せいりき家 栄錦店 料理のこだわり
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100年続く老舗専門店から仕入れる手火山式焙煎鰹節
当店で使用している鰹節は、100年続く老舗専門店から仕入れる「手火山式焙煎鰹節」というものを使用しています。ひとつひとつ手作業で「強い火力でじっくりと燻し乾燥させることで、旨みを“ギュッ”と閉じ込める」という、現代では幻と言われる古い技術。和食の基本であり、決め手である重要な「だし」はこの幻の鰹節をふんだんに使用!!
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こだわりの「野菜・肉・海鮮」上質で安全なものを★
料理長厳選の海鮮、産地直送野菜・肉。美味しく安全なお料理をお楽しみいただくために、当店ではみずみずしく上質で鮮度抜群の食材を使用しております。厳選食材の旨味をこだわりの出汁でさらに引き立て、ジューシーでとろける絶品料理の数々をお楽しみください。