牛たん炭火焼 仁 野毛分店（横浜 桜木町）

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  肉汁を閉じ込める焼のこだわり

  焼き加減は長い修業で身につけた正に「腕」と称すもの。今までの食べた牛たんのイメージを覆すほどの逸品です。炭は高火力と良い香りの岩手県産ナラ炭を使用。職人の絶妙な焼き加減で肉汁を閉じこめ、旨味を凝縮させます。肉厚でサクッと柔らか、旨味たっぷりな仁の牛たんを思う存分味わってください。

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  柔らかさの秘密。切り方のこだわり

  牛たん１本ごとに筋や脂の乗り方が違います。熟練した職人がその牛たんに合った切り方を見極め、分厚く切り分けていきます。そして、1枚1枚丁寧に切れ目を入れることで、ぶ厚くても柔らかくサクッと噛み切れる、歯触りや噛み応えにこだわった、仁ならではの牛たんの秘密です。

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  【超希少部位】当店の牛たん焼きは一頭の牛から"8枚”しか取れない希少部位！

  今まで食べてきた牛たんのイメージを覆すほどの逸品。牛たんとはそもそも希少部位で、当店の扱う『たん元』はその中でもシャトーブリアンと並ぶくらいの超希少部位！一頭の牛からわずか8枚しか取れない、本当に美味しい部分のみを扱っています。牛たんの本場・仙台の熱血職人「鈴木 仁」直伝ならではの逸品を堪能ください。

  3枚(6切れ)2100円～

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  【新鮮あさりと牛ホルモンの炊き肉】

  炊き肉とは鹿児島発祥の料理です！色々な人が食べやすいよう、当店流に具材や味付けをアレンジし、トッピングも可能にしたまさにしゃぶしゃぶと焼肉の良いとこ取りの料理として仕上げました♪ヒマラヤ岩塩とあっさりとしたあさり出汁に、とホルモンから滴るコクと旨みが抜群に舌を唸らせます♪

  2070円（税込）～

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  【新メニュー】美味しさのバランスをとことん追求した当店でしか味わえない絶品『肉寿司』

  「本当に美味しいものを食べて欲しい」…今や定番となった肉寿司も、仁ならではのこだわりが光ります。カットの厚み、シャリとのバランス、旨味を引き出す味付け。先に米がなくなって、最後に牛たんの歯ごたえが残るように。当店でしか味わえない絶品肉寿司を是非一度お試しください。

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【牛タン焼】一本の牛タンの芯のやわらかい部分のみを使用しております。

• 3枚(6切れ)

  1本の牛たんの芯の柔らかい部分のみを使用しております！

  2,100円（税込）

• 4枚(8切れ)

  1本の牛たんの芯の柔らかい部分のみを使用しております！

  2,800円（税込）

• 5枚(10切れ)

  1本の牛たんの芯の柔らかい部分のみを使用しております！

  3,500円（税込）

【牛タン定食】テールスープと麦ごはんのセット

• 3枚(6切れ)

  2,600円（税込）

• 4枚(8切れ)

  3,300円（税込）

• 5枚(10切れ)

  4,000円（税込）

【人気】

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  テールスープのだし巻き卵

  創業以来の人気メニュー。牛たん専門店ならではの牛テールスープを出汁に使用した旨味溢れる逸品

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  肉寿司

  先に米がなくなって、最後に牛たんの歯応えが残る。味と食感のバランスを追求した仁の自信作

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【一品もの】

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  特上芯たんのたたき(数量限定)

  芯たんの中でも特に上質な部分を厳選してご提供します。

  2,640円（税込）

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  ロースト牛たん

  たん中の部分を低温調理したハニーマスタードのソースをかけてご提供いたします。

  1,680円（税込）

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  牛たんスモーク

  880円（税込）

• 牛たんサラダ

  牛たんのスモークが乗った定番サラダ

  858円（税込）

• 大根サラダ

  715円（税込）

• テールスープ

  385円（税込）

• 牛たんさがりの辛み和え

  638円（税込）

• サーモンの辛み和え

  528円（税込）

• 牛たん味噌煮込み

  638円（税込）

• 鶏軟骨の梅肉和え

  528円（税込）

• ゆでたん

  1,080円（税込）

【そば】

• かけそば

  715円（税込）