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銀座 壮石 新 料理 2024/07/28 更新
コースは6600円から。店長の西谷が毎日豊洲と築地の両市場に出向き、自分の目で選りすぐった季節のネタを、江戸前の伝統の仕込みと、卓越した握りの技で仕立てた本物の江戸前鮓。そして、旬の食材のうま味を生かした繊細な会席料理をお楽しみ下さい。
オーストリアワイン大使を務める当店ソムリエが、江戸前鮓・会席料理に合わせたワインを厳選して常時20種ほどご用意。一杯から、そして、コースに合わせたペアリングセットもご用意しております。さらに、店長が信頼する酒店と厳選した日本全国の冷酒をご用意し、食事と合わせた限定日本酒の3杯セットなどもございます。
当店創業時よりご好評いただいた「入船コース」を再開いたしました。店長が豊洲、築地の両市場で厳選した旬の食材を使った会席料理と江戸前にぎり寿司を組み合わせたコースをお楽しみいただけます。当店の基本コースとなっており、日本酒、ワインと合わせて楽しみたい方にもおすすめです。
6,600円（税込）
大正十年に創業した「築地寿司岩」の時代から変わらぬ職人技を受け継ぐ江戸前にぎり寿司。季節の江戸前にぎり寿司を満喫されたいお客様のために、店長が厳選した季節のネタをつかった江戸前にぎり寿司11貫です。季節のネタをゆっくりとお楽しみください。
8,800円（税込）
当店のコンセプトは【不易流行】。本物の江戸前鮓・会席料理は昔から変わらぬ「不易」の部分。そして、今の時代に合わせた「流行」として、お酒との好相性をご提供します。料理、寿司に合わせたオーストリアワイン、日本酒のペアリングセットをご用意しております。
2,800円～
旬の食材を用いた季節の前菜五種の盛り合わせです。酒の肴として、また、季節のお料理を楽しみたい方などにおすすめです。本店の銀座壮石でも人気の一品です。
3,000円（税込）
厳選した国産毛蟹の身、椎茸、三つ葉、葱を合わせて毛蟹の甲羅に詰め込んで 黄金色に揚げた本店「銀座 壮石」からの逸品。熱々をだし汁につけてお召し 上がり下さい。築地寿司岩から変わらぬ味で、皆様に召し上がって頂きたい一品です。
2,500円（税込）
厳選した大穴子を塩と山椒で焼き上げた一品。一口頬張ると身から脂があふれ、パリッと焼きあがった皮とのコントラストが素晴らしい味わいです。
1,800円（税込）
旬の魚介類、野菜などを用いて店長が丁寧に仕込んだ前菜です。※ その日の内容やお値段はは店員にお気軽にご相談下さい。
600円～
店長が毎朝市場に足を運び、厳選した旬の新鮮な魚介をお召し上がり下さい。※ その日の内容やお値段はは店員にお気軽にご相談下さい。
一人前2,000円～
祖父の時代より信頼おける鮪の仲買にて毎日買い付ける本鮪をお楽しみください。
店内メニューに掲示
大正十年創業の築地寿司岩から変わらぬ伝統の江戸前の技を生かした光物の代表。江戸前の手仕事をお楽しみください。
店内メニューに掲示
祖父の時代より信頼おける鮪の仲買にて毎日買い付ける本鮪をお楽しみください。
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
店内メニューに掲示
毎日豊洲市場へ赴き、自分の目で確かめた季節の食材を仕入れており、会席料理ではその食材の味を引き出すように心がけております。また、江戸前鮓も季節のネタを楽しんで頂けるよう、心を込めて握っております。
店長
西谷正弘
西谷正弘
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-07-28 18:58:48.0
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