟成させることで、柔らかく旨味が増したお肉になります。さらに、ジビエは提携している猟師から、枝肉の状態で1週間寝かせた猪肉・鹿肉が届きます。ご提供する際には調理法を合わせてご提供いたします！

  100g1300円～ご用意

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  ≪誕生日・記念日に≫【Anniversaryプラン】なら、すべてお店にお任せで、特別なお祝いを演出できます♪

  ◆プラン内容◆【１】お祝いにはやっぱりスパークリング♪【２】COWSI特製プレート【３】お祝いのフラワーブーケのご用意！！※お席のみご予約の場合2000円（税込）でこちらのプランをご用意させていただけます♪デートにも最適なテーブル席もございます◎ゆらめく炎を眺めながら、ゆったりとしたお食事の時間を満喫…♪

  2000円（税込）

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  ≪人気ＮＯ１≫記念日・デートにも◇◆【コウシキャンプ厳選コース 】◆◇

  薪火で焼き上げる季節の野菜やこだわりの肉を、コースで堪能！！それぞれこだわりにこだわった生産者から取り寄せた最高の素材を、火を使っって豪快に丁寧においしさを引き立てます。薪火を囲んだオシャレな空間で楽しいひと時をお過ごしください。コース内容は季節や仕入れ状況によって変更がありますので、ご了承下さい。

  平日限定5500円～！！

＜春＞

• 鰆の薪炙りカルパッチョ　クレソンのサラダ

  1,375円（税込）

• 春キャベツの薪焼き　蟹味噌バーニャカウダソース

  880円（税込）

• 薪炙りクレソン・自家製ベーコン・桜エビの温サラダ　

  1,155円（税込）

• ホタルイカと菜の花のアヒージョ

  1,078円（税込）

• 鱈の白子のアヒージョ

  1,430円（税込）

• 薪焼きソラマメ・ハモンセラーノのペースト

  1,078円（税込）

• 鱈白子の薪焼きと炙り春菊

  1,485円（税込）

＜Appetizer＞

• 和牛タルタルとキャビアのモナカ　ブルーチーズソース

  ブルーチーズ抜きもできます

  1,100円（税込）

• ブッラータチーズとトマトのサラダ

  1,925円（税込）

• 薪釜焼き　パテ　ド　カンパーニュ

  990円（税込）

• フォアグラのコンフィの冷製　苺とブリオッシュ

  1,430円（税込）

• Cowsi　Campの鶏白レバーパテ

  748円（税込）

• ジャンボ椎茸のブルーチーズのせ

  825円（税込）

• いろんなキノコのアヒージョ

  880円（税込）

• ハモン・セラーノ（スペイン産生ハム）

  1,155円（税込）

＜米＞

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  Cowsi　Campのスパイシーカリーと飯盒の白ごはん

  1,430円（税込）

＜Desert＞

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  薪スモークウイスキーのバニラアイス

  605円（税込）

• 苺とマスカルポーネのモンブランと抹茶アイスクリーム

  1,375円（税込）