EBISU燻製 APARTMENT CAVE

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  ◆【くん製】黒毛和牛肩ロースの『燻製すき焼き』

  コース料理の『燻製のすき焼き』は、アラカルトでもご提供しています。お肉は黒毛和牛肩ロースを使用。割り下には自家製の燻製醤油を使い、豊かな味わいをプラス。燻製した生卵と絡めてお楽しみいただけるほか、燻製トマトをシャーベット状にすり下ろし、お肉と一緒に食べるといった新スタイルもお楽しみ下さい！

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  黒毛和牛肩ロースの『燻製すき焼き』

  お肉は黒毛和牛肩ロースを使用。割り下には自家製の燻製醤油を使い、豊かな味わいをプラス。燻製した生卵と絡めてお楽しみいただけるほか、燻製トマトをシャーベット状にすり下ろし、お肉と一緒に食べるといった新スタイルもお試しください。

  1,900円（税込）

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  燻製揚げチーズ

  16時間低温で燻製した後、熱々に揚げた逸品。外はカリカリ、中はトロッとした食感が楽しめます。当店の燻製料理は、桜ウッドの燻製チップを使用。料理に合わせて燻製具合を絶妙にコントロールしています。

  590円（税込）

‐ 黒毛和牛肩ロース使用 ダッチオーブンで食べる燻製すき焼き ‐

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  燻製すき焼き

  1口食べてわかる衝撃。燻製醤油の割り下の風味をより美味しくお楽しみいただけるよう、具材はあえてシンプルにしております。

  1,900円（税込）

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  生卵の燻製

  燻製した玉子にくぐらせて食べる黒毛和牛のお肉は、ジューシーさと燻製香が合わさり、驚きと感動を与えてくれます。

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  割り下

  割り下にも、自家製の燻製醤油を使用しています。豊かな薫りがプラスされ、贅沢な味わいに。

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  燻製トマトのシャーベット

  お召し上がり直前ですりおろす燻製トマトシャーベット。冷たいシャーベットと熱々お肉のバランスが、絶妙です。

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‐ 16時間燻製したチーズ ‐

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  燻製揚げチーズ

  16時間燻製した後、二度揚げしてます。外はカリカリ、中はトロッとした食感。

  590円（税込）

‐ 燻製一品料理 ‐

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  燻製ナッツ

  4種類のナッツをブレンド。1度食べ始めたら止まりません。※燻製ナッツはテイクアウトも可能です。

  590円（税込）

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  燻製こぼれフライドポテト

  燻製したポテトを燻製塩で味付けしております。

  580円（税込）

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  揚げジャガイモの燻製ポテトサラダ

  見た目も可愛いポテトサラダ。揚げたてのポテトと燻製半熟たまごを豪快に混ぜてお召し上がり下さい。

  550円（税込）

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  燻製ソーセージ

  ヒッコリーのチップで燻した香り豊かなソーセージ

  950円（税込）

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  カニのオムレツリゾット

  カニの風味を引き立たせたクリームリゾットをトロトロの卵で包みました

  1,650円（税込）

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  フンギポルチーニのリゾット（塩・クリーム）

  ポルチーニの香り豊かなリゾット。

  1,500円（税込）

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  燻製生チョコレート

  チョコレートを燻製した口溶け滑らかな生チョコレート。ウイスキーのおつまみとしてもOK

  650円（税込）

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  燻製ドライフルーツのカッサータ

  マスカルポーネチーズを使って仕上げる、アイスケーキ。燻製ドライフルーツが良いアクセントに。

  700円（税込）